Frühlingsfrisch, gesund, kalorienarm und trotzdem sättigend ist dieser superleckere Salat aus Wurzelgemüse- und Süßkartoffelspiralen mit Ingwer-Sesam-Soja Dressing.
Wer neulich schon meinen Post über ofengeröstete Gemüsespiralen gelesen hat, weiß dass ich im Kringelfieber bin. Ich habe einen neuen KitchenAid Spiralschneider* und dem entgeht so schnell nichts. Das Gekringel macht einen Riesenspaß und gesund ist es auch noch.
Dabei sind mir die Kartoffel- oder Gemüsespiralen aber niemals Pastaersatz sondern es bleibt ein Gemüse-, Kartoffel- oder Salatgericht.
Pasta ist Pasta und Gemüse bleibt Gemüse. Finde ich.
Meine Begeisterung für Zucchinispaghetti hält sich nach wie vor in Grenzen und sie ersetzen meine so glücklich machende Pastagerichte nie und nimmer.
Pasta mit Gemüsespiralen zu kombinieren, ist hingegen eine feine Idee und ergibt wieder ein völlig neues Gericht.
Ich habe heute in der Pfanne geschwenkte Bete, Rüben und Süßkartoffeln, die mit einem tollen Asia-Dressing sowohl lauwarm als auch kalt ganz wunderbar schmecken. Keine Pasta aber ein schönes, leichtes Gericht, dass man auch gut vorbereiten und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen kann.
Zur Party, als Snack zwischendurch oder was auch immer.
Fix geht es auch noch, man braucht für das Gericht keine 25 Minuten
Asia-Salat aus Wurzelgemüse- und Süßkartoffelspiralen mit Sesam-Ingwer-Dessing.
2 Portionen (4 Personen)
Dressing
reicht für weit mehr als 2 Portionen und lässt sich gekühlt ne Weile lagern
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
30 ml Sonnenblumenöl
3 El Sojasauce
2 El Essig
2 El Wasser
1 El Tahin (Sesampaste)
1 El Honig
Chili-Salz
Pfeffer
Gemüsespiralen1 große Süßkartoffel
2 mittelgroße Rote Bete
2 Möhren
1 Navet Rübchen oder Pastinake
optional 200 g Soba-Spaghetti, dann reicht es für 4 Portionen
etwas Öl
Cashew-Nüsse
frische Korianderblätter
Zubereitung
- Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und mit allen anderen Dressing-Zutaten per Thermomix, Pürierstab oder sonstwie gut zerkleinern und vermischen.
- Theoretisch schält der Spiralschneider von Kitchenaid auch, ich schäle lieber fix per Hand und kringele dann meine Spiralen.
- Optional die Spaghetti bissfest kochen.
- Cashew-Nüsse ohne Öl goldbraun anrösten und entfernen.
- Gemüse mit etwas Öl in der Pfanne weich dünsten. Das dauert 10-12 Minuten, je nach Geschmack.
- Spiralen mit dem Dressing durchmischen und mit Cashews und Koriander bestreuen.
Ihr könnt die Spiralen nun frisch und warm verspeisen, sie schmecken aber kalt mindestens genauso gut.
Macht es euch bunt und knackig,
Simone
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Zuletzt am 14. Juli 2020 aktualisiert.
