Kürbis Brioche Buns

Kürbis Brioche Buns für Frühstück und Burger

Seid ihr auf der Suche nach super-leckeren Hamburger Buns oder möchet ihr einfach etwas Neues auf dem Frühstückstisch haben?

Ich hätte da nicht nur luftig lockere, sondern auch schön weiche Kürbis Brioche Buns, die für beides bestens geeignet sind.

Der Kürbis färbt die Buns herrlich gelb, kommt geschmacklich aber nur leicht durch, so dass die Buns vielfältigst einsetzbar sind. Vor einigen Wochen habe ich bereits eine Kürbis Brioche gebloggt, war aber zum einen mit der Form nicht zufrieden, abgesehen davon esse ich wesentlich mehr Brötchen als Brot. Der dritte Grund sind die BURGER, die ich damit bereiten kann. Nicht nur, dass wir gerade eine länger andauernde Burger Tour durch Hamburg machen (dauert länger, weil ständig neue Burgerläden am Hype teilhaben wollen), wir probieren auch zu Hause gern neue Varianten aus.

Einen Veggieburger mit diesen Buns zeige ich euch in den nächsten Tagen. Es wird ein Walnuss-Bohnen Pattie mit Cocktailsauce und ein paar anderen leckeren Kleinigkeiten.

 Jetzt aber kommen erst einmal die Buns!

90 g Kürbispüree

30 g Zucker

15 g Frischhefe

3 g Salz

2 kalte Eier

125 g kalte Butter

25 g Wasser

Eggwash: 1 Bio Eigelb, etwas Sahne 

Zubereitung

1. Alle Zutaten bis auf Butter mit dem Knethaken auf unterster Stufe ca. 10 min. kneten.
2. Stufe höher schalten und dabei die Butter stückchenweise hinzugeben.
   Alles ca. 15 min. , bis ein seidig elastischer Teig entstanden
   ist.
3. Zwei Std. mit Folie abgedeckt gehen lassen, zwischendurch mit etwas Mehl zweimal als Drittel falten, oder über nacht im Kühlschrank gehen lassen.
4. Aus dem Teig 10 schön gleichmäßige flache Kugeln formen und mit Folie bedeckt nocheinmal tüchtig gehen lassen.
5. Die Teiglinge mit Eggwash bepinseln und mit einer Rasier- oder scharfen Cutterklinge 4 x sternförmig, knapp einschneiden.
6. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, die Brioche Bun auf die mittlere Schiene geben, sofort die Hitze auf
   160 Grad runterschalten und die Brioches Buns 15-20 Min.backen.

Quelle: Idee Für die Optik  G Bakes.
Brioche Teig: Miss Boulette
Adaption mit Kürbispüree von mir

 

Macht es euch schön,

Simone

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Kürbis-Dinkel-Buchweizenbrot