Ursprünglich habe ich dieses Blitzschnelle Blaubeereis aus Lomelinos Eis
Jetzt kommen noch die Swirls ins Spiel. Ganz Eilige stellen das Eis einfach ohne her, wer aber noch ein bisschen Farbe und eine ordentliche Portion Extra Rhabarbergeschmack haben möchte, swirlt das Eis mit Rhabarberkompott und wer Lust hat noch zusätzlich mit Rhabarber Curd. Das Kompott kocht sich von allein und das Curd wandert bei mir in den Thermomix. Wer keinen besitzt kann es ganz leicht auf dem Wasserbad herstellen oder beschränkt sich, wenn er da keine Lust zu hat, auf das Kompott. Alle drei Massen zusammen schmecken aber schon ziemlich gut.
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jetzt schon zu bekommen, er ist innen hellgrün bis rosa und außen
leuchtend pink-rot. Den Edelblut Rhabarber, die mildeste Sorte ist meist
erst im Mai erhältlich. Diese Schönheit, auch Himbeerrhabarber genannt,
ist durchgehend, innen und außen pink-rot. Für dieses Eis und das Curd habe ich Rhabarber mit tief rot-pinken Stielen und grün bis hellrosa Innerem verwendet. Fragt auf Wochenmärkten nach Blut-Rhabarber, er ist sicherlich schon fast überall erhältlich.
mit 2 Liter Fassungsvermögen zum Beispiel prima. Sollte eure Eismaschine nur 1,5 l fassen könnt ihr die unten angegebenen Mengen einfach halbieren. Mehr über meine geliebte Eismaschine könnt ihr hier lesen: Vorstellung meiner Eismaschine Unold Gusto
Und so geht’s:
Zutaten
Eismasse
600 g Rhabarber, möglichst Blut- oder Edelblut-Rhabarber
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
200 g Frischkäse
500 ml Sahne
1 El Zucker
Swirl aus
Rhabarber Curd
70 g Zucker
1 Tl Vanilleextrakt
und
Kompott
200 g Rhabarber
50 g Zucker
optional
gehackte Pistazienkerne
zerbröselte Zitronenkekse
Zubereitung
Rhabarber Curd
Kompott
Rhabarber in Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben, mit Zucker bestreuen und 15 Minuten bei 200°C rösten. Anschließend, den Rhabarber im Mixer oder Thermomix pürieren und abkühlen lassen.
Eismasse
Rhabarber in Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben, mit Zucker bestreuen und 15 Minuten bei 200°C rösten. Anschließend abkühlen lassen.
Alle gut gekühlten Zutaten außer Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab, Mixer oder 30 Sek./Stufe 4 im Thermi verrühren.
Die Sahne steif schlagen, mit einem Spatel kurz unter die Eismasse heben.
Eis in der Eismaschine nach Anweisung herstellen.
Fertigstellen
Jetzt muss nur noch das ganze Set wieder aufgeräumt werden. Oder besser: aufgegessen!
Zuletzt am 14. Juli 2020 aktualisiert.
1 Kommentar
Barbara Furthmüller
Stimmt, was Rhabarbereis angeht, hatte ich auch schon ein, zwei Reinfälle, die einfach langweilig schmeckten. Deine Variante klingt zwar etwas aufwändig, aber geschmacklich sicher sehr gut und rhabarberig. 🙂
24. April 2016 at 20:08