Süß

Pflaumen-Streuselkuchen mit Zwillingsteig

Super saftiger Pflaumenkuchen mit Zwillingsteig dem idealen Teig für Obstkuchen.
Ich bin ja nie der Pflaumen, bzw. Zwetschgenkuchenfan gewesen. Bis jetzt!
Nun trug es sich nämlich zu, dass ich ganz schnell einen Pflaumenkuchen backen musste, weil eine Freundin sich eben diesen gewünscht hatte. Einmal kurz in die Runde gefragt, purzelten mir dann die verschiedensten Pflaumenkuchenrezepte entgegen. Das eine kam von Steph aus dem Kuriositätenladen, die kurz meinte: “Nimm diesen, das ist der beste Pflaumenkuchen ever.”
So knapp habe ich es gern und wenn Steph, der größe Pflamenfan Hamburgs das sagt, dann könnte es in der Tat ohne zu suchen auch sofort prächtig gelingen.
Pflaumenkuchen Zwillingsteig

Lange Rede gar kein Sinn: Ich bin jetzt auch ein Pflaumenkuchenfan und dieser Kuchen ist wirklich fantastisch. Die Pflaumen ruhen nämlich ganz gemütlich in einem formidablen Zwillingsteig, einer kongenialen Mischung aus Mürbe- und Hefeteig, die beide ihre besten Eigenschaften mitbringen: Durch den Mürbetteiganteil feuchtet das Obst nicht durch, der Teig bleibt schön in Form und der Hefeteig macht die ganze Angelegenheit so weich und einfach köstlich. Dies wäre eigentlich schon Grund genug, den Pflaumenkuchen zu backen, es kommen aber noch köstliche Steusel auf die Früchte, die zum einen den vielen austretenden Saft hervorragend aufsaugen und die natürlich durch den nicht unerheblichen Butteranteil wieder das Ihre zum Geschmack beitragen.

 

Pflaumenkuchen Zwillingsteig

 

Da ich mir immer noch nicht sicher war, ob mir ein Pflaumenkuchen schmeckt, habe ich ihn mit Pflaumen und Äpfeln belegt, musste dann aber sehr schnell feststellen, dass er mit mit den Pflaumen tatsächlich viel besser war. Sowohl der Teig als auch die Streusel sind ja für saftige Früchte so hervorragend geeignet, kombiniert mit Äpfeln war mir die Geschichte daher etwas zu trocken, hier bleibe ich lieber bei meinen Apfel-Lieblingskuchen (siehe unten).

 

Pflaumenkuchen Zwillingsteig

 

 

Meine Liste mit Kuchen, die man nicht besser machen kann, wächst also. Gebloggt habe ich bisher davon:

Diese völlig subjektive Aufzählung von Lieblingskuchen wird natürlich fortgesetzt.
Pflaumenkuchen Zwillingsteig

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Warum ich diesen Kuchen nun Pflaumen und nicht Zwetschgenkuchen nenne? Die Hauszwetschge ist ja nun eine Unterart der Pflaume, sie ist als Kuchenbelag besonders gut geeignet, der Kuchen funktioniert aber auch mit anderen festen Pflaumenarten.

Die Teigmenge ist für ein Backblech vorgesehen, mir war der Teig etwas zu dick, ich habe ihn daher etwas dünner gemacht und noch ein paar kleine Küchlein separat gebacken

 

Pflaumenkuchen Zwillingsteig

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Super saftiger Pflaumenkuchen mit Zwillingsteig dem idealen Teig für Obstkuchen

Zutaten für ein Backblech, eher mehr

Hefeteig

500 g Mehl

1 Würfel Hefe
250 ml Milch
50 g Zucker
75 g weiche Butter
1 EL Vanilleextrakt
1 TL Salz
1 Bio-Ei

Mürbeteig

150 g Zucker
250 g kalte Butter
2 Eigelbe
400 g Mehl

Streusel

125 g kalte Butter
125 g Zucker
250 g Mehl

Außerdem

2 kg Hauszwetschgen oder eine andere feste Pflaumensorte

Es sind natürlich auch andere Früchte, wie Johannisbeeren, Rhabarber
oder Kirschen geeignet

 Quelle: Kleiner Kuriositätenladen, vielen Dank Steph!

Zubereitung

Hefeteig
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, mit der Faust eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinkrümeln. Etwas Zucker darüber streuen, mit etwas lauwarmer Milch aufgießen und 15-30 Minuten stehen lassen, bis der Vorteig blasen aufwirft.
Die Restlichen Zutaten hinzufügen und das Ganze zu einem elastischen Teig verrühren. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Mürbeteig
Alle Zutaten rasch (ich mache es per Hand) verkneten bis alles gut vermischt ist, in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde kühl ruhen lassen, gern über Nacht, man kann also schon am Vortag damit anfangen.

Streusel
Alle Zutaten zügig miteinander verkneten bis Steusel entstanden sind. Bis zum Gebrauch kühl stellen.

 

Fertigstellen
Den Ofen vorheizen auf 180 grad Ober/Unterhitze

Den Mürbeteig Zimmertemperatur annehmen lassen und soweit mit dem Hefeteig verkneten, dass man noch die unterschiedlichen Strukturen erkennen kann. Den Teig in das Blech, oder in eine Form kneten oder rollen und mehrfach mit der Gabel einstechen.

Den Teig sehr eng, mit Pflaumen (hochkant) belegen, mit Streuseln bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den formidablen Kuchen für 60 Minuten backen. Danach auf einem Rost abkühlen lassen.

 

Mit einem ordentlichen Klecks Sahne schmeckt der Kuchen sowohl warm als kalt einfach himmlich.

Genießt den Spätsommer und lasst es euch schmecken,

Simone

Saftiger Pflaumenkuchen mit Streuseln und Zwillingsteig

 

 

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4 Comments

  • bettsy

    Liebe Simone,
    Vielen Dank für dieses interessante Rezept, welches ich in den kommenden Tagen ganz sicher ausprobieren werde. Nach Deiner Beschreibung der Fertigstellung, liegt allerdings noch Streuselteig in Deinem Kühlschrank…
    Beste Grüße
    bettsy

    28. August 2018 at 23:14 Reply
  • Simone

    Liebe Bettsy,
    ich schrieb aber doch “mit Streuseln bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen…… ”
    LG

    30. August 2018 at 9:51 Reply
  • Ariane

    Hallo Simone,
    wieso weitere 30 Minuten backen? Hast Du denn nur den Boden vorgebacken und wie lange?
    Ist die Backzeit insgesamt eine Stunde oder dann doch 1,5 Std..
    Habe noch nie einen Zwillingsteig gemacht. Bin gespannt, wie er wird. Mache ich natürlich nur, wenn du mir die Backzeiten schreibst.
    Vielen Dank schon mal! Lg

    14. September 2018 at 9:19 Reply
    • Simone

      liebe ariane, dort steht ” weiter 30 minuten gehen lassen”, gebacken wird er dann 60 minuten. LG

      5. Oktober 2018 at 11:20 Reply

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