Himmlischer Aufstrich aus Himbeeren und weißer Schokolade – Rezept mit oder ohne Thermomix. Ideal als Tarte-Füllung & Dessert-Topping
Vor einigen Wochen habe ich diese verführerische Creme für den Schenk-mal-was-Tag von Thermomix entwickelt.
Weil so viele Nachfragen nach der konventionellen Herstellung ohne Thermomix kamen, habe ich hier für euch noch einmal beide Zubereitungsarten aufgeschrieben.Entstanden ist die Creme, weil mir das Törtchen Leichtes Mädchen aus dem wunderbaren Café Schmidt so gut gefiel, dass ich die enthaltene Creme aus vielen Himbeeren und einer Spur Rote Bete als Aufstrich nachgebaut habe.
Aufstrich oder Füllung für Törtchen, Kuchen und Desserts
Aus einer Beeren-Bete Buttercreme wurde dieser köstliche, schnelle Aufstrich aus Beeren-Bete und weißer Schokolade, der sich so gut in Gläschen abfüllen lässt, um ihn selbst zu genießen oder zu verschenken.
Ihr könnt auch morgens ein Löffelchen ins Müsli oder in die Smoothie Bowl rühren, oder viele Löffel zu Pancakes oder French Toast zum Sonntagsfrühstück reichen.
Die tolle Knaller-Farbe des Aufstriches bekommt man natürlich größtenteils durch die Rote Bete. Der Farbton hängt ein wenig von deren Verarbeitung ab. Fertig gekaufter Rote Bete Saft ist zwar die schnellste Option, ergibt aber kein schönes Pink sondern einen leicht rost-roten Ton. Ich verarbeite meine Bete daher gern frisch, so erhalte ich ein feines Pink.
Anhänger für Geschenke aus der Küche:
Farbe durch Rote Bete
Man kann die widerspenstige Bete recht fix auspressen und das geht so:
Bete 6 Sek./Stufe7 zerkleinern und den Saft mit der Hand ausdrücken (Gummihandschuhe nicht vergessen) oder durch ein Mulltuch pressen. Das klappt bei kleinen Mengen prima und wir benötigen ja nicht viel Saft. Noch einfacher funktioniert dies natürlich mit einem Entsafter oder Slow Juicer
Wer gar zu große Angst vor Rote Bete im süßen Aufstrich hat, kann sie natürlich ersatzlos streichen und das Rezept einfach ohne sie anrühren. Es wäre aber sehr schade drum und ich rate dringend es einmal auszuprobieren.
Und so geht’s:
Himmlischer Aufstrich aus Himbeeren und weißer Schokolade – Rezept mit oder ohne Thermomix
Für 2 Gläschen
180 g Himbeeren, frisch oder gefroren
- Bete 6 Sek./Stufe7 zerkleinern und den Saft mit der Hand ausdrücken (Gummihandschuhe nicht vergessen) oder durch ein Mulltuch in ein Gefäß pressen.
- Himbeeren mit dem Zucker 5 Min./100°C/Stufe 1 garen, Rote Bete Saft und 1 Tl Vanilleextrakt, oder Mark 1/2 Vanilleschote hinzugeben, 30 Sek./Stufe 1 rühren und somit erhitzen ohne zu kochen. Alles in ein weites Gefäß schütten (es soll leicht abkühlen), Mixtopf reinigen, gut trocknen.
- Weiße Schokolade 8 Sek./Stufe10 zerkleinern, herunter schieben und mit der Butter 6 Min./40°C/Stufe 1 schmelzen. Nachschauen, ob auch alles geschmolzen ist, gegebenenfalls Schokolade vom Messer entfernen und erneut einige Minuten schmelzen.
- Beeren-Bete Sauce durch ein Sieb passieren, zur Schokobutter geben und 50 Sek. /Stufe 2 verrühren.
- Fruchtaufstrich in Gläschen füllen und gut verschließen.
- Bete entweder entsaften oder mit Blender/Stabmixer zerkleinern und gut ausdrücken (per Hand mit Gummihandschuhen ist die schnellste Option), so dass 40ml Saft abfallen.
- Himbeeren mit Zucker einige Minuten sanft köcheln lassen.
- Rote Bete Saft und 1 Tl Vanilleextrakt, oder Mark 1/2 Vanilleschote hinzugeben, gut umrühren und lauwarm abkühlen lassen.
- Weiße Schokolade mit der Butter bei wirklich niedriger Temperatur (unter 45°C Wasserbad) schmelzen.
- Lauwarm abgekühlte Beeren Bete Sauce durch ein Sieb passieren und gleichmäßig unter die Schokibutter rühren.
- In Gläschen füllen und kühl aufbewahren.
Printables: Anhänger für kulinarische Geschenke
Anhänger für Geschenke aus der Küche:
Himmlischer Aufstrich aus Himbeeren und weißer Schokolade
Zutaten
- 40 ml Rote Bete Saft aus 1 Rote Bete Knolle
- 180 g Himbeeren, frisch oder gefroren
- 50 g Zucker
- 1 Tl Vanilleextrakt, oder Mark 1/2 Vanilleschote
- 200 g weiße Schokolade
- 70 g weiche Butter
Anleitungen
Zubereitung im Thermomix
- Bete 6 Sek./Stufe7 zerkleinern und den Saft mit der Hand ausdrücken (Gummihandschuhe nicht vergessen) oder durch ein Mulltuch in ein Gefäß pressen.
- Himbeeren mit dem Zucker 5 Min./100°C/Stufe 1 garen, Rote Bete Saft und 1 Tl Vanilleextrakt, oder Mark 1/2 Vanilleschote hinzugeben, 30 Sek./Stufe 1 rühren und somit erhitzen ohne zu kochen. Alles in ein weites Gefäß schütten (es soll leicht abkühlen), Mixtopf reinigen, gut trocknen.
- Weiße Schokolade 8 Sek./Stufe10 zerkleinern, herunter schieben und mit der Butter 6 Min./40°C/Stufe 1 schmelzen. Nachschauen, ob auch alles geschmolzen ist, gegebenenfalls Schokolade vom Messer entfernen und erneut einige Minuten schmelzen.
- Beeren-Bete Sauce durch ein Sieb passieren, zur Schokobutter geben und 50 Sek. /Stufe 2 verrühren.
- Fruchtaufstrich in sehr saubere Gläschen füllen und gut verschließen.
Zubereitung ohne Thermomix
- Bete entweder entsaften oder mit Blender/Stabmixer zerkleinern und gut ausdrücken (per Hand mit Gummihandschuhen ist die schnellste Option), so dass 40ml Saft anfallen
- Himbeeren mit Zucker einige Minuten sanft köcheln lassen.
- Rote Bete Saft und 1 Tl Vanilleextrakt, oder Mark 1/2 Vanilleschote hinzugeben, gutumrühren und lauwarm abkühlen lassen
- Weiße Schokolade mit der Butter bei niedriger Temperatur (unter 45°C Wasserbad) schmelzen.
- Lauwarm abgekühlte Beeren Bete Sauce durch ein Sieb passieren und gleichmäßig unter die Schokibutter rühren.
- Fruchtaufstrich in sehr saubere Gläschen füllen und gut verschließen.
Zuletzt am 12. März 2024 aktualisiert.
