Grünkohl verbinde ich immer noch mit traumatischen Kindheitserlebnissen in Gestalt von grünem Brei mit Räucherfleisch. Selbst nach vielen Jahren mag ich den Grünkohl in dieser deftigen, immer ähnlichen Variante noch nicht. Es ist es außerdem höchste Zeit den Grünkohl zu entstauben und auch hierzulande in seiner ganzen Vielfalt anzubieten. Was die Amis können mit Grünkohlsalat, Grünkohlpizza, Chips und Smoothies, können wir schon lange.
Ich habe heute eine Grünkohlcreme für euch, die zwar kräftig aber nicht deftig ist und dazu noch absolut kalorienarm.
Schlanke Suppe mit Grünkohl
Und so geht’s:
Grünkohl Cremesuppe mit Grünkohlknusper
Zutaten für 4 Personen
Suppe
5 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Mittelgroße Zwiebel, gehackt
200 g Grünkohl
300 ml Milch
Pfeffer/Salz
500 ml Brühe
Olivenöl
Garnierung
Kerne und Nüsse, geröstet
angeröstete Zwiebeln
Grünkohltempura
einige Grünkohlblätter
2 El Tempuramehl
Zubereitung
- Wenn ihr einige Grünkohlblätter frittieren möchtet, besonders schöne von dem Grünkohl ablösen und beiseite stellen.
- Die Kartoffeln mit den Zwiebeln hellbraun anrösten. Den Grünkohl hinzufügen und einige Minuten mitrösten. Mit der Brühe auffüllen und alles 10 Minuten kochen lassen.
- Kalte Milch oder mehr Brühe) hinzugießen und im Blender oder mit einem Stabmixer pürieren.
- Anschließend die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und nocheinmal erhitzen.
- Sollte euch die Suppe zu dickflüssig sein, einfach soweit mit Brühe auffüllen, bis euch die Konsistenz gefällt.
Für die frittierten Tempura-Grünkohl-Blätter habe ich das Tempuramehl in ein wenig Wasser dickflüssig angerührt und die Blättchen nach und nach durch den Teig gezogen. Für diese winzigkleine Menge Frittiergut habe ich einen ganz kleinen Topf 2 cm hoch mit Öl gefüllt, dieses erhitzt und die Blättchen etwa 1 Minute fritiert. Anschließend tropfen die Blätter auf einem Teller mit Küchenkrepp ab. Wer möchte kann noch ein paar rote Zwiebeln hellbraun rösten und mit kernen oder Nüssen über die Suppe streuen.
Zuletzt am 11. Oktober 2019 aktualisiert.
9 Kommentare
sarah.gommer
Also Grünkohl als Suppe muss ich sagen ist mir ganz neu!! Auf den ersten Blick halt sehr grün aber könnte mir dennoch vorstellen das es schmeckt. Danke für das Rezept, passt zu Jahreszeit und werde ich ausprobieren!
15. Januar 2015 at 11:51Simone
Es ist einer Brokkolicreme nicht unähnlich, schmeckt aber tatsächlich anders, kräftiger und nicht so sehr nach Kohl. Einfach probieren, sie geht ja so schnell.
15. Januar 2015 at 15:40Organisation mit Sabine
Wow, sieht toll aus. Als Suppe habe ich Grünkohl noch nie gegessen. – Wird wohl Zeit.
Liebe Grüße
16. Januar 2015 at 15:08Sabine
Simone
Einfach mal probieren, sie schmeckt eben nicht so deftig, wie Grünkohlgemüse.
7. Februar 2015 at 11:30zorra
Ich bin ja nicht sooo der Supenfan, aber von dieser Suppe hätte ich jetzt gerne eine Portion!
17. Januar 2015 at 10:35Simone
Isst man in Südspanien überhaupt Grünkohl? 😉
7. Februar 2015 at 11:30Tine Foodistas
Tolle Idee. Schmeckt bestimmt sehr lecker.
18. Januar 2015 at 20:15Company Registration Delhi
I am extremely impressed along with your writing abilities, Thanks for this great share.
19. Januar 2015 at 6:29zunehmendwild
Zum Glück habe ich keine traumatische Grünkohl-Prägung. 🙂 Aber den klassisch zerkochten Grünkohl mochte ich auch nie. Dafür Grünkohl frisch gekauft und kreativ zubereitet, um so mehr. Danke für das tolle Suppen-Rezept. Auf die Idee, Grünkohlsuppe zu machen, wäre ich vermutlich nie gekommen. Sieht toll aus! Meinen 1. Grünkohl des Jahres habe ich mit Birne und Lachsfilet in ein Päckchen verpackt und im Backofen gegart. Leider bekommt man hier am Berliner Stadtrand gar nicht so einfach frischen Grünkohl…
3. Dezember 2022 at 13:18