Eine schöne gefüllte Paprika – Tierfreitag

Die meisten gefüllten Paprika sind mir irgendwie zu Retro – die 80er lassen grüßen. Die Idee zu dieser habe ich bei Nigel Slater entdeckt und sie gefiel mir auf Anhieb. Mr S. hat nämlich lauter putzige Cherrytomaten in seine Paprika gefummelt, was mir optisch ganz wunderbar gefällt.

Auf alle Fälle macht diese Version einer leichten, gefüllten Paprika sehr befriedigend satt!

Die extra Zwiebeln im Backblech werden weggelassen, sie werden zu schnell schwarz

Außerdem habe ich sie mit meiner Alzweckwaffe, den Cajun Spices gewürzt. Meine Liebligsgewürzmischung, passt zu allem und jedem, wird in den Südstaaten ja auch in einer Vielzahl von Soulfood-Gerichten verwendet. Jeder hat seine eigene Mischung, zu kaufen gibt es sie auch in gut sortierten Gaschäften. Ich verwende immer meine selbstangemischte, dann weiß ich genau was drin ist und ich habe noch keine bessere kennengelernt. 

Mein Cajun Spice Mix  schmeckt kräftig-würzig und nur mild-scharf.

Alle Zutate auf einen Blick. Die Zucchini hatte in den Paprika allerdings keinen Platz mehr

2 Paprika
4 Mini-Paprika
1 Tasse Goldhirse (ev. nicht alles verwenden)
1 mittelgroße, Rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Händevoll  bunte Cherrytomaten
2 Tl Cajun Spice Mix
150 g Reis, optional
Pfeffer/Salz
Olivenöl

Zubereitung

1. Mit dem Camargue Reis beginnen, denn er braucht fast eine Stunde um gar zu werden. Nach Anweisung kochen, mit Pfeffer und Salz würzen und warm halten
2. Den Ofen vorheizen auf 180 Grad Ober/Unterhitze
3. Paprika halbieren, und entkernen. Die Hirse nach Anweisung kochen aber nur so lange, dass sie noch leicht hart, eben nicht ganz fertig ist. Einfach überschüssiges Wasser abgießen und die Quellzeit überspringen, denn die Hirse soll die Flüssigkeit der Paprika und Tomaten aufsaugen. Die Hirse mit den Cajun Spices würzen
4. Zwiebeln leicht goldbraun dünsten, Knoblauch kurz mit dazugeben und mit der Hirse mischen.
5. Große und kleine Paprika nur bis zur Hälfte mit Hirse füllen und sehr eng, halbierte Tomaten hineinsetzen. Diese mit Salz und Pfeffer würzen in eine geeignete  leicht geölte Form oder  ein Backblech legen und etwa 40 Minuten garen, bis die weich und leicht geröstet sind. 

Dies ist wieder eine vegane, tierfreie Angelegenheit, die trotzdem befriedigend satt macht und zu Katharina Seiser wandert:

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Zuletzt am 23. Mai 2018 aktualisiert.