Weltbeste Elisen Lebkuchen – Version 2.0

Weltbeste Elisen Lebkuchen – saftig und aromatisch mit Nüssen und Mandeln, ohne Mehl klassisch zubereitet.

Die unnachahmliche, wunderbare Konsistenz von den Elisen, die völlig ohne Mehl auskommen und daher so enorm saftig sind, ist mit das Leckerste in der Vorweihnachtszeit.

Sie bestehen ausschließlich aus verschiedenen Nüssen und Früchten und sind ein guter alter deutscher Weihnachtstraum.

Die verwendete Gewürzmischung habe ich bei meiner neuen Version leicht verändert und die Zuckermenge reduziert. Ich esse immer weniger Zucker und empfinde viele Backwerke als sehr süß. Das soll aber nicht heißen, dass die Elisen nicht trotzdem schmackofatzig lecker sind, es bleibt ja noch einiges an Zucker drin!
Wer mit besseren Elisen um die Ecke kommt, kann sie gern zeigen oder mich noch besser probieren lassen. Nichts ist so gut, dass es nicht noch verbessert werden kann. Das wäre in diesem Fall aber mal nicht so leicht!

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Letzte Aktualisierung am 11.02.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

1. Den Zucker mit den Eiern aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vanilleextrakt und die Gewürze unterrühren.
2. Die kandierten Früchte entweder nach Wunschgröße hacken, oder mit etwas Zucker in den Blitzhacker oder Thermomix geben.
3. Mandeln und Nüsse die feingehackt werden sollen, im Blender oder Thermomix “feinmahlen”. Die Grobgehackten später nur kurz dazugeben und sehr kurz zerkleinern.
4. Die Nüsse, Mandeln, kandierten Früchte, Zitrusabrieb und die Pottasche zu der Eimasse geben und alles gut verrühren.
5. Der Lebkuchenteig ruht jetzt für 24 Stunden an einem kühlen Ort, so können sich die Gewürze  in dem schweren Teig gut entfalten und die Potasche benötigt die Zeit für ihre Wirkung.
6. Den Ofen vorheizen auf 180°C Ober- und Unterhitze.
7. Die Oblaten auf der Arbeitsfläche verteilen und auf jede einen kleinen Teigklecks setzen.  Der Teig wird auf etwa 0,5 – 1 cm abgeflacht.
8. Die Elisen werden etwa 15 – 18 Minuten hellbraun gebacken und dabei gut im Auge behalten! Sie sollten nicht zu dunkel werden, also beobachten, was da vor sich geht, jeder Ofen ist anders.

Wir bepinseln die abgekühlten Elisen immer nur mit einer hauchdünnen Zucker/Zitronenglasur, weil die Familie es so wünscht. Schokolade wäre natürlich eine wunderbare Variante.