Homemade Erdnuss Riegel – Snickers war gestern – vegan, glutenfrei und beinahe zuckerfrei

Homemade Erdnuss Riegel – Schnelle, gesündere Alternative zu herkömmlichen Erdnuss-Riegeln

Bevor auch ich dieses Jahr zum Weihnachtstier mutiere – gefühlte zehn Wochen nach allen anderen – habe ich hier noch ein phänomenales Ganzjahresrezept für euch. Aber auch das lässt sich mit einem Handgriff zum Weihnachts- oder Adventsrezept verwandeln.

Erdnusriegel fast ohne Zucker

Sollte sich jemand fragen, ob man die Riegel auch zerschneiden kann ohne dass sie kaputt brechen – ja das kann man, aber ich wollte es nicht. Ich liebe diese kernige Optik der kleinen Kerle und mag ihr zerbröckeltes, rustikales Aussehen sehr. Wer es gern ordentlicher hätte – den ganzen Block vor dem Schneiden mit der Schokoladenseite nach unten legen oder die Schokischicht etwas dünner streichen.

Und so einfach geht’s:

1. Datteln entkernen und mit der
   Erdnussbutter und 20-30 ml heißem Wasser  40 Sek./Stufe 4-8 aufsteigend mixen. Es sollte nur so viel Wasser
   hinzugefügt werden, dass die Masse eben gut zerkleinert und verrührt werden
   kann. Alternativ im Blender so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht
2. Erdnüsse mit einem Messer grob
   hacken und mit den Popps, dem Vanilleextrakt und der Erdnussbutter-Dattelmischung 10
   Sek./Stufe 3 verrühren. Mixtopf reinigen und trocknen.
3. Die Schokolade 5
   Minuten/50°C/Stufe 2 schmelzen, alternativ im Wasserbad.
4. Eine Form mit Backpapier
   auslegen und die Masse gleichmäßig hinein streichen.
5. Die geschmolzene
   Schokolade mit einer Palette oder einem Spatel gleichmäßig über die
   Erdnussmasse streichen, ganz nach Wunsch einige Schoko-Pellets hineindrücken
6. Die Form für mindestens 1 Stunde  kühl stellen.
7. Auf die gut gekühlte Schokoschicht etwas Kakao stäuben und mit den Händen verreiben so dass eine “rostige” Optik entsteht. Anschließend können die Riegel mit einem scharfen Messer geschnitten werden.