Drei Gründe warum ich Scones so liebe:
Cranberry Cream Scones – so cremig und mürbe zugleich
Wer übrigens meint, Scones wären staubtrocken, liegt hier völlig falsch.
Das liegt hier natürlich in erster Linie an den frischen, fruchtigenCranberries, die in den Teig kommen. Es könnte aber auch ganz vielleicht an der Sahne liegen, die zusätzlich zur Butter großzügig mit hinein fließen darf.
Man kann für diese Scones frische oder gefrorene Cranberries hernehmen und nur wenn es gar nicht anders geht, die getrockneten.
Cranberry Cream Scones – so fruchtig
kann man auch getrocknete Cranberries für einige Stunden in Wasser einweichen und abgetropft verwenden.
Und so einfach geht’s:
Cranberry Cream Scones
Zutaten für 8 bis 16 Scones
350 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
80 g kalte Butter, klein gewürfelt
90 g Zucker
1 Bio-Ei
125 ml Sahne
35 g Doppelrahmfrischkäse
80 g Cranberries, frisch oder gefroren, zur Not getrocknet und eingeweicht.
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen auf 190 Grad Ober/Unterhitze
- Mehl, Salz und Backpulver mischen
- Ei, Sahne und Frischkäse mischen
- Die Cranberries mit dem Blender oder Food Processor sehr kurz unregelmäsig klein häckseln oder mit dem Messer hacken
- Die Butter mit den Händen zügig in die Mehlmischung einkneten, danach den Zucker einarbeiten.
- Die feuchten Zutaten kurz aber gleichmäßig unter den Rest kneten und schließlich die Cranberries hinzufügen und ebenfalls zügig vermischen. Es geht alles wirklich blitzschnell und darf keinesfalls zu
lange geknetet werden. - Einen großen oder zwei kleinere Kreise Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech von 2 cm Höhe formen. Ich habe einen größeren und
einen kleineren geformt und so meine perfekte Sconesgröße erhalten. Der große Kreis wird in 8 Tortenstücke geteilt, der kleinere in 5 - Die Teiglinge werden mit dem Blech für einige Minuten eingefroren oder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gegeben. Nun ist der Teig schön fest und die einzelnen Tortenstücke können etwas auseinander versetzt werden.
- Die Scones backen etwa 22 bis 24 Minuten, oder so lange bis sie innen durch und außen goldgelb geworden sind. Bei mir hat es 24 Minuten
gedauert
Die Ganze Geschichte geht wirklich schnell und ihr werdet mit köstlichen, rahmigen, weichen
und zugleich crunchy Scones belohnt.
Macht es euch schön,
Simone
Zuletzt am 11. Oktober 2019 aktualisiert.
7 Kommentare
gfra
Danke für das tolle Rezept, Simone – und wie immer erstarre ich halberwgs in Ehrfurcht vor deinen tollen Fotos 😉 Sehen großartig aus, die Scones, die werde ich bestimtm mal nachbacken!
24. November 2014 at 9:46ninive
Die Form-Technik finde ich besonders toll, ich kenne sie nur ausgestochen.
25. November 2014 at 13:01sweetpie.de
mmmh, die Scones sehen unglaublich lecker aus! Da könnte ich mich reinlegen <3
25. November 2014 at 13:14Anonym
Liebe Simone,
2. Dezember 2014 at 16:06diese wunderbaren Scones gibt es bei uns inzwischen auch zum Espresso oder ostfriesischen Teestündchen…
Der Clou sind die frischen Cranberries mit ihrem säuerlichen Frische-Kick! Und die Sahne im Teig lässt die Scones im Mund regelrecht schmelzen! Na, und Dein Tipp mit dem Einfrieren wurde ebenfalls bereits umgesetzt.
Dank und herzliche Grüße aus Schleswig-Holstein,
Sandkorn
Simone
Das freut mich aber! Nech, die Sahne macht was mit den Scones 😉
7. Januar 2015 at 18:45Ganz liebe Grüße aus HH
Anonym
super! haben gerade ostfriesische Teestunde gemacht mit den scones! vielen dank für das rezept.
19. Dezember 2014 at 14:28liebe grüße, jay
Simone
Klasse! ich freue mich immer sehr, wenn gleich nachgebacken wird.
7. Januar 2015 at 18:46Herzliche Grüße,
Simone