Es macht nicht nur großen Spaß die eigenen Beiträge zu schreiben – auch zu sehen wie sich die Mitstreiter des jeweiligen Ganges angenommen haben, ist ein Fest! Bei Pinterest könnt ihr schon alle Aperitifs auf einen Blick sehen. Alle zusammen sehen so toll aus, man könnte gleich ein Poster davon drucken. Vielleicht mache ich das sogar.

Ich habe mich dieses Jahr für ein schwedisches Weihnachtsmenü entschieden. Die schwedische Küche ist sehr schlicht und unkompliziert, was ja auch mal sehr fein ist. Kein langes “in der Küche stehen” in der Vorweihnachtszeit ist ja manchmal mehr als willkommen. Gute Zutaten sehr frisch auf den Tisch – so ist schwedisches Kochen.

Für mein schwedisches Menü habe ich nun kleine Mini Törtchen gemacht, die eigentlich Mini Smörgåstårtor, also Sandwichtorten sind. Im Sommer habe ich bereits eine große Smörgåstårtor gemacht, mit drei verschiedenen Cremes, 3 Schichten Brot und viel Deko, heute brauchen wir sie in klein und leicht, sie sind ja nur 1 Gang von fünfen. 

Meine Törtchen benötigen eine leichte Bindung, damit sie schön in Form bleiben. Sie lassen sich so auch gut einen Tag im voraus zubereiten. Gelatine verwende ich nur noch selten und liebe besonders für kleine Mengen Xanthan*

oder gemahlene Flohsamenschalen*, weil beides Kaltbindemittel sind.
Würde man in dem Törtchen nur Lachs mit Frischkäse verwenden, könnte man auf das Bindemittel verzichten. Ich habe aber Saure Sahne hinzugefügt um sie etwas leichter zu machen.

Montag – Aperitif

Sloe Gin Spritz 

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Dienstag – Vorspeise

Mini Lachs Mousse Törtchen – Smörgåstårta

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Mittwoch – Zwischengang

Garnelen-Kabeljau-Würstchen – Bunter Kartoffelsalat mit Mohndressing 

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Donnerstag – Hauptspeise

Schwedischer Weihnachtsschinken  – Julskinka – Sous Vide

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Freitag – Dessert

Glüh-Beeren-Pie mit Kardamom Eis

Mini Lachs Mousse Törtchen – Smörgåstårta

für 4 Mini Törtchen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit 1 Std bis 24 Stunden

Boden
100 g Pumpernikel

Lachscreme
150 g geräucherter Lachs
200 g Frischkäse
60 g Saure Sahne
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Spritzer Zitrone

4 El Olivenöl
2 knappe El Obstssig,
1/2 Tl grober Senf
Pfeffer
Salz

1. Für den Tortenboden Butter schmelzen, Pumpernickel fein zerkrümelt hinzufügen, gut vermischen (geht alles auch bestens im Thermomix: 10 Sek./Stufe 8 das Brot zerkleinern, Butter hinzufügen und 2 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen)
2. Tortenringe auf eine mit Backpapier belegte ebene Fläche stellen (2 Frühstücksbretter), Brotboden gleichmäßig darin verteilen. 
3. Alle Zutaten für die Creme mit Stabmixer, Blender oder Thermi 29 Sek./Stufe8 mixen. 
4. Lachscreme ebenfalls in die Förmchen streichen und mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank geben. 
5. Vor dem Servieren aus den Lachsscheiben kleine Röschen drehen und diese vorsichtig auf die Törtchen drücken. Törtchen mit Kresse, Dill und grobem Pfeffer dekorieren. 
6. Alle Salatzutaten mit einem Hobel durchscheinend hauchdünn hobeln, aus Essig, Senf, Öl, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren und den Salat sparsam als Kranz auf Esstellern drapieren.
7. Aus der orange pro Teller 3-4 Orangefilets schneiden und zu dem salat legen. 
8. Törtchen in die Mitten setzen, Dressing über den Salat träufeln und alsbald servieren. 

Diese köstlichen Vorspeisen gibt es bei den teilnehmenden Blogger-Kollegen:

Macht es euch festlich und genießt die Vorweihnachtszeit,

Simone

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