Tacos mit Sommergemüse und Steakstreifen – Super Summer Taco Fiesta Mexicana

Tacos mit Sommergemüse und Steakstreifen – Ofengeröstete Ratatouille vom Blech – Super Summer Taco Fiesta Mexicana – Hossa!

Ich bin ein Sommermensch und mit Tacos hole ich uns den Sommer das ganze Jahr über auf den Tisch und auf die Hand.

Heute gibt es eine Taco Fiesta der ganz einfachen Art – schnell, unkompliziert, mit gutem Rind oder auf Wunsch vegetarisch. In meine Tacos kommt eine große Ladung Sommergemüse nach Ratatouille Art. Quasi ein Cross Over Taco mit allem, was Markt und Garten zu bieten haben, mit allem was reif ist und überreichlich vorhanden.
Heute gibt es eine neue Runde Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Saisonkalender! mit allen Gemüsen, die gerade Saison haben. Alle Rezepte der teilnehmenden Blogs findet ihr wie immer am Ende des Beitrags verlinkt.

Meist suchen wir uns ein Lieblingsgemüse aus der Saisonliste aus, oder eben eins, dass wir gern verarbeiten würden. Bei mir gibt es heute gleich die halbe Liste: Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten für ein Ratatouille vom Blech als Füllung für meine Tacos.

Heute habe ich die Tortillas nicht selbstgemacht sondern selbstgekauft. Es gibt einfach Tage für “Ich mache alles von Grund auf selbst, auch wenn ich dafür den ganzen Tag in der Küche stehe” und Tage wie heute, an denen die Tacos ohne Aufwand einfach gekauft und dann frisch gefüllt werden. So ist die Zubereitung ein Kinderspiel und man hat mehr Zeit für Fiesta.

Wer Lust hat die Maistortillas aus Masa Harina selbst zu machen und noch weitere Taco Ideen sucht, wird auch bei mir fündig:

IT’S TACO TIME

MEXIKANISCHE MAIS TORTILLAS

PICO DE GALLO -SALSA FRESCA

MEINE BESTE GUACAMOLE MIT GERÖSTETEN LIMETTEN

RAINBOW SALSA VERDE – STACHELBEER SALSA

TACOS MIT BEEF ODER GARNELEN UND 3 SALSAS – IT’S TACO TIME

Tacos mit Sommergemüse – was ist drin?

Ofengeröstete Ratatouille vom Blech bildet die Basis. Dazu kommt frische einfache Pico de Gallo Salsa aus Tomaten, Limette und Koriander und ein schneller Joghurt-Limetten-Dip.

Dazu gibt es Steakstreifen und Zwiebelringe und ganz viel Fiesta Mexicana!

Tacos mit Sommergemüse und Steakstreifen – Ofengeröstete Ratatouille vom Blech

6 Tacos – 2 Stück pro Person

Zutaten

Sommergemüse – Ratatouille vom Blech
1 Aubergine
2 kleine Zucchini
2 Paprika, bunt
5 Romatomaten
3 El Öl
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 Prise Kreuzkümmel
Pfeffer/Salz

Und sonst noch
2 Handvoll bunte Cherrytomaten, oder 3 normale
1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
1 Limette
150 g Joghurt
1/2 Bund frischer Koriander, fein gehackt
Salatstreifen, Kopf-, Eisberg-, Frisee oder so
6 kleine Mais-Tortillas
300 g Rindersteak, in Streifen
Öl zum Braten
Pfeffer/Salz

Zwiebelringe, nach Wunsch Eingelegte wie hier (1 Stunde einlegen genügt)

Zubereitung

Sommergemüse – Ratatouille vom Blech
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sommergemüse putzen und klein würfeln.
Backblech mit Öl einpinseln, Gemüsewürfel darauf verteilen, salzen und mit dem restlichen Öl besprenkeln.
Etwa 45 Minuten backen, oder so lange bis es zugleich weich und an den Rändern gebräunt ist.
Knoblauch hinzugeben, umrühren, auf dem heißen Blech kurz anrösten und final abschmecken.
Gemüse in eine Schale geben, warm halten, oder später einfach wieder aufwärmen.

Währenddessen kann der Rest zubereitet werden
Joghurt mit etwas Knobi, Limettensaft, Pfeffer und Salz verrühren und abschmecken.
Tomaten fein hacken, mit Knoblauch, etwas Limettensaft, Pfeffer, Salz und frischem Koriander abschmecken.

Fertigstellen
Tortillas in einer Pfanne anrösten, oder über ein Gitter im Backofen hängen und leicht rösten.
Steakstreifen, pfeffern, salzen und in Öl kurz und kräftig rosa braten.
Alles in Schälchen servieren, sodass sich jeder seine Tacos selbst nach Lust und Laune füllen kann.

Mehr Sommer und mehr saisonales Sommergemüse findet ihr hier:

Kleiner Kuriositätenladen – Terrine aus gegrilltem Gemüse | Tomaporc | Pfefferbutter

trickytine – Beschwipstes Gurkeneis mit Gin, Tonic und Basilikum

Lebkuchennest – Rote Bohnen-Brownies mit schwarzem Sesam

Münchner Küche – Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen & geröstetem Knoblauch

Jankes*Soulfood – Bunte Gemüse-Quiche

thecookingknitter – Pfannkuchen mit Erbsen und Mais

moey’s kitchen – Ofenrisotto mit grünen Bohnen und Haselnusskernen

Madam Rote Rübe – Zitronige Zucchinisuppe à la türkisch

Delicious Stories – Gefüllte Auberginenröllchen

Küchenlatein: Auberginen-Zucchini-Sandwich mit Piso

Ina Is(s)t – Chinesisches Auberginen Gemüse mit Knoblauch und Chili

Möhreneck – Auberginen-Zucchini-Lasagne