Strawberry and Cream Hand Pies – Mini-Pasteten

Herrlich blättriger melt-in-your-mouth Teig mit hinreißender Erdbeer-Frischkäse Füllung haben mir und meiner Begleitung am Wochenende eine Zugfahrt nach Berlin versüßt.
Mit Steph vom Kleinen Kuriositätenladen und Friesi von Friesi kocht und backt ging es zur Next Organic. Davon berichte ich ein anderes Mal ausführlicher, heute wird nur geschnabbelt! 

Diese kleinen Scheißerchen, wie ich meine geliebten Hand Pies nenne, blogge ich jetzt schon zum vierten Mal. Langweilig? Finde ich nicht. Fruchtiges Kompott gibt es ja auch ohne Ende, die Füllungen für diese kleinen Pasteten kann man ebenfalls unglaublich variieren. Jetzt  zur Erdbeerzeit war ja völlig klar, dass gute, zuckersüße Erdbeeren in den  Hand Pies landen. Zusammen mit dem mild-süßen Frischkäse schmecken sie schon unglaublich lecker.

Es gibt auf Pinterest bereits einige Strawberry and Cream Varianten zu bestaunen, ich habe mir aber extra kein Rezept angeschaut, sondern nur die Idee übernommen und meine eigene für mich stimmige Variante entwickelt.

Teig

1 Ausstecher mit 6-7 cm Durchmesser, am besten ein Ravioliausstecher, sonst ein Keksausstecher.

250 g Mehl

1/4 Tl Salz

225 g sehr kalte Butter

60 ml eiskaltesWasser

50 g Zucker

1 Rest verquirltes Bio-Ei zum Bepinseln

Brauner Zucker oder anderer grober Zucker zum Bestreuen

1.  Das Mehl mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Die Butter mit der Hälfte des Mehls zügig verkneten. (Kann man mit der Küchenmaschine machen, mit der Hand geht es aber superschnell), dabei die Butter in Stückchen nach und nach zugeben. Nach der Butter, wird das restliche Mehl eingearbeitet und anschließend das Wasser eingeknetet. 
2. Der Teig wird nun zu einer flachen Kugel geformt in Folie eingepackt und ruht mindestens eineStunde im Kühlschrank, kann aber auch zwei Tage drin bleiben.

Kompott

1. Die Erdbeeren ohne Wasser, mit Zucker nach Geschmack sanft 10 Minuten köcheln lassen. Einige Löffel Erdbeersaft aus dem Topf entnehmen und in einem Gefäß einige Minuten im Froster abkühlen lassen.
2.  In den kalten Saft die Stärke einrühren und den Stärkebrei in die Erdbeeren rühren. 1-2 Minuten rührend weiter köcheln lassen, das Kompott beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
   

Frischkäsecreme

Das halbe Ei mit dem Frischgkäse und dem Zucker verrühren

Zum Verzehr müssen sie unbedingt erst noch abkühlen, weil die Füllung natürlich noch sehr heiß ist. Dann schnell eins probieren!

Ich kann nun wirklich nicht versprechen, dass dies meine letzte Variant ist, wenn es mich packt, kommen höchstwahrscheinlich noch einige dazu.
Probiert sie ganz unbedingt aus, ich bin jedenfalls ganz verrückt danach!