Freitag, 19. September 2014

Vegetarische Pizza mit Rote Bete Teig




Ich wollte schon längst eine Rote Bete Pizza zubereiten, mit fehlte nur die endgültige Inspiration.  Als ich dann einen Rote Bete Teig entdeckte, war es um mich geschehen und einen Tag später stand die Pizza auf dem Tisch.!
Ich bin immernoch ganz verliebt in die Pizza, wenn man dass von seinem eigenen Rezept mal so behaupten darf. Sie schmeckte soooo guuut!


Beet Pizza ZutatenDas Vorbild für meine Pizza stammt von Bakers Royale: Beet Crust Pizza
Ich habe aber nur die Idee des Rote Bete Teigs übernommen, den ich ja so genial finde! Das Rezept habe ich noch nicht einmal gelesen. Mein Belag unterscheidet sich also ebenso wie die Teigzubereitung vom Original. Für den Teig, werwende ich mein Standart Rezept, welches ursprünglich mal von Kolja Kleeberg stammte und füge nur die Rote Bete hinzu. Was den Belag angeht, kann man ja endlos variieren. Grüner Spargel hätte mir fantastisch gefallen, leider hat der jetzt keine Saison. Tomaten gibt es aber in einer schier endlosen Fülle, also kommen die überreichlich drauf. 

Beet Pizza

Ganz wichtig für den Geschmack sind die schwarzen Oliven. Solltet ihr die auf den meisten Fotos hier vergeblich suchen: Ich hatte sie vergessen und erst kurz vor dem Anschneiden noch auf dem Tisch entdeckt. Sie schmecken mit der Roten Bete wirklich toll. Ansonsten nehmt, was ihr habt und was euch gefällt, ein wenig Südtiroler Bauernspeck hätte auch hervorragend gepasst, der war aber leider aus.

Aber sieht die Pizza nicht toll aus? Hach....Ich liebe diese geniale Farbe und geschmacklich war sie ganz enorm! Omnomnom!

Vegetarische Pizza mit Teig aus Rote Bete



Und so geht's:


Zutaten

Für 3-4 Personen 

Teig
10g Hefe
300g Doppelgriffiges Mehl
3 El Olivenöl
1/2 Tl Salz, 1 Prise Zucker
180 ml Wasser
1 kleine Rote Bete


Belag

4 Handvoll gemischte Cherrytomaten
2 Handvoll schwarze Oliven
optional pro Person ein Bio-Ei
1 Große oder 2 kleine rote Zwiebeln, in sehr feine Ringe geschnitten
4 Mittelgroße Rote Bete, wenn möglich mit Grün.
2 Mozzarellakugeln, zerkleinert
 
Tomatensauce 

1kl Dose Pizzatomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Zehe Knoblauch
1 Tl Zucker
1Tl Oregano


Basilikum Öl

1 Handvoll Basilikum
etwas Olivenöl

Rote Bete Öl 

Etwas Püree aus obigen Beten
neutrales Pflanzenöl


Beet Pizza






Zubereitung

Teig

  1. Die ganzen Bete, auch diejenigen, die für den Belag benötigt werden, schälen, in Spalten schneiden und im Ofen etwa 20-30 Minuten bei 180 Grad weich dünsten. Die Menge von etwa einer kleinen Bete für den Teig, +  ein wenig mehr für das Rote Bete Öl abnehmen, pürieren, den Rest für dem Belag in den Kühlschrank geben (über Nacht), oder einfach zur Seite stellen.
  2. Für den Teig die Hefe mit einer Prise Zucker und 3 EL lauwarmen Wasser verrühren. 3 El Mehl untermischen. In eine Schüssel das restliche Mehl hineingeben, eine Mulde hineindrücken und die Hefemischung hineingeben. Mit etwas Mehl bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Zu dem gegangenen Vorteig,  1/2 Tl Salz, 3El Olivenöl geben und langsam 185 ml Wasser und zum Schluss das Bete Püree (nicht alles, ein Teil war ja für das Öl gedacht) unterkneten.
  4. Bei dieser kleinen Menge geht das ja ganz fix per Hand, man kann aber selbstverständlich die Küchenmaschine verwenden. Kräftig durchkneten und anschließend in der Schüssel, zugedeckt an einem warmen Platz 2 Stunden gehen lassen. Den Teig zu Kugeln formen und noch einmal zugedeckt (Tortenhaube) gehen lassen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kräftig durchkneten, flachdrücken und zu einem Fladen ziehen.


Tomatensauce

Die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten,den Knoblauch, Zucker, Oregano und Tomaten hinzugeben, würzen und etwa 10 Minuten einkochen.


Basilikum Öl

Basilikum sehr fein hacken und mit etwas Öl mischen


Rote Bete Öl

Etwas Rote bete pürieren und mit dem Öl mischen


Beet Pizza


Pizza fertig stellen

  1. Den Ofen auf  maximale Hitze bringen (Umluft), die Backbleche werden mit aufgeheizt. 
  2. Den Teig mit der Sauce bestreichen und ca. 6 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit den restlichen Belag vorbereitet zurecht legen
  3. Die Pizza aus dem Ofen holen, schnell wie gewünscht belegen und noch einmal ca. 7 Minuten backen.

Lasst euch inspirieren, bei diesem Post ist der Teig das Wichtigste, womit ihr die Pizza belegt, bleibt euch überlassen, oder ihr macht es einfach so wie ich.

Viele Grüße,
                                      Simone

Kommentare:

  1. Wow, die Pizza schaut großartig aus. Die Idee, den Teig mit Roter Beete zu färben, ist klasse, muss ich bei Gelegenheit mal nachmachen.

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  2. DE SCHAUT ja mega guat aus,,,
    und ROTE BEETE mog i sooowiesooo VOLLE gern
    hob no an feinen ABEND:::
    BIS bald de BIRGIT

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