Der Höhepunkt dieser Reise war eindeutig der Besuch der Prima Noce Plantage und Verpackungsfirma. Im ersten Teil meines Berichtes erzählte ich ja schon, wie die Nüsse von den Bäumen kamen. Jetzt geht es weiter.
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Lawrence der unermütlich beschrieb, erklärte und erzählte. Ein Amerikaner mit italienischer Gestik. Fantastisch! |
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Die Nüsse reisten auf Fließbändern, wir mit dem Golf Cart |
Die kompletten Verarbeitungsschritte der Produkte, die Nuss mit und ohne Schale, hell, dunkel, in Hälften oder Stückchen, vom Baum auf den Tisch gezeigt zu bekommen war einfach faszinierend
Hier kommen noch einige interessante Fakten über die Walnuss:
- Ursprung: Zentral Asien, eingeführt nach Kalifornien im 17. Jahrhundert durch die Franziskaner
- Kalifornien ist der weltgrößte Walnussexporteur mit ca. 5000 Plantagen. Gefolgt von Frankreich, Mexiko und Chile.
- Früchte tragen die Walnussbäume nach 5-7 Jahren, die Fruchtbarkeit kann unglaubliche hundert Jahre andauern.
- Es gibt mehr als 30 Walnussarten, alles Hybriden der ursprünglichen persischen Walnuss. Gezüchtet wird unter anderem nach Erntezeit, Dicke der Schale oder Menge des Inhaltes.
- Erntezeit ist zwischen September und November
- 99% der US-Walnüsse kommen aus Kalifornien – das sind 3/4 des weltweiten Walnusshandels.
- Walnüsse werden als semi-fresh food bezeichnet, was bedeutet, dass sie bei optimaler Aufbewahrung etwa 1 Jahr haltbar sind.
- Frische Walnüsse schmecken süß und mild-nussig. Ab Ernte werden sie in den Verarbeitungsbetrieben kühl und trocken aufbewahrt.
- Ebenso sollten sie zu Hause behandelt werden. Im Kühlschrank, oder bei großen Mengen auch eingefroren, ist für diese Nüsse ideal. Angebrochene Pakete kann man im Kühlschrank oder anderem kühlen Orten wieder gut verschlossen etwa 6 Monate aufbewahren.
- Die Walnuss hat einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Omega-3 Fettsäure. Sie steckt außerdem voller Eiweiß, Spurenelemente, Mineralien, Antioxidantien und Vitamine.
- Walnüsse zählen zu den nährstoffreichsten Lebensmittel und liefern viele Nährstoffe, die der Körper benötigt aber nicht selbst herstellen kann.
Und sie schmecken schlussendlich einfach gut.
Ich danke allen Beteiligten der California Walnut Commission in den USA, Eva, Christine und Ricarda von California Walnuts aus Deutschland und nicht zuletzt Lawrence, Beverly und Mike auf Prima Noce für die fantastische Zeit.
Rezept für Gewürznüsse
Zutaten
1 Bio-Eiweiß
1,5 El Zucker
1/2 Tl Salz
1 knapper Tl Zimt und Kardamom, mehr nach Geschmacl
300 g Walnüsse (ohne Schale gewogen)
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Die ersten vier Zutaten gründlich verrühren, danach die Nüsse ebenso gründlich mit der Ei-
Gewürzmischung vermischen.
3. Die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gut verteilen und für etwa 15-20
Minuten leicht rösten, nach etwa 10 Minuten einmal wenden.
Die Nüsse sollen leicht bräunen und vollständig! trocknen. Wichtig ist
für die Haltbarkeit, dass das Eiweiß wirklich ganz getrocknet ist. Die
Nüsse sollten nicht zu stark bräunen, damit sie nicht bitter werden. Ich setze mich hierbei gern vor die Backofentür und beobachte.
Quelle für die Infos : California Walnut Commission
Zuletzt am 23. Mai 2018 aktualisiert.
6 Kommentare
maja || moey`s kitchen
Hach ja, ich schwelge schon wieder in Erinnerungen! Es war dort bei Prima Noce traumhaft schön!
Und offenbar habe ich Lawrence immer sehr aufmerksam zugehört 😉
Hoffentlich gibt es mal wieder eine Wiederholung mit unserer lustigen Truppe, die Reise war wirklich unglaublich toll!
Liebe Grüße,
24. Oktober 2014 at 19:11Maja
Simone
Freut mich, dass du es auch so siehst, Maja! Nicht nur die Reise war toll sondern auch unsere kleine Truppe!
25. Oktober 2014 at 18:12Joan de Groot
auch den 2. Teil war genauso spannend beschrieben und schön bebildert wie den ersten. Eine Freude zum lesen und anschauen Simone!
25. Oktober 2014 at 11:56Simone
Ganz herzlichen Dank liebe Joan. Freut mich sehr, dass es dir gefallen hat. Es ist ja nicht ganz einfach, die Fülle des Erlebten nicht zu ausufernd zu beschreiben.
25. Oktober 2014 at 18:14Viele liebe Grüße,
Simone
Sandra von from-snuggs-kitchen
So schöne Bilder! Da möchte ich sofort wieder hin! Es war wirklich großartig mit Euch Mädel 🙂
27. Oktober 2014 at 7:07Und die Bilder von Lawrence sind klasse – genauso war er auch. Irgendwie habe ich fast keine Leute fotografiert o.O
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perfect http://www.ceviz.biz
1. Juni 2015 at 21:19