Tatsächlich schmeckt Muskat hervorragend nicht nur in Kürbisdesserts, sondern auch in großzügiger Dosis in der Kürbissuppe.
Die Menge reicht ganz ungefähr für 5 Personen
Zutaten
1 mittelgroßer Butternut Kürbis, geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
1 1/2 Conference Birnen, oder ähnliche Sorte, geputzt in Spalten geschnitten
40 g Butter, vegane Version: Mehr Olivenöl
Olivenöl
1 große Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
etwa 1 L Gemüsebrühe
2 Lorberblätter
1/2 Tl Muskatnuss
2 Messerspitzen Curkuma
Pfeffer, Salz
Kürbiskernöl, Kürbiskerne, Nüsse und getrocknete Cranberries zum Besprenkeln
Optional 200 ml Sahne
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen auf 200° C. Die Birnen mit dem Kürbis nebeneinander in eine große Form oder auch ein Backblech legen und mit Öl besprenkeln. In dem Öl wälzen, bis alle Spalten damit überzogen sind. Kürbis und Birnen werden etwa 30 Minuten, oder so lange bis sie weich und leicht gebräunt aber an den Ecken nicht schwarz sind, gebacken.
- Die Zwiebeln in der Butter mit etwas Öl glasig dünsten, den Knoblauch hinzufügen und schließlich die Birnen mit dem Kürbis. Beides für einige Minuten mitköcheln lassen.
- Anschließend mit einem halben Liter Brühe auffüllen, die Lorbeerblätter zugeben und alles für 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Jetzt kommt es darauf an, ob ihr die Suppe vegan oder mit Sahne hättet. In der veganen Version wird soviel Brühe hinzu gefügt, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Im anderen Fall wird erst die Sahne hinzu gefügt und dann erst mit Brühe bis zur gewünschten Konsistenz aufgegossen.
- Die Suppe noch einmal schön heiß werden lassen, Muskat und Curcuma hinzufügen und erst am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich dekoriere die Suppe mit verschiedenen Kernen, Nüssen oder Trockenfrüchten und natürlich etwas Kürbiskernöl. Das gibt schönen Knuspereffekt und nochmal mehr Geschmack
Macht es euch gemütlich und genießt den Herbst,
Simone
Quelle: Verschiedene amerikanische Kürbissuppenrezepte.
Zuletzt am 23. Mai 2018 aktualisiert.
6 Kommentare
zuckererbse
Da ist es, das Rezept. :-)) Geht bestimmt auch mit Hokkaido, oder?
14. November 2014 at 11:57Simone
Huhu Zuckererbse, natürlich geht es auch mit Hokkaido. Ich mag den Butternut zwar lieber, aber beide sind die beste Wahl.
16. November 2014 at 15:10zissiontour
Soooo verdammt gut! Ich könnte darin baden 🙂
2. November 2015 at 15:07Simone
Ha ha, lieber nicht! 😉
8. Dezember 2015 at 16:01Mange-tout
Du hast mich und die Kürbissuppe wieder versöhnt, danke für dieses Rezept. Ab jetzt nie wieder anders!
4. Dezember 2015 at 21:17Simone
Oh, das freut mich aber sehr!
8. Dezember 2015 at 16:01