Schneller Cioppino – Meeresfrüchte Topf Italo-American Style

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Schnelle Cioppino – Meeresfrüchte Eintopf Italo-American Style

Heute habe ich einen ganz fantastischen Meeresfrüchte-Topf für euch, einen San Franciscan Cioppino. Ein aus dem 19. Jahrhundert stammendes Stew, randvoll mit Frutti di Mare, Tomaten und Gemüse. Erfunden von Italienern in der Bay Area um San Francisco.
Ursprünglich war es ein einfaches Gericht der Fischer aus fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten. Ich finde, es ist auch an Festtagen eine tolle Geschichte. Dieser so herrlich duftender Topf voller italienisch duftender Frutti di Mare macht glücklich satt und ist mit genügend Brot und gebackenem Knoblauch auf dem Tisch eine urgemütliche Angelegenheit.
In kleinen Portionen ist es auch eine fantastisch leichte Vorspeise, die man an einem schönen warmen Sommerabend und ebenso gut an Silvester essen kann.

Supperclub

Mein Cioppino und ich sind hier Teil einer tollen Bloggerrunde rund um köstliche Meeresspezialitäten von COSTA.
Bereits begonnen hat die köstliche Tour mit einer Einladung von Costa zu einem der bereits legendären Supperclubs Uwe von highfoodality

8 sensationelle Gänge, davon allein 4 mit Fisch und Meeresfrüchten erwarteten uns und beglückten so dermaßen, dass ich sie jetzt noch auf der Zunge schmecken kann. Jetzt geht die Tour weiter und alle 10 teilnehmenden Blogs bereiten Köstliches und Festliches mit COSTA Meeresspezialitäten zu.

Frisch mit Costa am Start sind

Die Jungs kochen und backen | Lachsfilet mit Lebkuchenkruste

kunderbuntweissblau | Schwedischer Garnelentoast

geckleckert.de | Zander mit Linsen und Curryschaum

Graziella´s Foodblog | Risotto Frutti Di Mare

kochblogradio.de | Lachs Meeresfrüchte Blumenkohlpüree frittierter schwarzer Knoblauch

Omoxx  | Gebratener Zander auf Pinienkernsalsa

Lecker&Co | Garnelenbrötchen Deluxe – Prawnroll

Ina Is(s)t | Miso Ramen mit gedämpftem Lachs und Pak Choi

moey´s kitchen | Pulled Lachs……coming tomorrow

San Franciscan Cioppino

Der köstliche italo-amerikanische Cioppino wurde tatsächlich von Italienern in den USA erfunden. Genuesische Fischer machten aus amerikanischen Meeresfrüchten das, was sie am besten konnten – ein tomatenlastiges Stew mit mediterranen Aromen und warfen all das gute Zeug hinein, welches in großen Mengen vorhanden war und so gut wie nichts kostete: tagesfrischer Fisch aus dem letzten Fang, Krabben und Krebse und  Muscheln.
Die Krebse kamen frischer als frisch einfach geknackt mit Panzer in den Cioppino, weshalb es beim Essen dann dementsprechend abenteuerlich aussah.

Restaurants um Fishermans Wharf machten es schließlich bekannt und legendär.
Ich habe heute eine ganz einfache, schnelle und unkomplizierte Version des Cioppino für euch. Die mediterranen Aromen sind dieselben und auch das Vorgehen ist gleich – ich habe aber gefrorene Frutti di Mare und  Miesmuscheln  verwendet. So ist die Zubereitung ein Kinderspiel und mit guter Vorratshaltung im Tiefkühler ist man allzeit bereit.

Schneller Cioppino – Fischtopf Italo-American Style

4 Portionen

Zutaten

2 Päckchen Costa Frutti di Mare Premium
1 Päckchen Costa ASC Miesmuscheln
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Stiele Stangensellerie,  gehackt
1 rote Paprika, geputzt und  gewürfelt
1 Möhre,  geputzt und fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 El Olivenöl
1 El Tomatenmark
100 ml Weißwein
2  große Dosen Tomaten , Pizzatomaten, ganze Tomaten, oder Cherry Tomaten. Ich nehme alles gemischt und dann 4 kleine Dosen
1 Tl getrockneter Thymian
2 Tl getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
1 El Zucker
Pfeffer/Salz

toll dazu

reichlich in Olivenöl geröstetes Brot
im Ofen gebackener Knoblauch

Zubereitung 

Meeresfrüchte und Muscheln werden 1 Stunde vor der Zubereitung auf einem Gitter oder Sieb aufgetaut, sodass das Tauwasser abtropfen kann.
Zwiebeln in Olivenöl goldbraun rösten, anschließend Paprika, Sellerie und Möhre hinzugeben und ebenfalls anrösten.
Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben, dann mit Weißwein ablöschen und diesen etwas reduzieren.
Tomaten, Kräuter und Zucker hinzugeben, anschließend würzen und so lange offen köcheln, bis die Tomaten schön konzentriert reduziert sind.
Meeresfrüchte und Miesmuscheln hinzugeben und 5 Minuten mitgaren.
Den herrlichen Cioppino erneut abschmecken und sofort servieren.

Dieser Beitrag entstand wieder einmal in köstlicher Zusammenarbeit mit COSTA.

Zuletzt am 11. März 2021 aktualisiert.