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Himmlisches Spekulatius Tiramisu mit Beeren, Nüssen und Orange

Himmlisches Spekulatius Tiramisu mit Beeren, Nüssen und Orange – fast schon ein Klassiker

Himmlisches Spekulatius Tiramisu mit Beeren, Nüssen und Orange ist mindestens so gut wie das Original. Das Rezept ist perfekt für Weihnachten und Feste #weihnachten #rezept #tiramisu #spakulatius #dessert

Eins meiner liebsten Weihnachtsdesserts hat es jetzt endlich auch in meinen Blog geschafft – Spekulatius-Tiramisu mit Beeren. Die Kombination ist umwerfend und unter den einfachen und schnellen Desserts ohne Aufwand für mich kaum zu toppen. Einziger Nachteil – es schmeckt so gut, dass man nicht aufhören kann zu essen – also unbedingt ganz winzige Portionen zubereiten

 

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Himmlisches Spekulatius Tiramisu

2012 und 2013 waren die Jahre in denen man an diesem Dessert nicht vorbei kam, es ohne Ende gebloggt wurde und man glaubte ohne Himbeeren würde es kaum ein Weihnachtsdessert geben. Ich kann das gut verstehen, auch mit Himbeeren schmeckt es verdammt gut.

 

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Cranberries

Ich habe mich heute aber für Cranberries entschieden, schließlich haben die jetzt Saison und schmecken ebenfalls fantastisch in dieser Schleckerei. Der Orangengeschmack macht die Geschichte richtig rund und festlich.

Wenn ich Himbeeren verwende, dann nur Gefrorene, wenn möglich noch selbst gesammelt und vollreif eingefroren, die fertige TK Ware tut es notfalls aber auch. Heute sind aber die Kranbeeren an der Reihe.
Wer nun meint, Cranberries wären so sauer, dass man sie kaum genießen kann, hat noch kein Cranberry Kompott gegessen. Das hat selbstverständlich eine feine Säure aber mit einer kleinen Menge Vanillezucker gekocht, schmeckt es großartig.

 

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Spekulatius

Das Wichtigste an dieser Köstlichkeit sind wie gesagt die Spekulatius – jede Firma tut es hier, auch die ganz günstigen, Hauptsache es sind Gewürz-Spekulatius. Die Wahl der Beeren bleibt euch überlassen, Cranberries und Himbeeren oder auch eine Kombi aus beiden sind aber meine erste Wahl. Man kann gefrorene Himbeeren aus dem Tiefkühler übrigens auch wunderhübsch dekorieren und braucht sich gar keine Frischen zu kaufen. Wer wie ich mit Sparkling Cranberries, den gezuckerten „vereisten“ Cranberries dekorieren möchte, hier habe ich ein Rezept gebloggt: Sparkling Cranberries
Die Zuckerperlen gibt es zum Beispiel hier: Mini-Perlen gold*

Für 9 -15 Portionen (vernünftig wären 15, realistisch eher 9)

 

Himmlisches Spekulatius Tiramisu

Zutaten

Cranberry Kompott
200 g Cranberries
50 g Zucker
150 ml Wasser
1 El Vanilleextrakt oder statt Zucker und Vanilleextrakt einfach selbstgemachter Vanillezucker

Tiramisu
300 g Magerquark
250 g Mascarpone
Schale und Saft 1 unbehandelte Orange
70 g Zucker, am besten selbstgemachter Vanillezucker oder zusätzlich 1 Tl Vanilleextrakt
80 g gemischte Nüsse
½ Tl Zimt
14-16 Spekulatius
2 El Kakao
Als Deko einige Sparkling Cranberries
Zuckerkugeln

Form ca 20×20 cm

Zubereitung

Cranberry Kompott

Ohne Thermomix

Beeren, Zucker, Wasser etwa 10 bis 20 Minuten köcheln lassen. Sollte euch das Kompott zu dick werden, einfach nach Gefühl etwas Flüssigkeit nachgießen und ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Die Beeren sollten weich aber nicht völlig zerkocht sein.
Nach dem Kochen den Vanilleextrakt einrühren.

Im Thermomix  10 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf, eventuell noch ein paar Minuten dran hängen

Tiramisu

Ohne Thermomix
Schale der Orange dünn abreiben und mit dem Zucker im Blender zu Orangenzucker zerkleinern oder alternativ getrennt verarbeiten, falls kein Gerät zur Hand.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften, anschließend mittelfein bis fein hacken.
Quark, Mascarpone, Zimt, Vanille und Orangenzucker gut miteinander verrühren.
Den Boden der Form mit Spekulatius auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme drauf streichen, mit Nüssen bestreuen und 1 cm dick mit Cranberry Kompott bestreichen, anschließend die zweite Hälfte der Creme gleichmäßig darüber streichen.
Die Schichtcreme mit Kakao bestreichen und nach Wunsch dekorieren.

Im Thermomix
Orangenzesten und Zucker 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und entfernen.
Die gerösteten Nüsse 5-7 Sek/Stufe 8 zerkleinern und entfernen.
Quark, Mascarpone, Zimt, Vanille und Orangenzucker 30 Sek./Stufe 7 mixen.
Anschließend wie oben verfahren.

Selbstverständlich kann man auch mit einer Schicht Spekulatius enden um so eine ganz andere Optik zu erhalten.

Lasst uns froh und munter sein, 

Simone

 

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7 Comments

  • Leuchttage Sophia Frey

    boah, das sieht ja mal gigantisch aus !! liebster Satz " vernünftig wären 15"- sehr gut :-). und wunderschöne Bilder hast du hier gezaubert !!

    love
    sophia

    20. November 2016 at 15:24 Reply
  • Wallygusto

    Das klingt einfach köstlich!

    20. November 2016 at 18:56 Reply
  • Sarah Seeger

    Liebe Simone,

    das Spekulatius Tiramisu sieht superlecker aus!

    Schöne Grüße

    Sarah

    21. November 2016 at 10:42 Reply
  • Anonym

    Hey, habe grad Dein wirklich toll klingendes Dessert entdeckt.
    Beim Durchlesen stieg allerdings eine Frage in mir auf: sind es 2x 200g Beeren?
    200 Für? Deko?
    oder 400g fürs Kompott?
    Ich würde mich über eine Antwortvon Dir sehr freuen!
    LG
    Monika

    29. November 2016 at 13:48 Reply
    • Simone

      Liebe Monika,
      es sind tatsächlich nur 200 g Cranberries plus ein paar für die Deko.
      Ganz herzliche Grüße,
      Simone

      4. Dezember 2016 at 19:38 Reply
  • Anonym

    Hallo Simone,
    das Tiramisu gab es gestern Abend,wahrlich himmlisch hat es geschmeckt.Hat genau für vier Personen gereicht 😉
    Viele Grüße
    Petra

    25. Dezember 2016 at 17:17 Reply
  • nadi1305

    Hallo,

    würde das Rezept gern nachmachen. An welcher Stelle wird denn der Saft der Orange verarbeitet? 🙂

    Viele Grüße
    Nadine

    21. Januar 2017 at 7:33 Reply
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