Saftig gebackene Hackbällchen mit Wurzeln und Rüben aus dem Ofen – ein Feierabend-Blechgericht

Grüß Gott aus dem Skiurlaub!

Den heutigen Beitrag schreibe ich aus unserem Ferien-Appartement in Tirol. Zu viert verbringen wir hier ein paar herrliche Tage und sind nach dem Skilaufen so dermaßen hungrig – das kann man gar nicht erzählen. Warum ich euch das in diesem Zusammenhang auf die Nase binde hat einen guten Grund – wenn wir hier abends kochen, gibt es fast immer Blechgerichte.

Manchmal gehen wir typisch tirolerisch essen und an anderen Tagen ist es in der Ferienwohnung so gemütlich, dass wir uns fix etwas kochen.
Immer nach dem Motto: Saulecker soll es sein und sich trotzdem fast von selbst machen. Schließlich sind wir ja im Urlaub und wollen kochtechnisch minimalen Aufwand für maximalen Genuss haben.

Blechgerichte – Minimaler Aufwand – maximaler Genuss

Der unschlagbare Vorteil von Blechgerichten ist nicht nur, dass es statt One Pot oder Pan ein One Sheet Gericht ist, bei dem alles in einem Zug fertig wird und nur ein Blech gereinigt werden muss. Noch viel besser ist, dass sich die einzelnen Zutaten auf dem Blech zu etwas Neuem verbinden. Das knackige Gemüse bekommt nämlich eine gute Portion Saftigkeit der Fleischbällchen mit auf den Weg. Herrlich!

All you need is …..

„All you need is…“ eine neue Bloggerreihe, bei der sich alle Rezepte um ein gewähltes Thema drehen. Wir verlinken uns alle gegenseitig und ihr habt den tollen Service, dass ihr gleich 20-40 Rezepte auf einen Schlag zu einem Stichwort findet. Diesmal sind es 39 Blechgerichte geworden und mal ehrlich, wenn da nicht die eine oder andere geniale Anregung dabei ist, dann weiß ich auch nicht.

Zu den Rezepten aller Teilnehmer geht es wie immer am Ende des Beitrags.
Die ersten „All you need is…“ Gerichte im Januar waren Schmorgerichte.  Meinen Beitrag BARBACOA STYLE BEEF TACOS – LANGSAM GESCHMORTES MEXIKANISCHES RINDFLEISCH möchte ich euch dringend ans Herz legen – es ist momentan eins meiner absoluten Lieblingsgerichte.

Fleischbällchen vom Blech

Damit die Kerle möglichst saftig auf den Teller wandern, habe ich mich des schwedischen Köttbullar-Tricks bedient. Es kommt ein wenig Sahne in die Hackmasse. Die Konsistenz wird sensationell, auch wenn die Bällchen nie eine Pfanne zu Gesicht bekommen und ausschließlich im Ofen schmurgeln.

Schnelle Urlaubs- und Feierabendküche

Und so einfach geht’s:
Saftige Fleischbällchen rollen – Gemüse in grobe Stücke schneiden – alles aufs Blech und ab in den Ofen. Während das Blech ganz allein vor sich hin schmurgelt, bereitet man easy peasy Grünkohlpesto und Paprika Dip.
Saisonal und regional geht’s bei mir wieder zu – ich nehme alles an Wurzeln, Knollen, Rüben, was ich auf dem Markt bekommen kann und los geht’s!

Saftige gebackene Hackbällchen mit Wurzeln und Rüben aus dem Ofen

Zutaten

Für 4 Personen

Zutaten

Fleischbällchen nach Köttbullar Art
1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 Tl Zucker
160 ml Sahne
70 g Semmelbrösel
2 Tl Speisestärke
700 g Rinderhack
1 Ei Gr. L
1 El Senf
Pfeffer
¼ Tl Salz

Gemüse
Möhren, Bunte Bete, Kartoffeln, Pastinaken oder Teltower Rübchen nach Wahl und Angebot
4-5 Spalten Rotkohl
4-5 mittelgroße Kartoffeln
Pfeffer/Salz
Orangenthymian, alternativ herkömmlicher Thymian
3 El Olivenöl oder Rapsöl nach Wahl

Grünkohlpesto
160 g Frischer Grünkohl, klein geschnitten und entstielt.
90 g Pinienkerne
1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt
gutes Olivenöl
2 Prisen Piment d’Espelette* oder etwas Chili, gehackt
1 Handvoll geriebener Parmesan
Pfeffer/Salz

Macht es euch knusprig und knackig,

Simone

Zuletzt am 12. Juli 2020 aktualisiert.