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Schwedischer Rote Bete Salat – Rödbetssallad

Saisonal schmeckt’s besser – der Foodblogger-Saisonkalender

Schwedischer Rote Bete Salat - Rödbetssallad

Pink, superfrisch, saisonal, blitzschnell, total einfach, vegetarisch und superlecker ist schwedischer Rote Bete Salat. Eigentlich fast wie der bekannte Heringssalat nur ohne Hering.
Daher ist er auch ganz enorm vielseitig, schmeckt im Sommer und im Winter und auch prima schon zum Frühstück.

Man isst den Rödbetssallad auf Brot. Gern morgens, mittags und abends. Ich mag ihn sehr gern auf weichem Polarbröd oder Knäcke. Er erfrischt aber als Beilage auch gern ein Hauptgericht, und – er ist in Deutschland kaum bekannt. Das geht ja so nicht weiter!

Schwedischer Rote Bete Salat - Rödbetssallad
Saisonal schmeckt’s besser – der Foodblogger-Saisonkalender ist jetzt bereits zum 2. Mal auf Sendung.
Vor 4 Wochen ging es um Rosenkohl & Wirsing und von mir gab es: Wintersalat mit gerösteten Rosenkohlblättern und Pulled Lachs

Alle vier Wochen wählen 30-40 Foodblogger ihre Lieblingsgemüse und kommen euch frisch, lecker und saisonal. Im Februar haben Rote Bete und Lauch gewonnen, und weil ich Lauch nicht so viel abgewinnen kann, als dass ich ihn zum Star eines Beitrags machen möchte, gibt es bei mir wieder Rote Bete.
Ich habe länger überlegt, wie fancy ich noch mit Rote Bete kommen kann – ich habe bereits unzählige Rezepte im Blog und habe mich dann für das für mich Naheliegendste entschieden.
Schwedischen Rote Bete Salat mag ich schon seit meiner Kindheit und vielen Schweden-Ferien bei meiner Familie ganz besonders gern und daher gibt es heute etwas total Simples und ganz Fixes.  Obwohl ich ihn so gern mag, habe ich ihn nie gebloggt, vielleicht weil er so einfach ist.  Dabei gibt es einen fantastischen Grund, ihm einen Beitrag zu widmen: Er ist in Deutschland fast unbekannt und es gibt ihn nirgends zu kaufen.Schwedischer Rote Bete Salat - Rödbetssallad

Zum verwechseln ähnlich sieht unser bekannter, deutscher Heringssalat aus. Die schwedische Variante ist aber rein vegetarisch und garantiert heringsfrei.
Er schmeckt ganz besonders frisch, leicht süß-säuerlich und ist erfreulich kalorienarm. Früher wurde der Rödbetssallad ausschließlich mit Mayonnaise angemacht, inzwischen  häufig mit Gräddfil, was in etwa unserer sauren Sahne entspricht. Dazu gibt es etwas Wumms durch frischen Meerrettich und wer mag, kann auch noch eine Spur Senf hinzufügen.
Ob ihr den Salat aus frischen oder eingelegten Bete zubereitet, bleibt euch überlassen. In Schweden werden meist die eingelegten verwendet, ich habe heute beides gemischt. Einfach nur aus Lust und Laune, die fertig Eingelegten taugen prima dafür und sie geben ein tolles Pink.

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Schwedischer Rote Bete Salat - Rödbetssallad

Und so geht’s:
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten

400 g Rote Bete frisch oder eingelegt (ich halb halb)
60 g Cornichons
1/2  Apfel
200 ml Saure Sahne
50 g Majonnaise
2 El milder Obstessig
für die Farbe optional 2 El Rote Bete Sud aus dem Glas
Pfeffer/Salz
1 Tl Zucker
3 g frisch gemahlener Meerrettich (ersatzweise aus dem Glas)

Zubereitung

  1. Werden frische rote bete verwendet, diese einfach schälen, 45 Minuten dämpfen und sehr fein schneiden. Glächenware eben nur schneiden.
  2. Cornichons sehr fein hacken, Apfel in kleinste Stückchen hobeln oder reiben.
  3. Saure Sahne, Mayonnaise, Essig, Sud, Pfeffer, Salz, Zucker und Meerrettich hinzugeben und alles gut durchmischen.
  4. Ganz nach persönlichem Geschmack noch einmal mit Essig, Meerrettich und Gewürz abschmecken und etwas ziehen lassen. Wer ausschließlich frische Bete verwendet hat, gibt besser noch einen Esslöffel milden Essig mehr hinzu.

 

Schwedischer Rote Bete Salat - Rödbetssallad

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Im Winter gibt es nicht genügend Auswahl, wir müssen unbedingt Tomaten und Beeren kaufen?
Nichts da. Wenn das keine Auswahl ist, dann weiß ich auch nicht.
Nächsten Monat geht es weiter mit Spinat & Pastinake in wieder einmal riesiger Bandbreite.

Macht es euch frisch, bunt und gesund,

Simone

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