Und so geht’s:
Zutaten
1 Backform mit ca. 22 cm Durchmesser (ich: Backring auf Silikonmatte)
Mürbeteig
160 g Mehl
110 g Butter, kalt
55 g Zucker
1 Bio-Ei
Vanillepudding
500 ml Milch
2 Bio-Eigelb, gr L
1 Vanilleschote
8o g Zucker
40-42 g Speisestärke (Mais)
1 El Butter knapp oder gehäuft entscheidet ihr.
optional ein Schluck Cognac oder Orangenlikör.
Streusel
120 g Mehl
60 g Butter, kalt
60 g Zucker
Obst
1 kleiner Apfel, geputzt und in dünne Scheibchen geschnitten
40-50 g gefrorene, in der Saison frisch Blaubeeren
2 Spritzer Zitrone
Zubereitung
Mürbeteig
- Die kleingewürfelte, kalte Butter, das Ei und den Zucker schnell mit den Händen in einer Schüssel verkneten und nach eine Weile das Mehl einarbeiten.
- Kurz aber gut zu einer homogenen Masse kneten und den Teig zu einer flachen Kugel geformt, in Folie gewickelt für eine Stunde oder länger in den Kühlschrank geben.
Vanillepudding
- Die Milch mit dem ausgekratzten Mark und der Vanilleschote fast zum
Kochen bringen, den Topf vom Herd ziehen und die Vanillemilch einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen. - Die 2 Eigelb mit dem Zucker 1-2 Minuten weiß-schaumig schlagen,
die Stärke in etwas kalter Vanillemilch glatt rühren und gut unter die Eier-Zucker Mischung mengen. - Die Schoten aus der Milch entfernen und die Milch wieder erhitzen. Anschließend langsam, unter ständigem Rühren, zuerst
tröpfchenweise dann in einem dünnen Strahl zu der Eimasse geben um sie zu temperieren. - Während die Milch zum Ei gegeben wird, immer weiter rühren.
Anschließend die Eiermilch zurück in einen möglichst beschichteten Topf geben und bei mittlerer
Hitze so lange weiterrühren bis sie andickt. Rechtzeitig vom Herd nehmen, damit der Pudding nicht anbrennt. - Den Pudding durch ein Sieb in eine Schüssel streichen mit Butter und/oder Likörchen aromatisieren und abdecken.
Streusel
Alle Zutaten mit den Fingerspitzen zu Streuseln verkneten und diese in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen vorheizen auf 175 Grad Ober/Unterhitze, den Backformrand einfetten, zwischen Rand und Boden Backpapier einklemmen oder wie ich, einen Backring einfetten und diesen auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech stellen.
- Den Mürbeteig 2-3 cm größer als die Backform ausrollen und mit Hilfe der Teigrolle in die Form bugsieren, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen und den überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden und eventuell noch Tartelettes damit backen.
- Den Pudding gleichmäßig auf den Teig streichen. Die gefrorenen oder frischen Blaubeeren und einige Apfelscheibchen auf dem Pudding verteilen, alles mit Streuseln belegen und für etwa 45-50 Minuten backen. Die Streusel sollten idealerweise schön goldbraun und der Mürbeteig durchgebacken sein.
Macht es euch schön und gemütlich,
Simone
Zuletzt am 23. Mai 2018 aktualisiert.
13 Kommentare
Bettina Halbach Dipl.-Oecotroph.
Ein Rezept für das ich gerne ***** Sterne vergebe 🙂 Danke!
26. Februar 2015 at 8:18Simone
Oh, ganz lieben Dank dafür!
6. März 2015 at 18:38elfilii
Oha! Streuselkuchen mit Pudding und Obst. Sieht unglaublich gut aus.
26. Februar 2015 at 11:22Simone
Ich danke dir sehr! Die Kombi hat was, oder? 😉
6. März 2015 at 18:39Sandra
Mhhhhh! Sreuselkuchen, Vanillepudding und Heidelbeeren – eine Traumkobi <3!
27. Februar 2015 at 9:41Es wird echt Zeit, dass ganz ganz bald die "Frische-Beeren-Saison" kommt, meine Will-ich-Backen-Liste wird immer länger!!!!
Liebe Grüße, Sandra
Simone
Dieses Rezept funktioniert mit gefrorenen Beeren afs Beste, Sandra. Du must nicht warten 😉
6. März 2015 at 18:40maschabackt
Liebe Simone,
5. März 2015 at 11:02der sieht absolut köstlich aus, danke für das Rezept! Ist mir in Claras Liste gleich ins Auge gesprungen :-).
Liebe Grüße
Mascha
Simone
Das freut mich ja sehr, herzlichen Dank Mascha!
6. März 2015 at 18:40Vivi
Hab den Kuchen heute in einer 26er Form mit Sauerkirschen und Schokotropfen gebacken. Auch so ist er ein Genuss! Ich hab mehr Mehl für den Teig gebraucht. Sonst haben Zutaten und Backzeit perfekt gepasst. Vielen Dank für das Rezept!
21. November 2015 at 15:32Seidel Martina
Hab den Kuchen soeben in der 26er Form in den Ofen geschoben. Statt des Cognacs selbst gemachten Quittenlikör verwendet. Der Rest des Puddings im Topf lässt absolut genial vermuten!
3. März 2016 at 18:01Bin schon gespannt, was Gatte und Töchterchen dazu sagen… ♡
Unknown
Vielen Dank, gutes Rezept!
31. Mai 2017 at 14:04Margrit Kosar
Das beste Mürbeteig überhaupt, auch dafür herzlichen Dank.
10. Juni 2017 at 20:11Alexandra
Ein tolles Rezept! Wird nachher gleich ausprobiert. Aber ich werd ein paar mehr Heidelbeeren draufschmeißen. 😉 Super finde ich, daß der Pudding selbst gemacht ist und nicht, wie bei so vielen Rezepten, aus dem Päckchen. Vielen Dank und liebe Grüße
23. Juli 2018 at 10:18