Gilmore Girls Revival Donuts – Im Ofen gebackene Vanille Brioche Donuts mit Granatapfelguss

 

Maja von Moeys kitchen ist übrigens nicht nur ebenso Fan der Gilmore Girls sondern war sogar schon in Stars Hollow. In ihrem Beitrag  “Like a Gilmore Girl: Cinnamon Sugar Donuts und mein Besuch in Stars Hollow vor einigen Jahren” gibt’s nicht nur ein das tolle Rezept sondern auch noch diese schöne Geschichte drumherum.

 

 

 Vanille Brioche Donuts aus dem Backofen mit knallpinkem Granatapfelguss

Donuts

640 g Mehl
1  1/2 Päckchen Trockenhefe, 11 g
70 g Zucker
1 Prise Salz
260 ml Milch
2 Bio-Eier Gr L
80 g Butter, Raumtemperatur
2 Tl Vanilleextrakt

Guss und Deko


1 Granatapfel
Puderzucker
2 El flüssige Butter
1 Riegel weiße Schokolade
Pinke Zuckerperlen

2 Backbleche mit Backpapier belegt
1 Ausstecher ca. 7,5 cm
1 Austecher ca. 2,5 cm
oder ein Donutausstecher

Bach Wunsch Mini-Donutform, es klappt aber auch bestens ohne.

Zubereitung


Guss

1. Granatapfel entkernen und den entstehenden Saft dabei auffangen
2. Kerne mit einem Schluck Wasser 5 Minuten bei schwacher Hitze garen, anschließend den Saft durch ein Sieb zu dem vorher aufgefangenen geben.
3. Etwa die Hälfte des Saftes mit gerade so viel Puderzucker vermischen, dass eine dicke Paste entsteht. Nun die Butter sehr gründlich einrühren (Stabmixer). Ist der Guss zu dünn, etwas Puderzucker hinzufügen, ist er zu dick, etwas Saft. Mengenmäßig sollte man eine Müslischüssel voll Guss erhalten, damit die Donuts gut eingetaucht werden können. Die Konsistenz des Gusses lässt sich immer wieder verändern.

1. Mehl und Hefe in die Rührschüssel geben und einige Sekunden verrühren.
2. Alle Zutaten außer Butter für 4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
3. 15 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren, dabei nach und nach werden kleine Butterstücke hinzugefügt, immer gemütlich eins nach dem anderen zwischenzeitlich gut eingearbeitet. Zwischendurch die Maschine stoppen, den Teig mit einem Spatel runter Schieben.
4. Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen, zu einem flachen Rechteck formen und nach dem Briefumschlagprinzip wie folgt falten: Erst das eine, dann das andere Ende leicht dehnend übereinander falten, anschließend mit dem vorderen und hinteren Ende ebenso verfahren. Teig in die vorbereitete Schüssel geben abdecken und etwa 1 Stunde in einem schön warmen Raum gehen lassen (ein feuchtwarmes Badezimmer oder ein Ofen mit Gärstufe).
5. Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1,2 bis 1,5 cm dünn ausrollen und nacheinander 18 Donuts ausstechen.
6. Donuts mit Abstand auf die Bleche legen und 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze einstellen und die Bleche nacheinander backen oder Umluft 160°C für beide Bleche.
8. Sind die Donuts fertig gegangen, kann man die Löcher in der Mitte erneut ausstechen, damit sie gleichmäßiger werden. Alternativ kann man die Donuts auch in eingefetteten Mini-Donutformen backen. Auf beide Weisen kann man schöne Donuts erhalten.
9. Donuts 8-12 Minuten backen oder so lange, bis sie leicht Farbe annehmen.
10. Die noch warmen (nicht glühendheißen) Donuts mit drehenden Bewegungen in den Guss tauchen und auf ein Abtropfgitter setzen.
11. Nach Lust und Laune dekorieren oder schön schlicht lassen – mir gefällt beides gut. Ich habe mit einem Sparschäler etwas weiße Schokolade abgerollt und diese mit pinken Zuckerperlen zusammen auf den Guss gestreut.

 

Natürlich schmecken und leuchten die Donuts auch ohne die Gilmore Girls  – pro Folge aber einen Donut in der Hand zu haben ist schon ein dolles Ding!

Simone

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Zuletzt am 14. Juli 2020 aktualisiert.