Schwedisches Zimtbrot – Julbröd

Kulinarischer Adventskalender

Hier gibt es das allerneueste Zimtschnecken Rezept im Blog: SAFRAN ZIMTSCHNECKEN MIT KAFFEEGUSS

Zimtglück

Statt der vielen kleinen Kringel kann man das Ganze auch als Brot backen. Es hat ja einen brioche-ähnlichen Teig und schmeckt unglaublich, wenn es noch mit etwas Butter bestrichen wird.
Ob Ihr nun viele Schnecken oder ein Brot wie meines formt, bleibt Euch überlassen.

Schwedisches Zimtbrot – Julbröd, Zimtschnecken als Brot

Zutaten

1. Die Milch anwärmen und die Hefe darin auflösen.
2. Alle trockenen Zutaten gut  vermischen, mit der Butter und den Eiern verkneten. Nach und nach, die lauwarme Hefe-Milch dazu geben und weiter kneten, bis der Teig weich-elastisch ist. Eventuell mehr Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
3. Den fertigen Teig zugedeckt
   an einem warmen Ort etwa ein bis zwei Stunden gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.
4. Den Backofen auf 200° für  die Schnecken, 180° für das Brot,  Ober/Unterhitze vorheizen
5. Den Teig noch einmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick rechteckig ausrollen.
6. Die verrührte Zimtbutter auf den Teig streichen und die Teigplatte von der langen Seite her zu einer Wurst aufrollen.

Schnecken

1. Ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und diese in Cupcake Papierförmchen legen. Man kann sie auch direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dann bleiben sie flach. ich persönlich mag die knubbelige Form lieber. Mit Eiermilch bestreichen, damit sie schön glänzen uns mit grobem Zucker bestreuen.
2. 10-15 Min. Gold-braun backen.

Brot

1. Von der Wurst zwei jeweils 4 cm dicke Scheiben (Diese Schnecken kommen später in die acht) abschneiden. Die restliche Wurst etwas in die Länge ziehen und längs bis zur Mitte einschneiden. Wie in der Abbildung eine doppelt verschlungene acht formen und in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete und bemehlte Kastenform legen. In die kreisförmigen Enden jeweils eine Schnecke legen.
2. Mit Eiermilch bestreichen und etwa 45 Minuten backen. Zwischendurch kontrollieren, ob das Brot nicht zu dunkel wird, eventuell die Temperatur verringern.

Das Brot in Scheiben schneiden, die Augen schließen, abbeißen und horchen, ob man schon die Glocken des Schlittens hört!