Knusprig gebackene Ravioli, Porchetta und ofengeröstete Tomaten im Glas – Schnelles Fingerfood vom Feinsten

Noch ne Ecke schicker als auf einem Buffet ist das Fingerfood bei einem Flying Dinner, bei dem es dem Gast auf Tabletts angeboten wird, sofern man denn jemand findet oder besorgt, der diese reizende Aufgabe übernimmt. Das ist privat ja eher selten, auf Meet&Greets, geschäftliche Partys oder Empfängen aber eine feine Sache. 

Tatsächlich gibt es Fingerfood, Appetizer oder Small Bites, schon seit fast hundert Jahren und doch sieht man es auf Feiern für Familie und Freunde gar nicht mal so häufig.

Das könnte zum einen an fehlenden Ideen liegen und zum anderen mit Sicherheit an dem gefürchteten Aufwand. Letzterem kann man mit ein paar Tricks natürlich abhelfen.

Gute Zutaten geschickt kombiniert sehen Klasse aus, schmecken herrlich und müssen auf keinen Fall bedeuten, dass man den ganzen Tag in der Küche verbringt. Besonders an den jetzt folgenden Feiertagen von Weihnachten bis Silvester ist es doch toll, wenn man selbst ruhige Stunden hat und sich ganz entspannt zu den Gästen setzt, anstatt vorher stundenlang durch die Küche gewirbelt zu sein. Ich koche nun wirklich gern, aber ich mag auch gern einfach genießen.

Da wären zum einen die REWE Feine Welt Trüffel Käse Girasoli .

Diese runden, cremig gefüllten Ravioli habe ich erst paniert und anschließend knusprig ausgebacken.  “Toasted Ravioli”, wie sie in den USA heißen, schmecken einfach göttlich – die müsst ihr unbedingt probieren. Meine Arbeitszeit, panieren und ausbacken: etwa 10 Minuten.

Dann bin ich noch schwach geworden bei dem aufgeschnittenen Rewe Feine Welt Schweinebraten Porchetta Italiana, bei dem ich mich zusammenreißen musste, um ihn nicht weg zu naschen. Die hauchdünnen Scheiben habe ich nur gerafft und somit hatte ich überhaupt keine Arbeit mit ihm. 

Tatsächlich werden Ravioli häufig mit Porchetta gefüllt, ich habe hier beides auf andere Art zusammengebracht.

Aromatisches, ofengeröstetes Tomatenkompott, passt hervorragend zu beidem. Es braucht im Ofen etwa 60 Minuten, schmort sich aber beinahe von allein. 

Abgerundet habe ich meine italienischen Gläschen mit gerösteten Kapern und

REWE Feine Welt Fruchtessig Birne, einer süß-sauer-fruchtigen Essigzubereitung mit Birnenmost.

Und so geht’s.

Sucht euch schöne Gläschen, Schälchen oder Näpfe. Sie müssen gar nicht unbedingt zusammenpassen, es darf gern zusammengewürfelt aussehen, sofern die Farben harmonieren. 

Extra Sauce oder übrig gebliebene Zutaten dürfen gern auf dem Buffet mit dabeistehen.

Ergibt 12 kleine Potionen.

Zutaten

Für das Tomatenkompott

Pfeffer/Salz

Für die toasted Ravioli

1 Packung REWE Feine Welt Trüffel Käse Girasoli 

2 Eier, Gr L

2 El Milch

200 g Paniermehl 

300 ml Sonnenblumenöl

1 Paket Rewe Feine Welt Schweinebraten Porchetta Italiana

1 Flasche REWE Feine Welt Fruchtessig Birne

1 Gläschen große Kapern (60 g Abtropfgewicht)

2 El Sonnenblumenöl

schöne Partyspieße

Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen auf 190 Grad Ober/Unterhitze
2. Für das Tomatenkompott halbierte Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine Form legen, reichlich mit Öl beträufeln und ca. 30-40 Minuten backen, bis die Schnittflächen gut gebräunt sind.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in dem restlichen Öl goldbraun rösten, den Knoblauch nur kurz mit in die heiße Pfanne geben.
4. Tomaten, Zwiebelmischung, Kräuter und Gewürze in einen ofenfesten Topf oder eine kleine Auflaufform geben und etwa 20 Minuten im Backofen einkochen lassen. Abschmecken und Lorbeer entfernen. Das Kompott schmeckt übrigens kalt oder lauwarm.
5. Die Kapern in einer Pfanne mit Öl einige Minuten leicht knusprig backen und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 
6. 2 weite Gefäße einmal mit Paniermehl, einmal  mit verquirltem Ei füllen. Die Ravioli jeweils einige Sekunden gut im Ei baden, anschließend in den Bröseln wälzen oder mit einem Löffel Brösel bestreuen und beiseitelegen.
7. Das Öl auf 170°C oder etwas drüber erhitzen und die Ravioli jeweils für ca. 3 Minuten goldbraun backen. Ravioli auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 

Fertigstellen

Simone