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Kürbis Brioche Buns

Seid ihr auf der Suche nach super-leckeren Hamburger Buns oder möchet ihr einfach etwas Neues auf dem Frühstückstisch haben?
Ich hätte da nicht nur luftig lockere, sondern auch schön weiche Kürbis Brioche Buns, die für beides bestens geeignet sind.
Kürbis Brioche Buns
Der Kürbis färbt die Buns herrlich gelb, kommt geschmacklich aber nur leicht durch, so dass die Buns vielfältigst einsetzbar sind. Vor einigen Wochen habe ich bereits eine Kürbis Brioche gebloggt, war aber zum einen mit der Form nicht zufrieden, abgesehen davon esse ich wesentlich mehr Brötchen als Brot. Der dritte Grund sind die BURGER, die ich damit bereiten kann. Nicht nur, dass wir gerade eine länger andauernde Burger Tour durch Hamburg machen (dauert länger, weil ständig neue Burgerläden am Hype teilhaben wollen), wir probieren auch zu Hause gern neue Varianten aus. 
Einen Veggieburger mit diesen Buns zeige ich euch in den nächsten Tagen. Es wird ein Walnuss-Bohnen Pattie mit Cocktailsauce und ein paar anderen leckeren Kleinigkeiten.
 Jetzt aber kommen ersteinmal die Buns!
Kürbis Brioche Buns

So geht’s:

Zutaten für 10 Kürbis Brioche Buns

300 g Mehl
+ reichlich Mehl zum bearbeiten

30 g Zucker
15 g Frischhefe
3 g Salz
2 kalte Eier
125 g kalte Butter
25 g Wasser

Eggwash: 1 Bio Eigelb, etwas Sahne

Kürbis Brioche Buns

Zutaten

  1. Alle Zutaten bis auf Butter mit dem Knethaken auf unterster Stufe ca. 10 min. kneten.
  2. Stufe höher schalten und dabei die Butter stückchenweise hinzugeben.
    Alles ca. 15 min. , bis ein seidig elastischer Teig entstanden
    ist.
  3. Zwei Std. mit Folie abgedeckt gehen lassen, zwischendurch mit etwas Mehl zweimal als Drittel falten, oder über nacht im Kühlschrank gehen lassen.
  4. Aus dem Teig 10 schön gleichmäßige flache Kugeln formen und mit Folie bedeckt nocheinmal tüchtig gehen lassen.
  5. Die Teiglinge mit Eggwash bepinseln und mit einer Rasier- oder scharfen Cutterklinge 4 x sternförmig, knapp einschneiden.
  6. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, die Brioche Bun auf die mittlere Schiene geben, sofort die Hitze auf
    160 Grad runterschalten und die Brioches Buns 15-20 Min.backen.

Man kann diese kleinen Teilchen nun entweder sofort noch lauwarm verputzen oder spart sie sich für die Burger auf, die ich als nächstes poste.
Dann gibt es Rote Bete-Walnuss Burgen mit Kürbis Brioche Buns.

Quelle: Idee Für die Optik  G Bakes.
             Brioche Teig: Miss Boulette
             Adaption mit Kürbispüree von mir

Macht es euch schön,

                    Simone

Hier findet ihr weitere Kürbisrezepte:

Kürbispüree

Kürbis-Dinkel-Buchweizenbrot

Kürbis Buletten

Walnuss Kürbis Pasta

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2 Comments

  • Ulla

    Oiiii, was ist das für ein herrlicher Herbstzauber!
    Die hätte ich jetzt gerne auf meinem Frühstückstisch liegen;)
    Fantastisch sehen sie aus….!
    Liebste Grüße, Olga.

    7. November 2014 at 6:40 Reply
    • Simone

      1000 Dank Olga, ich habe die kleinen Dinger auch richtig liebgewonnen.

      16. November 2014 at 15:15 Reply

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