Eingelegte Rote Zwiebeln – Pickled Red Onions für Salat, Vorspeisen, als wunderschönen, essbaren Eyecatcher mit tollem Geschmack
Eingelegte Rote Zwiebeln
Diese so würzigen und leuchtend pinken, eingelegten Zwiebeln wollte ich schon ewig machen – bin aber wie das so ist, nie dazu gekommen.
Wie gut, dass sie neulich in einer Vorspeise im Trific (unglücklicherweise inzwischen geschlossen) serviert wurden. Keine Ausrede mehr – hier sind sie nun, die schnell eingelegten, süß-sauer-scharfen Vorspeisen- und Salat-Veredler.
Mein Schnittchen habe ich übrigens mit meinem Dauerbrenner Bärlauch Dip bestrichen, dem die pinken Zwiebeln auch sehr gut stehen.
Eingelegte Rote Zwiebeln – Pickled Red Onions
2 große rote Zwiebeln
4 Nelken
1 Tl zerstoßene Pfefferkörner
100 ml Wasser
200 ml Weißwein-Essig
1 Spritzer Zitronensaft
60 g Zucker
1 Tl Salz
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in hauchdünne Ringe schneiden.
- Nelken und Pfeffer einige Minuten anrösten.
- Alle weiteren Zutaten außer Zwiebeln hinzufügen und rührend simmern lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zwiebeln in ein geeignetes Glas geben und mit der heißen Flüssigkeit begießen.
Thermomix Version
- Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in hauchdünne Ringe schneiden.
- Nelken und Pfeffer 3 Min./Varoma/Stufe 1 anrösten.
- Alle weiteren Zutaten außer Zwiebeln 6 Min./100°C/Stufe1 garen.
- Zwiebeln in ein geeignetes Glas geben und mit der heißen Flüssigkeit begießen.
Innerhalb von 60 Minuten löst der Essig den dunklen Farbstoff aus den Zwiebeln. Der Sud und die Zwiebelringe werden leuchtend pink. Für besten Geschmack würde ich sie mindestens einige Stunden ziehen lassen.
Ich habe festgestellt, dass sie innerhalb weniger Tage am besten schmecken.
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Macht euch die Welt bunt und freut euch auf den Frühling,
Simone
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Zuletzt am 13. Februar 2022 aktualisiert.
4 Kommentare
Unknown
Hallo Simone, vielen Dank für das Rezept, das kommt wie gerufen. Ich war gerade in Finnland und da gab es diese Zwiebeln auch zu ganz vielen Gerichten und ich dachte, die muss ich zu Hause auch mal machen. Und dann finde ich deine Rezept, lieben Gruß Claudia
28. April 2017 at 18:34Melli
Hi Simone,
1. Mai 2017 at 7:59die Farbe ist der Knaller. Das Rezept hab ich mir gleich gespeichert, damit ich sie auch machen kann.
LG Melli
Dietmar Schmitz
Hallo,
7. Februar 2019 at 11:26ich habe mit Begeisterung dieses tolle Rezept nachgemacht.
Aber eine Frage habe ich doch. Wie lange sollten die Zwiebeln vor dem Verzehr im Glas bleiben, damit sie ihre richtige “Verzehrkonsistenz” erlangt haben?
LG Dietmar Schmitz
Simone
Ab 30 Minuten ist alles denkbar lieber Dietmar.
10. Februar 2019 at 11:01