Benötigen die meisten Bagel mehrere Stunden Gehzeit oder die Übernachtgare, kommen diese mit 1,5 Stunden aus. Toll geschmeckt haben sie trotzdem und nicht jedem ist immer nach aufwendigem Backen zumute, manchmal möchte man das Ergebnis auch schnell aus dem Ofen auf den Teller bekommen.
Diese Bagel sind das Resultat einer Synchronback-Aktion initiiert von Zorra vom Kochtopf und Sandra From Snuggs Kitchen, die letzten Sonntag auf den gängigen Plattformen, ganz besonders auf Instagram stattfand. Dort könnt ihr euch unter dem Hashtag #synchronbagels die ganzen tollen Bagelversionen aller Teilnehmer anschauen.
Ganz los lässt mich das Thema aber nicht und ich werde mir demnächst die lange Version vornehmen und versuchen ganz typische New-York-Style Bagel zu backen.
- Die Kartoffelwürfel 10 Minuten in 350 ml Wasser kochen. Abgießen, die Kartoffel anderweitig verwenden aber das Kochwasser auffangen.
- 250 ml des Wassers abmessen, in die Schüssel einer Küchenmaschine oder anderer Mixschüssel geben und auf etwa 40 Grad abkühlen lassen.
- Die Hefe in das abgekühlte Wasser geben und etwa 5 Minuten stehen lassen bis sie Blasen wirft.
- 150 g Mehl, Öl, Salz und Eier hinzufügen und 2 Minuten auf kleiner Stufe rühren.
- Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen bis ein mittelweicher Teig entsteht und 5-7 Minuten weiterkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis die Masse sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, flach drücken und 6 gleichgroße Kugeln formen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels das typische Loch in der Mitte formen. Dafür den Stiel in die Mitte des Teigballs stecken und mit schwungvollen, kreisenden Bewegungen das Loch vergrößern
- Die Bagel abgedeckt für weitere 15-30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 210 – 220 Grad aufheizen (bei mir waren es 210, laut Rezept 220), 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- In einem großen Topf 1 l Wasser mit 1 El Honig zum Simmern bringen und die Bagel – immer drei auf einmal – von jeder Seite eine Minute baden. Mit einer Siebkelle herausnehmen und mit mindestens 3 cm Abstand auf das Backpapier heben.
- Die Bagel mit verquirltem Ei bestreichen und mit Körnen und Saaten bestreuen.
- Je nach Backofen brauchen sie etwa 22 bis 30 Minuten, bei meinen haben 22 Minuten gereicht.
http://www.kochtopf.me/bagels-synchronbacken
http://www.from-snuggs-kitchen.com/2016/04/synchronbacken-no-10-meine-bagels.html
http://www.nurmalkosten.com/de/synchronbacken-nummer-4-bagels/
http://www.kinderkommtessen.de/bagels-italienisch/
http://carointhekitchen.com/suesskartoffel-bagel/
http://www.dynamitecakes.de/bagels-mit-kartoffelwasser
Zuletzt am 14. Juli 2020 aktualisiert.
11 Kommentare
Sandra von from-snuggs-kitchen
Traumhaft-schöne Bagels hast Du da gebacken!
27. April 2016 at 7:41Und der belegte Bagel sieht einfach nur köstlich aus 🙂
Schön, dass Du mit dabei warst.
Simone
1000 Dank liebe Sandra, es hat wirklich Spaß gemacht!
27. April 2016 at 16:53Birgit D
Mir läuft, beim Anblich des Ei-Sandwiches, das Wasser im Mund zusammen… Ich sollte heute wieder Bagels backen 🙂
27. April 2016 at 8:37Liebe Grüße Birgit
Simone
Das ist gut so Birgit 😉 Und ich könnte sie auch schon wieder backen.
27. April 2016 at 17:30zorra
Ich will jetzt deine Egg-Bagels! Bin schon gespannt auf die New York Style Bagels. Hat Spass gemacht und schön, dass du dabei warst.
27. April 2016 at 8:51Simone
Sehr gerne wieder. Das Thema hat mich auch mächtig gelockt.
27. April 2016 at 17:31Birgit Moench
Ich hätte jetzt gerne auch ein Bagel mit genau diesem Belag, das sieht soooo lecker aus. Liebe Grüsse Birgit
27. April 2016 at 14:13Simone
Das freut mich sehr Birgit. Der Belag wird auch als nächstes gepostet.
27. April 2016 at 17:32Dagmar Kern
Wow, da sieht einer wie der andere aus! Der Belag ist der Knaller.
27. April 2016 at 21:31Lieben Gruß
Dagmar
Dagmar Kern
Wow, da sieht einer wie der andere aus! Der Belag ist der Knaller.
27. April 2016 at 21:31Lieben Gruß
Dagmar
Ina Applethree
Klasse Bagels! Deine Körner-Deko find ich superklasse und den Belag würd ich jetzt auch sofort essen! (Natürlich mit deinem Bagel aussenrum!) 😉
28. April 2016 at 6:48Liebe Grüße, Ina