Frühling Herzhaftes Soulfood Pasta Vegetarisch

Cremige One Pot Spinat Pasta mit Bärlauch

Cremige One Pot Spinat Pasta mit Bärlauch angerichtet
 

Saisonal schmeckt’s besser – der Foodblogger-Saisonkalender

Der erste Bärlauch ist daaaaaa!!! Große Freude fast überall und bei mir sowieso.
Deswegen gibt es heute super super cremige One Pot Pasta mit Spinat und Bärlauch, die innerhalb von 20 Minuten auf dem Teller sein kann.  Mehr junger Frühling geht gerade kaum – Pasta in hellgrünem Rahm mit Zutaten, die vor Frische nur so leuchten. Herrlich!
One Pot Pasta – Top oder Flopp?  Hier scheiden sich die Geister. Für die einen ist es eine zu banale Art der Zubereitung, bei der entweder die Sauce oder die Pasta auf der Strecke bleiben, für die anderen eine genial einfache, schnelle Feierabendküche mit wenig Abwasch und minimalem Aufwand.
Ich balanciere irgendwo in der Mitte und bereite aber nahezu 95% aller Pastagerichte auf die traditionelle Art zu.
Cremige One Pot Spinat Pasta mit Bärlauch

 

Tatsächlich funktioniert One Pot Pasta oder One Pan Pasta bei cremigen, sahnigen Sauce aber oft verblüffend gut und macht so oft Sinn, Die meisten anderen Versionen  sind definitiv nicht meins. Warum man zum Beispiel Basilikum 8 Minuten kochen soll, entzieht sich meiner Kenntnis, während Tomatensugo bei mir weitaus länger als diese Zeit vor sich hin schmurgeln darf.


Ist es für mich stimmig, darf es in einem Topf geschehen, ist es Murks, dann nehme ich so viele Töpfe, bis das Gericht passt.
Heute passt es wieder und diese cremigen Geschichten haben einen weiteren Vorteil: Man benötigt viel weniger Sahne um eine rahmige Konsistenz zu erhalten. In diesem Fall, wie auch bei meinen One Pot Mac and Cheese garen die Nudeln zum Teil in Milch.
Cremige One Pot Spinat Pasta mit Bärlauch

Im Blog findet ihr bereits folgende One Pan/Pot Pasta Gerichte:

MAC AND CHEESE ONE POT PASTA BAKE MIT BERGKÄSE AUS TIROL

 

ONE PAN TORTELLONI MIT SALSICCIA IN TOMATENRAHM

 

 


Tipps und Tricks

 

Dieses Gericht geht so schnell, Dass man sein Mise-en-Place vorbereitet haben sollte, bevor das Kochfeld angestellt wird. ALLE Zutaten stehen bereit, sind geputzt und so vorbereitet, abgefüllt, gewogen, abgemessen, wie unten beschrieben. Tomaten suchen, oder Käse reiben, während die Nudeln in wenigen Minuten garen, ist nicht! Ist alles bereit, klappt dieses Blitzgericht.
Wer in der Küche noch ungeübt ist, sollte die Dinge, Tomaten hacken, Bärlauch pürieren, die während des schnellen Garens verrichtet werden, besser vorher erledigen, die Geübte können das währenddessen machen.
Die Pasta benötigt eine gewisse Dicke. Tagliatelle mit identischer Kochzeit funktionierten lange nicht so gut wie Linguine oder Fettuccine.

Cremige One Pot Spinat Pasta mit Bärlauch

Und so geht’s:

Zutaten

1 guter El Pinienkerne
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 El Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
150 ml Sahne
380 g Pasta, Fettuccine (Kochzeit 6-8 Minuten)
30 g Bärlauch + 50 ml Milch
50 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropgt
25 g frisch geriebener Parmesan für die Sauce  + mehr  zum drüber streuen
100 g Babyspinat
Pfeffer/Salz
1 möglichst weiter Topf (ich verwende einen Topf mit Antihaftbeschichtung* von 24 cm ø)
Zubereitung
  1. Pinienkerne grob hacken, ohne Fett in dem Topf rösten, bis sie duften und bräunen, entfernen und beiseite legen.
  2. Zwiebel mit Olivenöl leicht goldbraun dünsten.
  3. Gemüsebrühe, 200 ml Milch, Sahne und Pasta in den Topf geben und rührend aufkochen.
  4. Während die Pasta in der Flüssigkeit gart, immer wieder umrühren.
  5. Währenddessen kann man aber fix die Tomaten würfeln.
  6. Nach dem nächsten Umrühren den Bärlauch grob hacken und mit der Milch mit einem Stabmixer pürieren. Wenn man merkt, dass die Pasta nicht mehr weit vom Garpunkt entfernt ist, den Spinat hinzufügen und so umrühren, dass die Blätter nicht obenauf liegen sondern kurz mitgaren.
  7. Die Bärlauchmischung, die Tomaten und den Parmesan ebenfalls unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Pasta entweder sofort servieren de, falls sie etwas trocken erscheint, die restliche Milch angießen und anschließend sofort servieren.
Dieses Gericht geht wirklich megaschnell, möchte aber ebenso schnell serviert werden. Bleibt die Pasta zu lange im Topf, ziehe sie an und wird trocken.
Also den Tisch vorher decken und die Esser rechtzeitig herbei rühren, oder rufen. Da die Nudeln ja so blitzschnell gehen, könnten alle schon vorher erscheinen und den Tischselbst decken und Koch oder Köchin dabei unterhalten, oder Arien schmettern. Gegessen wird dann ganz gemütlich und in Ruhe.
Sage und schreibe weitere 25 Frühlingsrezepte mit Spinat, Bärlauch und/oder  Pastinake findet ihr bei den teilnehmenden Bloggern dieser Runde. Klickt euch unbedingt durch – es sind geniale Sachen dabei!

Kleiner Kuriositätenladen – Agnolotti mit Bärlauch & Ricotta

Lebkuchennest –Getrüffeltes Pastinakenpüree mit Pastinakenstroh & Schweinefilet in Madeirasauce
NOM NOMS food – Süßkartoffel-Waffeln mit Spinat und Ei

Schlemmerkatze – Spinatrisotto mit Trüffelbutter

trickytine – würzige pastinaken pommes vom blech mit knoblauch crème fraîche dip

Dinner4Friends – grüner (Spinat)-Smoothie

Ye Olde Kitchen – Pastinakencrumble

Jankes*Soulfood – Bärlauch-Hummus

Möhreneck – Süßkartoffel-Gnocchi auf Rahmspinat

Kochen mit Diana – Bärlauchwaffeln

Madam Rote Rübe – Spinatsalat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette 

 

    1. Herbs & Chocolate –

Pastinaken-ReiberdatschiFeed me up before you go-go – Pastinakenkuchen mit Pekannuss, Orange und Anis

feines gemüse – Bärlauch Monkey Bread

Wunderbrunnen – Pastinaken-Spinat-Ravioli

Wallygusto – Spinat-Salzzitronen-Risotto https://wallygusto.de/2018/03/29/spinat-salzzitronen-risotto/

Macht es euch Frühlingsgrün und genießt die Ostertage,

 

Simone
Cremige One Pot Spinat Pasta mit Bärlauch
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Cremige One Pot Spinat Pasta mit Bärlauch

Zuletzt am 12. Juli 2020 aktualisiert.

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6 Kommentare

  • Steffen

    Ich muss ja zugeben, dass ich bisher noch nie eine One-Pot-Pasta gemacht habe (neumodisches Zeug! ;)), aber die Kombination hier klingt sehr verführerisch.

    29. März 2018 at 10:07 Reply
  • Carla

    Ein easy-peasy Feierabendgericht mit Spinat und Bärlach in einer cremigen Wohlfühlsoße? Da bin ich sofort dabei! 😀
    LG
    Carla

    29. März 2018 at 13:55 Reply
  • Alena

    Großartig, liebe Simone! Das sieht so toll aus – ich bin ganz angefixt, das mal auszuprobieren. Erstmal muss es hier Bärlauch geben… hach, ich warte ungeduldig!
    Liebe Grüße
    Alena

    29. März 2018 at 19:37 Reply
  • Kochen mit Diana

    One-Pot Pasta gab es bei mir noch nie. Muss ich ändern…und ich werde dieses Rezept ausprobieren.
    LG, Diana

    29. März 2018 at 21:03 Reply
  • Isabella Grey

    Ich bin ja ein riesen Fan Deiner Fotos – diese Farbwelten <3 Doch hier steht das Rezept den Bildern in nichts nach, Pasta und Bärlauch ergeben einfach die perfekte Symbiose.

    Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest
    Bella

    31. März 2018 at 17:23 Reply
  • münchner küche

    Ich bin da ganz bei dir. Ich koche meine Pasta gerne separat zur Sauce, bin aber auch ab und an ein Freund von One Pot Pasta. Und jetzt geh ich mal Bärlauch sammeln um die Tage deine Pasta auszuprobieren 😉
    Liebe Grüße,
    Ines

    2. April 2018 at 20:45 Reply
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