Das verflixte 7. Jahr – Essen zum Glücklichsein. Die Jungs feiern ihren 7. Blog-Geburtstag und das bejubeln wir mit einer großen virtuellen Geburtstagsrunde mit Glücksrezepten.
Von mir gibt es für die beiden zauberhaften Jungs ein Riesenherz. Für viele lustige und so sympathische Begegnungen haben die das mindestens verdient. Jungs, ich trinke dann noch einen großen Gin auf euch und hoffe, das wir bald wieder gemeinsam anstoßen können!
Glückskuchen
Dieser Kuchen, der ja eigentlich nichts anderes ist, als 18 Frucht gefüllte Zimtschnecken, die sich gemeinsam als Kuchen verkleidet haben, macht übrigens nicht nur Beschenkte glücklich, sondern auch den Bäcker. Die Hefeschnecken sind nämlich absolut gelingsicher und super easy. Dazu lässt der Kuchen sich unfallfrei transportieren, selbst wenn man verträumt mit dem Beutel schlenkert, oder spontan Bremsungen vollführt. Er ist nur schwach gesüßt und die Konsistenz der weichen Schnecken ist ein Traum.
Color your Cake
Die Beerenfüllung ist variabel und lässt sich rund ums Jahr verbacken – sie kommt nämlich gefroren und stammt aus dem Vorrat.
Ich habe Brombeeren verwendet, die wir letzten Sommer bei 30 Grad am Schaalsee gepflückt haben. Wie schön, dass sie noch so eine glücksbringende Bestimmung gefunden haben. Verwendet habe ich sie auch, damit der Kuchen nicht so mädchenhaft pink aussieht. Wer ihn pink haben möchte, kann dieses Rezept verwenden, ich habe die Soft Rolls nämlich auch schon mit Rhabarber gebacken: Rhabarber Zimtschnecken
Damit die Soft Cinnamon Rolls noch ein wenig verführerischer werden, gibt es dazu eine wahnsinnig leckere Beeren Baiser Sahne.
Soft Cinnamon Rolls mit Tangzhong
sehen aus wie herkömmliche Zimtschnecken, sind es aber nicht. Durch Bereitung eines Vorteiges (Tangzhong) und Zugabe von etwas Milchpulver bekommen sie eine so fluffige Konsistenz, dass man sich bei entsprechender Größe einfach gemütlich hinein kuscheln möchte. Der Tangzhong ist in wenigen Minuten gerührt und ist eine Art Vorteig – ein Mehlkochstück, welches den Teig ganz besonders fluffig und länger haltbar macht. Man kann den Tangzhong am Vortag bereiten, muss es aber nicht. Ihr könnt ihn auch 15 Minuten vor dem eigentlichen Teig anrühren und anschließend einfach abkühlen lassen.
Ihr möchtet auch ein Herz backen, habt aber keine Form? Ich habe mir ein günstiges 3er Set bestellt und bin so für fast alle Größen gerüstet. Man kann es einfach mit Cremes füllen oder auch so wie hier mit Schokoladenteig: Backform Kuchenform Backrahmen Herz 3-tlg*
Ihr liebt die Idee mit den Soft Cinnamon Rolls, ein Herz ist euch aber zu verspielt? Geht auch anders. Kernig in eine Kastenform gereiht, kann man Schnecken auch ohne Liebesbotschaft verschenken. Oder selber essen.
So Jungs, bitteschön, hier kommt mein Herz für euch!
Soft Cinnamon Rolls – sehr weiche Beeren Zimtschnecken mit Beeren Baiser Sahne
Rezept reicht für: 24 Zimtschnecken oder 2 Kastenformen ca. á 12×30 oder eine 1 doppelt so große Form
Zutaten
Beerenkompott
300 g Beeren
3 El Zucker +/- je nach Süße der Beeren
2 Tl Speisestärke
Rolls
Tangzhong (kann am Vorabend vorbereitet werden, im Kühlschrank aufbewahren)
70 g Wasser
70 g Vollmilch
30 g Weizenmehl Type 550
Teig
500 g Mehl
20 g Milchpulver
1 3/4 Tl Salz
1 El Trockenhefe oder 21 g Frischhefe (für Übernachtgare nur ½ der Hefe nehmen)
170 g Milch, lauwarm
2 Eier (L)
85 g Butter, geschmolzene
Zimtzucker
50 g brauner Zucker
1 Tl gemahlener Zimt
+ Eggwash: 1 verquirltes Ei mit 1 Schuss Milch
Beeren-Baisersahne
Sahne
zerbröselte Baiser
1 El kaltes Kompott
Zubereitung
Beerenkompott
Beeren, mit 30 ml Wasser und den restlichen Zutaten 12 Minuten sanft offen köcheln lassen. Das Kompott sollte sehr dickflüssig werden, damit man die Röllchen besser füllen und schneiden kann, und nicht so viel Kompott ausläuft. Ist es zu flüssig, einfach noch etwas einkochen.
Beeren-Zimtschnecken
- Alle Zutaten für den Tangzhong in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen möglichst glatt rühren.
- Den Topf auf den Herd setzen und bei mittlerer Hitze solang rühren bis die Masse sich etwas vom Topfboden löst, breiartig wird und eine milchig bis glasige Farbe bekommt. In die Rührschüssel (der Küchenmaschine) füllen und abkühlen lassen.
- Restliche Zutaten für den Teig zu dem Tangzhong geben, 3 Minuten durchmischen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen kann der Teig die Flüssigkeit absorbieren, wodurch es einfacher wird ihn zu kneten. Nach den 20 Minuten den Teig am besten mit der Küchenmaschine ca. 6-10 Minuten durchkneten, so dass ein glatter elastischer etwas klebriger Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel 60-90 Minuten (oder für eine Übernachtgare im Kühlschrank) gehen lassen.
- Für die Füllung Zucker und Zimt gut vermischen. Teig halbieren. Aus beiden Teilen nacheinander vorsichtig zwei gleich große Rechtecke jeweils auf 45×20 cm auswallen.
- Zimtzucker auf beide Rechtecke verteilen und darüber das Kompott verstreichen. Es sollte mindestens etwa 300 g Kompott in den Röllchen landen.
- Von der langen Seite vorsichtig aufrollen, mit der Naht nach unten rollen und aus jeder Rolle 12 also insgesamt 24 Zimtschnecken von 4 cm Breite schneiden.
- Formen gut ausbuttern oder mit Backpapier auskleiden und die Zimtschnecken mit Abstand darin verteilen. Die Formen zudecken 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eggwash verquirlen und auf die Schnecken pinseln. Ich habe noch etwas Zimtzucker darüber gestreut.
- Ofen auf 180° C mit einem Gitter im unteren Drittel vorheizen. Zimtschnecken 20-25 Minuten backen, bei mir benötigten sie 25 Minuten.
Beeren-Baisersahne
Hierfür braucht man kein Rezept. Einfach die gewünschte Menge leicht gesüßte Sahne mit zerstoßenen trockenen Baisers und zerdrückten Früchten mischen.
Gemeinsam feiern wir die Jungs!
Mit dabei:
Die Jungs kochen und backen Pasta Party
moey’s kitchen Süßer Quark-Auflauf mit Clementinen
Ye Olde Kitchen Gefüllte Muschelnudeln mit frischem Spinat und Käsesauce
soulsister meets friends Marble Cheesecake mit Schoko-Swirl
ZimtkeksundApfeltarte Schwarzwälder Kirsch Dessert
Antonella’s Backblog Oma’s Mohn Streusel Kuchen
S-Küche Lecker Zimtschnecken
Schlemmerkatze Südtiroler Apfelschmarrn
Frau Stiller Backt Milchreis mit allem Drum und Dran
Seelenschmeichelei Salted Caramel Crunch Brownies
Keksstaub Kartoffel Blumenkohl Bällchen
Danielas Foodblog Weiße Schoko Muffins
Gernekochen New York Cheesecake
Kleines Kulinarium Herzchenwaffeln
Die Küche brennt Bourbon Nuss Cookies
Gaumenpoesie Zitronen Cupcakes mit Limoncello, Frischkäse-Frosting und Lemon Curd
Dann feiert mal noch ein bisschen und lasst es euch gut gehen Jungs und alle anderen, die gerade schön in Feierlaune sind,
Simone
Quelle: Weiche Zimtschnecken nach King Arthur flour via Kochtopf
Zuletzt am 12. Juli 2020 aktualisiert.
