Fit Food Quinoa Bowl mit Ei – Energy Lunch-Brunch-Frühstück Schüssel – The Sunday Breakfast Club

The Sunday Breakfast Club – Sonntagsfrühstück mit Ei

Breakfast Bowls müssen keineswegs immer süß sein, auch die Herzhaften schmecken genial, wenn genügend drin ist, das Spaß macht.
Kennengelernt habe ich diese Schüssel in New York, wo es sie einem so oder so ähnlich in den zahreichen Hipster Cafés und Coffee Shops von Manhattan bis Williamsburg gibt.
In meiner Quinoa Bowl gib es ungeheuer viel zu entdecken – ich habe alles rein gemacht, was ich gern mag und viel gesunde Energy mit auf den Weg gibt. Ich würde diese Power Bowl aber nicht essen, auch wenn sie noch so vor Grünkohl und Saaten strotzt, wenn ich sie nicht so verrückt lecker finden würde.
Drin sind:
SALAT | GRÜNKOHL | ROTKOHL | QUINOA | SÜSSKARTOFFEL| JOGHURT | AVOCADO | BLÜTEN | KNUSPERKRAM | DRESSING und lecker SPIEGELEI

Die Mischung von Lauwarm und kalt, zugleich frisch und knusprig gefiel mir letztens in Brooklyn ganz besonders gut. Gerade wenn man sich in den Tagen davor quer durch üppige Speisekarten gefuttert hat, freut man sich auch mal ganz besonders auf ein schlankes Frühstück.
Mein absolutes Knusper Highlight in dieser Schüssel: Everything Bagel Topping aus Mohn, Sesam und gerösteten Zwiebeln

The Sunday Breakfast Club

The Sunday Breakfast Club is back! Nach einer kleinen Pause gibt es wieder Famoses für Frühstück und Brunch von  Steph von Kleiner Kuriositätenladen,  Maja von Moey’s Kitchen und mir.
Wie immer: 1 Thema – 3 Versionen! Heute etwas, das wir alle ganz besonders lieben: Eierspeisen, oder Frühstückseier. 
Unser kleiner aber feiner Frühstücksclub postet in unregelmäßigen Abständen, Ausschweifendes oder Gesundes,  Aufwendiges oder Einfaches, herrlich Unkompliziertes oder Aufwändiges, Low oder High Carb, Veganes oder mit Speck zum Frühstück, das nur ein Hauptkriterium erfüllen muss: LECKER MUSS ES SEIN

Alle meine bisherigen Rezepte aus dem Sunday Breakfast Club:

SAFRAN GRIESSBREI MIT OFENGERÖSTETEN PFLAUMEN

BACON CHEDDAR SCONES – BRITISH BREAKFAST 

FRÜHSTÜCKSAUFLAUF MIT BANANE UND NOUGAT 

KAISERSCHMARRN MIT ORANGENRÖSTER UND ROTWEINBIRNEN

Und so geht die Quinoa Bowl:

New York Fit Food

Diese Sunny Side Up Breakfast Bowl hatte ich im Le Pain Quotidien auf die Schnelle am Abreisetag. Selbst große Ketten haben in den USA fantasievolle Bowls im Angebot. Meine  schmeckte wahnsinnig gut. Eine Kombi aus warm und kalt, frisch und trotzdem gemütlich.
Schön gebraten ist das Ei allerdings für mich nicht, ich mag es lieber so, wie der Name der Bowl auch lautet: Sunny Side Up

Wer übrigens denkt, in New York würde man sich morgens von French Toast und dicken Sandwiches ernähren, der irrt gewaltig.
Diese Stadt is(s)t  sehr “gesund”. Natürlich gibt es an jeder Ecke die Versuchungen in Form von Hot Dogs & Co, darüberhinaus aber eine wahnsinnige Auswahl an frischem, gesundem, Organic Food aus allen Ländern. Diese fantasievolle Bandbreite vermisse ich hier oft. Frühstück ist doch so viel mehr als ein Brot mit Aufschnitt oder ein Bircher Muesli am Morgen.

Fit Food Quinoa Bowl mit Ei – Energy Lunch-Brunch-Frühstück Schüssel

2 Portionen (oder Menge verdoppeln für den Vorrat. Das bietet sich besonders beim Quinoa an.)

Zutaten

1 Süßkartoffel
100 g Quinoa (tricolor)*
Grünkohl, grob gehackt, außerhalb der Saison gern Spinat
1 El Öl
Salat nach Wahl, ich hatte Portulak und Wasabisalat
Rotkohl, sehr fein gehobelt
300 g Naturjoghurt
1/4 Avocado, in Spalten

2 oder mehr Eier
getrockneter Blütenmix
Everything Bagel Körnermischung Sesam und Mohn bitte vorher rösten

Dressing
3 El Öl nach Wahl
2 El milder Essig
2 Spritzer Zitrone
1 Tl Honig
gehackte Petersilie oder Kräuter nach Wahl
Pfeffer/Salz

Zubereitung

Grünkohl leicht salzen, durchkneten, beiseite stellen
Quinoa mit etwas Salz nach Packungsanweisung kochen, zeitgleich die Süßlartoffelstücke dämpfen
Grünkohl in etwas Öl anbraten, bis er weich und an den Enden leicht kross wird.
Dressing verrühren
Alle Zutaen bis zur Avocado nacheinander oder nebeneinander in der Schüssel anrichten, würzen und mit Dressing besprenkeln
Die Spiegeleier sunny side up braten, pfeffern, salzen und mit Blüten und Körnermix auf die Bowl geben

Und diese genialen frühstücke gibt es bei Steph und Maja

Steph: Roggenwaffel-Sandwich mit Tamagoyaki und Kresse-Frischkäsecreme

Maja: The Sunday Breakfast Club | Eier im Glas – Oeufs cocotte

Alle Touren und Rezepte zu unserer Reise durch Neuengland und nach New York findet ihr übrigens hier:

USA ROADTRIP – VON DEN HAMPTONS NACH BOSTON – NEW YORK UND NEUENGLAND IM HERBST TEIL I

NEW YORK – UPPER EAST SIDE, CENTRAL PARK, ROCKEFELLER CENTER, KATZ’S DELIKATESSEN, LONG ISLAND CITY – NYC UND NEUENGLAND IM HERBST TEIL II

NEW YORK – TOUR DURCH DOWNTOWN PLUS HIGH LINE PARK UND BROOKLYN BRIDGE MIT VIELEN FOOD TIPPS – NYC UND NEUENGLAND IM HERBST TEIL III

BROOKLYN MY LOVE – NYC UND NEUENGLAND IM HERBST TEIL III

Die Rezepte

NEW ENGLAND CLAM CHOWDER – FANTASTISCHE MUSCHEL KARTOFFELSUPPE MIT LAUCH UND BACON

BARBACOA STYLE BEEF TACOS – LANGSAM GESCHMORTES MEXIKANISCHES RINDFLEISCH UND TACOS MIT AVOCADO CREMA

FIT FOOD QUINOA BOWL – GESUNDER LUNCH, BRUNCH FRÜHSTÜCKS SPASS

ORIGINAL NEW YORK STYLE BAGELS MIT EVERYTHING TOPPING

NEW YORK BAGEL BRUNCH

Macht es euch frisch, lecker und knackig,

Simone

Zuletzt am 12. Juli 2020 aktualisiert.