Zwischendurch muss auch mal Platz sein für rosa Mädchenkram!
Man schmeckt den Sommer mit meinem momentanen Lieblings-Cupcakes aus Himbeeren und Vanille.
Himbeer Vanille Cupcake
Der beste Vanilleteig
Sie bestehen aus einem fluffigen Vanille Teig , gefüllt mit mit Vanille Pastry Cream und einer Himbeere . Darauf kommt ein fruchtiges Frosting aus Himbeeren, Buttercream und Frischkäse.
Durch das Himbeerpüree schmeckt der Frischkäse im Frosting nicht so säuerlich, sondern einfach schön frisch.
Himbeer Vanille Cupcake
Zutaten für 8 Cupcakes
Teig
40 g Butter, Raumtemperatur
75 g Zucker
1 großes Bio-Ei
1 Prise Salz
80 ml Milch
1 TL Weinsteinbackpulver
120 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
Himbeerpüree
300 g Himbeeren
Zucker nach Geschmack
1 El Stärke
Die Menge reicht für einige Desserts, einfach das überschüssige Püree heiß in ein Schraubglas füllen.
Frosting
80 g weiche Butter
100 g Puderzucker
150 g Frischkäse
1-2 El Himbeerpüree
Pastry Cream
siehe hier
Das Rezept ergibt ca 2 Dessert Portionen leckerer selbstgemachter Vanille Creme,
die man einfach so weglöffeln kann!
Einige Himbeeren für die Füllung und Deko.
Zubereitung
Cupcakes
Den Backofen auf 180° ober/Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, anschließend das ebenfalls zimmerwarme Ei mit dem Vanilleextrakt ca 3 Minuten unterschlagen.
Salz und Weinsteinbackpulver gründlich mit Mehl vermischen, danach bei Minimum Speed abwechselnd Mehlmischung und Milch unterrühren. Hierbei mit dem Mehl beginnen und auch wieder aufhören.
Ca. 20-25 Minuten hell, goldbraun backen.
Füllung
Frosting
Das ist ein bisschen knifflig, hat aber beim Aufspritzen den Effekt, dass die Ränder der Rosette rosa sind und die Mitte weiß. Ich gebe das Frosting nun für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit es zum spritzen eine festere Konsistenz bekommt.
Fertigstellung
Lasst es euch schmecken,
Simone
Dies ist mein Beitrag zum Blog-Event Lieblings Sommer Cupcakes und Muffins von
“Schätze aus meiner Küche”
Zuletzt am 25. Oktober 2019 aktualisiert.
10 Kommentare
Tonia S
zum Anbeißen… und zum Abspeichern:)
17. Mai 2013 at 14:24Liebe Grüße! Tonia
Kathrin Holas
Mhm – ich würde sagen 100 % lecker, 100 % Genuss – einfach nur himmlisch und sicher göttlich lecker!
Liebe Grüße!
18. Mai 2013 at 20:31Kathrin
ullatrulla
Hihi gefüllte Cupcakes hab ich auch schon mal gemacht, allerdings mit Kirsch. Deine Himberervariante sieht fast noch besser aus. Ich liebe Himbeeren! Rezept kommt ganz nach oben auf die To-Do-Liste ♡.
31. Mai 2013 at 6:44Liebe Grüße, ullatrulla
Steffi
Sieht einfach nur zum anknabbern aus. Rezept ist vorgemerkt. Vielen, vielen Dank.
15. Januar 2014 at 11:16Anonym
Äh, tschuldigung, fehlt da die Zutatenliste? Ich brauche die Mengen, sonst bekomme ich's nicht hin…
14. August 2014 at 13:29Viele Grüße von Hollt
Simone
Wo sind denn die Zutaten hin? Huch, nach einem Jahr plötzlich verschwunden? Ich schreibe es neu auf, das kann aber ein paar Tage dauern, sorry!
14. August 2014 at 17:49Anonym
Ich würd mich auch sehr über die Zutaten freuen 😉
16. September 2014 at 13:39Anonym
Noch keine Angabenmengen da..? :/
15. Oktober 2014 at 8:46Anonym
soooooo extrem gut!!!! 🙂
14. Oktober 2015 at 12:51Anonym
Sehr lecker! Gruss aus Bern
19. März 2017 at 9:31