Pinke gefüllte Eier mit Meerrettichcreme und Forellenkaviar – Deviled Eggs

Foodblogger-Osterbrunch – 7 Tage – 7 Blogger 

Auch wenn das Onsen Ei das Eier-Non Plus Ultra sein soll –  ich habe damit ein Konsistenzproblem. Ich mag das Weiße vom Ei nämlich ausschließlich fest.

Ich liebe aber ebenfalls kalte harte Eier. Die schmecken mir pur mit etwas Salz auch, gefüllt sind sie aber etwas ganz anderes und natürlich noch viel besser.

Sie sind ein alter Klassiker sowohl hierzulande als auch in den USA, und manchmal darf man essenstechnisch auch sentimental und almodisch sein. Ich nenne meine pinken Schätzchen übrigens lieber Deviled Eggs als gefüllte oder gar russische Eier, weil meine amerikanisch mit Frischkäsecreme gefüllt sind, während die Deutschen, die ja auch Russische hießen,  ausschließlich – bäh – nach Remoulade schmeckten. Diese Frischkäsecreme mit Meerrettich ist übrigens so gut, dass man sie auch ohne Ei pur vom Löffel schlecken möchte.

Die sensationelle Farbe, die übrigens für diese Fotos keinesfalls per Photoshop brillanter gemacht, sondern ganz im Gegenteil etwas abgeschwächt wurde, bekommen die Eier, wenn man sie 2 Tage in Rote Bete Sud legt. Dafür habe ich diesmal herkömmlichen Sud aus Rote Bete Gläschen genommen und habe keinen extra gekocht, weil die Eier ohnehin noch gut gewürzt werden und der Gläschensud eine ganz fantastische Farbe macht. Der Sud ist aber nicht nur für die Farbe zuständig, die Eier werden schon würziger und verändern etwas ihre Konsistenz – sie werden aber Gott sei Dank fester.

Lässt man die Eier nur einige Stunden in ihrem Sud, verfärbt sich das Äußere, während das Innere Eiweiß schneeweiß bleibt. Je länger die Eier baden, desto mehr färben sie durch, bis sich irgendwann auch das Gelbe verfärbt.

Eigentlich sind die Eier aber nur eine launige Osterspielerei – der wirkliche Star ist die Füllung, oder der Dip, wenn man die Creme denn in ausreichender Menge macht. Das würde ich euch dringend raten, die Creme aus Frischkäse, Meerrettich, Senf und noch ein paar anderen Kleinigkeiten schmeckt nämlich umwerfend gut und keinesfalls nur zu Ostern.

Kleiner Kuriositätenladen ~ Svartbröd Smörgåstårta | Schwarzbrot-Sandwichtorte

Möhreneck ~ Topinambur-Möhren-Tarte

Jankes*Soulfood ~ Spaghetti-Nester

Moey’s Kitchen ~ Herzhafter Dutch Baby Pancake mit Spinat, Bacon und Cheddar

Eine Prise Lecker ~ Gurken-Lachs-Häppchen mit Frischkäse

Cuisine Violette ~ Frühlingssuppe mit Grießklöschen

Wenn diese Osterbrunch-Runde beendet ist, habt ihr 49 tolle Osterrezepte und ich ebenfalls, ich bediene mich nämlich auch bei den Rezepten meiner Blogger-Kolleginnen, von denen eins leckerer als das andere klingt.

Hier seht ihr was es dieses Osterfest alles bei mir im Blog gibt:

Montag: Drink ~ Triple Orange Gin & Tonic

Dienstag: Brot & Brötchen ~ Rundes Lemon Curd Zupfbrot

Mittwoch: Brotaufstrich ~ Edamame Dip und Aufstrich

Donnerstag: Pinke gefüllte  Eier mit Meerrettichcreme und Forellenkaviar 

Freitag: Dessert ~ Mango-Rose auf Mascarpone Cheesecake im Glas

Samstag: Kuchen/Torte ~ Pistazien Cheesecake

 

Macht es euch frühlingsfrisch und genießt die ersten, zarten Sonnenstrahlen,

Simone