Croissant Sandwich mit Chorizo, Ei und Avocado

Damit ist ja das Rad nicht neu erfunden – Ei und Avocado Sandwiches gibt es zu tausenden. Hier macht es die Kombi so unglaublich lecker: Ein gutes Croissant, und ich meine ein wirklich gutes Croissant vom einem guten Bäcker, kein Luftgebrösel, das sich beim Aufschneiden in Wohlgefallen auflöst, dazu die Ei-Avocado Geschichte und würzige Chorizo Fuerte. Ein Gedicht! Und mega einfach dazu.

Das Sandwich ist in 5 Minuten fertig und es kann vernascht werden. Das funktioniert wirklich am besten mit Messer und Gabel – alternativ schneidet ihr es quer durch, dann kann es ganz gut unfallfrei gegessen werden.

1. Avocados halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 
2. Croissants quer halbieren und die Schnittflächen in etwas Fett anrösten.
3. Chorizo in dünne Scheibchen schneiden und ohne Fett (ist ja genug enthalten) anrösten (vorsichtig, sie werden hinterhältig schnell schwarz) aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
4. Eier vorsichtig in das ausgebratene Chorizofett schlagen und die Spiegeleier nach Wunsch garen. Wer mag, gibt etwas Knoblauch dazu, andere Lauchsorten werden hinterher über das Ei gestreut.
5. Während die Eier braten, belegt ihr die Croissants mit Avocado. 
6. Die fast fertigen Eier werden mit Parmesan bestreut und die Corizo wandern zum aufwärmen kurz wieder in die Pfanne.
7. Die Eier kommen auf die Avocado, die Chorizo kommt auf’s Ei, eventuell Lauch oder Bärlauchstreifen drauf und der Croissantdeckel auf das Ganze. 

Guten Hunger und versucht es anständig zu essen! 

Zuletzt am 14. Juli 2020 aktualisiert.