Gingerbread-Granola – der Geschmack von Pfeffernüssen, Ingwer- und Gewürzkeksen in gesundem Frühstück mit Knuspereffekt und Lebkuchen Aroma
Wer den schönen Geschmack von Lebkuchen schon zum Frühstück haben möchte und trotzdem etwas Mega-Gesundes, der ist hier richtig.
Gingerbread Granola – mehr Weihnachten zum Frühstück
Man kann das Granola in größeren Mengen herstellen und hat gleich prächtige, gesund-leckere Geschenke aus der Küche. Cellophanbeutel
kaufe ich mir schon rechtzeitig auf Vorrat, dann ist man immer bestens gerüstet. Das tolle an Granolas ist, dass man sie unendlich variieren kann. Wer keine Pekannüsse hat, ersetzt sie durch andere, oder lässt sie ganz weg. Die Getreidesorten kann man ebenfalls verändern und den Zucker ganz weglassen. Nehmt einfach was ihr mögt und im Haus habt. Einig die Gewürze sollten für den Gingerbread Geschmack verwendet werden und das Verhältnis von trockenen zu den feuchten Zutaten nicht stark verändert werden.
Mehr Granola: CHAI GRANOLA
Tipps für das Gingerbread-Granola
- Solltet ihr einige Zutaten nicht im Haus haben, könnt ihr sie einfach ersetzen, einige natürlich auch weglassen. Auf den Zucker kann man gut verzichten, auf die Flocken natürlich nicht.
- Ich backe meine Bleche nacheinander bei Ober/Unterhitze, weil mir das Granola bei Umluft immer zu dunkel wird. Probiert es bei reduzierter Hitze aber gern aus
- Ein Stück Backpapier an einer Küchenreibe verhindert dass der Ingwer sich zwischen die Zacken setzt und schwer entfernen lässt.
- Verlasst nicht den Backofen! Geht keine Mail checken, nicht überlos, überhaupt nirgendwo hin. Das Granola verbrennt schnell und heimtückisch. es sollte nur leicht dunkler aber trocken werden. Wird es zu dunkel schmeckt es furchtbar bitter. Also bitte die Tür im Auge behalten
- In warmen Zustand ist das Granola weich, auch wenn es schon fertig ist. Wenn ihr unsicher seid, gebt ein wenig auf einen Unterteller und stellt ihn für eine Minute in den Froster. Ist das Granola fest und trocken, dann ist es fertig.
- Kardamom und Muskat müssen unbedingt frisch gerieben werden. Die Muskatnüsse gibt es ja überall, Kardamom bestelle ich mir immer als Kardamom-Saat, die ich frisch in meiner Mühle reibe. man kann aber auch gut einen Mörser verwenden.

Gingerbread Granola
Zutaten
Trocken
250 g großblättrige gemischte Getreideflocken (Hafer-Gerste-Roggen-Dinkel Mix z.B.)
150 g feine Haferflocken
50 g Goldleinsaat, optional
50 g Mandeln, gemahlen
50 g Brauner Zucker
gekeimte Hanfsamen, optional
Feucht
80 ml mildes Öl
60 ml Ahornsirup
1 El Honig, Optional
Gewürze
2 Tl Zimt
1/2 Tl Kardamom, frisch gerieben
1 Tl Muskatnuss, frisch gerieben
7-10 g frischer Ingwer, gerieben
1 Messerspitze Nelken, gemahlen
1 Tl Vanilleextrakt, ersatzweise gemahlene Vanille
Sonst noch
50 g Pekan oder andere Nüsse, kurz in der Pfanne geröstet
50 g getrocknete Cranberries
30 g kandierten Ingwer
Zubereitung
- In einer riesigen Schüssel (alle trockenen Zutaten müssen darin später gewendet werden) die Feuchten Zutaten mit den Gewürzen ordentlich mischen.
- Den Ofen vorheizen auf 160 Grad ober/Unterhitze
- In einer anderen Schüssel die 5 trockenen Zutaten mischen und diese anschließend mit den Feuchten vermengen. Dabei wirklich minutenlang mischen, damit die Feuchtigkeit überall hin gelangt.
- 2 Bleche mit Backpapier belegen und die Zutaten gleichmäßig darauf verteilen.
- Das Granola röste ich etwa 20 Minuten. Die Zeit kann je nach Backofen gut um 5 Minuten variieren. Während des Backvorgangs muss das Granola einige Male gewendet werden.
Ich wünsche euch eine wunderbare Vorweihnachtszeit,
Simone
Zuletzt am 11. Oktober 2019 aktualisiert.
3 Kommentare
angie
liebe simone, danke für die wunderschönen bilder und inspirationen!!! einen schöne woche wünscht angie
16. Dezember 2014 at 0:41Simone
Ich danke dir sehr liebe Angie! Fre.ut mich sehr, dass es dir gefällt.
7. Januar 2015 at 18:49babsihobson
Liebe Simone.. bin so happy, Deine Granola Rezepte gefunden zu haben. Klasse. Habe viele Jahre immer mal wieder was ausprobiert und war nie so zufrieden damit.
30. November 2016 at 0:31Jetzt will ich das Gingerbread one probieren – nimmst Du tatsaechlich frischen Ingwer, den der sonst ins Stirfry oder Curry kommt?? Nicht den trockenen der sonst in Gingerbread Teig kommt? Liebe Gruesse aus Sydney, Barbara