Haferflockenliebe – Frühstücksauflauf mit Hafer, Banane und Nougat – Banana Nutty Chocolate Baked Oatmeal
The Sunday Breakfast Club
Baked Oatmeal ist ein Porridge Auflauf, der sich ohne auch nur einmal umzurühren quasi von allein macht.
Die Zubereitung dieses Frühstücksauflauf mit Hafer ist genial einfach. Obst auf den Boden der Form, Haferflockenmischung darüber verteilen, mit einer Milchmischung begießen, Topping darüber legen und im Backofen brutzelt sich das Ganze zu einem innen weichen und oben krossen Haferauflauf zurecht. Baked Oats sind die gemütliche Antwort auf Overnight Oats, besonders wenn man gleich mehrere Leute glücklich satt machen möchte.
Die Zubereitung dieses Frühstücksauflauf mit Hafer ist genial einfach. Obst auf den Boden der Form, Haferflockenmischung darüber verteilen, mit einer Milchmischung begießen, Topping darüber legen und im Backofen brutzelt sich das Ganze zu einem innen weichen und oben krossen Haferauflauf zurecht. Baked Oats sind die gemütliche Antwort auf Overnight Oats, besonders wenn man gleich mehrere Leute glücklich satt machen möchte.
In der kalten Jahreszeit isst man ihn noch warm blubbernd, sobald er aus dem Ofen kommt und im Sommer einfach erfrischend kalt aus dem Kühlschrank. Der Auflauf kann übrigens zuckerfrei zubereitet werden, ich gebe unten vernünftige Alternativen an. Die Nuss-Nougant Creme ist übrigens fix selbstgemacht und enthält nur die guten Sachen.
Frühstücksauflauf
Es ist wieder soweit. Einmal im Monat verwöhnt der Sunday Breakfast Club mit tollen Sonntagsfrühstücken. Mal üppig, opulent, mal gesund oder frisch und immer genial lecker.
Steph von Kleiner Kuriositätenladen, Maja aus Moey’s Kitchen und ich tischen Sonntag morgens für euch auf – heute gibt es Porridge. .
Natürlich gibt es in dieser Runde nicht einfach nur Hafer mit Wasser oder Milch sondern stets eine etwas besondere Variante. Steph hat etwas gemacht, was ich bislang noch nicht kannte, ein herzhaftes Porridge und auch Maja mit ihrem schnellen Kokos porridge hat sich einen besonderen Dreh ausgedacht.
Beide Gerichte mit den Links dorthin zeige ich euch an Ende des Beitrags
Eins der beliebtesten Rezepte im Blog sind diese Baked Oats mit gemischten, wahlweise gefrorenen Beeren und Banane. Ich habe diesen Auflauf bereits 2015 gemacht, er erfreut sich ungebrochener Beliebtheit und es wurde höchste Zeit für eine weitere Variante.
Ihr habt also die Wahl – eher fruchtig oder nussig schokoladig – beide Varianten sind ganzjahrestauglich und saisonal unabhängig, weil eben auch gefrorene Beeren ganz toll gebacken werden können.
Die Aufläufe können zuckerfrei mit Agaven-, sonstigem Sirup oder Honig zubereitet werden und die Menge der verwendeten Schokolade hält sich in Grenzen.
Apropos Schokolade – meine Nuss Nougat Creme ist selbstgemacht und enthält natürlich weder Palmfett noch viel Zucker, man kann sie sogar zuckerfrei zubereiten. Optimal gelingt es im Thermomix, aber ich habe unten auch alternatives Vorgehen angegeben.
Und so einfach geht’s:
Frühstücksauflauf mit Hafer, Banane und Nougat – Banana Nutty Chocolate Baked Oatmeal
Zutaten
Nuss-Nougat Creme
200 g Haselnüsse
80 g gute, dunkle Schokolade oder halb Vollmilch, halb Zartbitter
1 Tl Vanilleextrakt
50 g Agavensirup, hellen Zuckerrübensirup oder Honig
1-2 El Sonnenblumenöl
Auflauf
4-6 Portionen
180 g Zarte Haferflocken
80 g Cashewkerne geröstet und gesalzen, grob gehackt
1 Tl Weinstein-Backpulver
1/2 Tl Salz
475 ml Milch
50 g braunen Zucker, Agavensirup, Reissirup oder Honig
1 großes Bio-Ei
3 El Butter, schmelzen lassen.
2 große Bananen
3 El Nuss-Nougat Creme, mehr nach Geschmack
Zubereitung
Nuss-Nougat Creme Thermomix Variante
Nüsse 10 Minuten im 170°C vorgeheizten Backofen rösten. Etwas abkühlen lassen, anschließend die Häute der Nüsse mit einem rauen Küchentuch abrubbeln.
Nüsse vollständig abgekühlt in den Mixtopf geben, dann 10 Sek/Stufe 10 zerkleinern und herunterschieben.
Anschließend 4-5 Min./Stufe 4 rühren bis das Nussöl ausgetreten ist. Zwischendrin bei Bedarf 1-2 Mal die Nussmasse herunterschieben. Fertiges Nussmus entfernen und beiseite stellen.
Schokolade im Mixtopf 5 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
Nussmus, Vanille, Sirup oder Honig, Salz und 1 El Öl hinzufügen und 30 Sek./Stufe 7 verrühren. Nach Wunsch die Konsistenz mit 1 El Öl verflüssigen.
Gut verschlossen und nicht zu warm gelagert, hält sich die Creme wochenlang.
Nuss-Nougat Creme ohne Thermomix
Nüsse 10 Minuten im 170°C vorgeheizten Backofen rösten. Etwas abkühlen lassen, anschließend die Häute der Nüsse mit einem rauen Küchentuch abrubbeln.
Nüsse vollständig abgekühlt in einem guten Blender oder Blitzhacker zerkleinern und herunterschieben.
Anschließend so lange mixen bis das Nussöl ausgetreten ist. Zwischendrin bei Bedarf 1-2 Mal die Nussmasse herunterschieben und erneut mixen. Fertiges Nussmus entfernen und beiseite stellen.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Nussmus, Schokolade, Vanille, Sirup oder Honig, Salz und 1 El Öl verrühren. Nach Wunsch die Konsistenz mit 1 El Öl verflüssigen.
Gut verschlossen und nicht zu warm gelagert, hält sich die Creme wochenlang.
Auflauf
Den Ofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine Form ausfetten.
Die Haferflocken mit der Hälfte der Nüsse, dem Backpulver und Salz gut mischen.
In einer anderen Schüssel Sirup, Milch, Ei, die Hälfte der Butter und den Vanilleextrakt verquirlen.
Bananen in Scheiben schneiden.
Auf dem Boden der Form Scheiben 1 Banane auslegen, anschließend mit 2 El Nuss-Nougat Creme besprenkeln (je nach Konsistenz auch Kleckse setzen)
Die Hafermischung darüber geben, dann alles gleichmäßig mit der Milchmischung begießen.
Die restlichen Bananenscheiben und Nüsse obenauf legen, anschließend alles mit der restlichen Butter betröpfeln.
Das Ganze sollte 35-45 Minuten backen. Ich hatte den Auflauf 45 Minuten im Ofen.
1 El Nuss-Nougat Creme etwas erwärmen und den fertigen Auflauf damit begießen.
Ich esse Baked Oatmeal gern mit etwas Milch, wer es opulenter mag, reicht Vanillesauce dazu.
Und hier sind die Porridge Varianten von Steph und Maja:
Steph’s
und Maja’s
Macht es euch warm und knusprig,
Simone
Zuletzt am 12. Juli 2020 aktualisiert.
