Frühlings Cream Cake -Number- Letter- #Cake in Oster- und Ganzjahres-Version – Rezept für Oster Cake mit weichem Honigkuchenteig, der sich super schneiden lässt
Heute ist bereits der dritte und letzte Tag von unserem Foodblogger Osterbrunch Event. 7 Blogger haben sich je drei Rezepte für Brunch, Ostertafeln, Fruhlingsfeierei und alle anderen schönen Tage, an denen in dieser Saison etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll, ausgedacht.
Heute wird es SÜSS!
Cream Cakes
Von mir gibt es heute gleich 2 Cream Cakes – einen Osterkuchen und einen den man rund ums Jahr verwenden kann. Cream Cakes sind nicht nur sensationelle Eyecatcher, sie gehen auch viel einfacher als es aussieht – das Dekorieren dauert keine 10 Minuten. Auch ohne Übung ist das ein Klacks.
Vorausgesetzt die Cremes sind gut gemacht und die Böden taugen was. Ansonsten, verlauft die Pracht vielleicht oder die Böden sehen vielleicht gut aus, lassen sich aber gar nicht gut schneiden, dann hat man möglicherweise zwar einen ansehnlichen Kuchen auf dem Tisch, aber kein schönes Stück auf dem Teller.
Für ein Projekt habe ich letztes Jahr eine Woche nichts anderes gemacht als Cream Cakes zu backen und zu verzieren. Ich hatte am Ende 5 Böden und 5 Cremes, die hervorragend funktionierten und eine Version zeige ich euch heute.
Foodblogger Osterbrunch
7 Blogger x 3 Rezepte = 21 tolle Oster- und Frühlingsrezepte! Diese fast schon traditionelle Aktion macht uns nicht nur jedes Jahr großen Spaß, sie ergibt jedes mal aufs Neue auch eine tolle Sammlung frischer Oster-Ideen.
Bei unserem diesjährigen Osterbrunch gab es bereits Frühstück & Brunch, von mir: Meine ultimative Bärlauch Hummus Platte für eine ganze Bande
und Hauptspeisen Pasta Primavera mit Spargel, Kapern und Oliven – Pasta Frühling in Italien
Und heute ihr Schnabbelnasen gibt’s Süßes!
Kuchen & Kleingebäck
Cuisine Violette – Rhabarbermuffins zu Ostern
Gaumenpoesie – Brownie-Ostereier
Möhreneck – Hefekranz mit Feigen-Nuss-Füllung
moey’s kitchen – Rhabarber-Mandel-Kuchen
Jankes*Soulfood – Der einfachste Kuchen der Welt aka Buttermilchkuchen vom Blech
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Schaut bitte unbedingt bei den anderen vorbei, die Süßen Verlockungen klingen alle fantastisch!
Cream Cake mit oder ohne Frucht ist einfach Geschmacksache und saisonabhängig. Diese Beeren waren gefroren.
Frühlings Cream Cake – Boden und Creme
Der Teig des Boden ist optisch einem Mürbeteig ähnlich, wird aber mit Honig in einem Topf erwärmt. So wird der Teig biegsam und elastisch, bröckelt nicht, lässt sich aber hervorragend schneiden. Das Ergebnis sind schöne Stücke auf dem Teller und kein zerbröselter Kekskrümelkram. Macht Sinn, oder? und viel mehr Freude.
Die Creme besteht aus weißer Schokolade, Sahne und Frischkäse. Das schmeckt nicht nur gut, die Creme ist auch formstabil. Selbst am nächsten Tag steht der Kuchen noch wie eine 1, auch wenn er natürlich am ersten Tag besser schmeckt.
Verzieren der Cream Cakes mit puppenlustigem Dekogedöns
Ab jetzt beginnt der Spaß und auch wenn die Creme Cakes immer recht aufwändig aussehen, das Verzieren geht ganz schnell und supereinfach.
Ich verwende gern Baiser, weil ich den Crunch so gern zusammen mit Creme esse. Sie müssen nicht einmal selbst gemacht sein, kleine Baisertuffs gibt es in jedem Supermarkt und man braucht ja nur 3-5.
Ob Cake mit Frucht oder ohne ist bei mir saisonabhängig. Im Moment gibt es noch keine saisonalen Beeren, ich habe für den oberen Kuchen gefrorene verwendet. Blüten sollten selbstverständlich essbar sein, ansonsten haben sie auf dem Kuchen nichts zu suchen. Und natürlich unbehandelt und nicht frisch aus dem Blumenladen. Geranien habe ich immer stehen, es gibt sie in so vielen Farben und die Blätter sehen eigentlich immer toll aus. Ansonsten verwende ich getrocknete Blütenblätter, Streusel, Marshmallows, oder wie auf dem oberen Bild Cornflakes in rosa Schoki – eben alles, was mir begegnet, die Auswahl ist riesig.
Frühlings Cream Cake – Mein Number-Letter Cake in der Oster- und Ganzjahres-Version
Zutaten
2 Böden für 1 Ei oder einen Kranz 24-26 cm (Länge/Durchmesser)
Teig
1 Ei
75 g Zucker
40 g Honig
1 Tl Vanilleextrakt
1/2 El Salz
40 g Butter
1 gestr Tl Backpulver
190 g Mehl
Creme
220 g weiße Schokolade
200 g Sahne 32%
300 g Frischkäse
2 Tl Sahnesteif
natürliche Farben wie blaues Spirulina und pinkes Fruchtpulver um die Creme zu färben
Mehrere Spritzbeutel mit unterschiedlichen Tüllen
und sonst noch
Fruchtpüree oder Marmelade, in einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle
Deko nach Wahl
Schablone für 1 Ei (Buchstaben oder Zahl) oder 2 Backformen oder Schalen zum Ausschneiden des runden Kringels
Zubereitung
Creme
Idealerweise sollte die Creme am Vortag zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank andicken. Sie muss mindestens 5 Stunden kühlen.
Schokolade zerkleinern und mit der Sahne sanft schmelzen.
Die vollständig Klümpchen frei geschmolzene Schokolade in eine Schale geben, die Oberfläche der Schokocreme direkt mit Folie bedecken und möglichst über Nacht fest werden lassen.
Die fertige Creme hat anschließend eine zähflüssige Konsistenz, etwas fester als gesüßte Kondensmilch.
Frischkäse kurz Klümpchen frei verrühren (Mixer/Küchenmaschine), die Schoki und Sahnesteif hinzu geben und mindestens 5 Minuten erst sanft, dann Full Speed aufschlagen.
Anschließend rühre ich die Farbe ein. Dafür nehme ich eine kleine Menge Creme, rühre die Farbe unter und vermenge sie dann vorsichtig mit dem Rest.
Bis zum Gebrauch sollte die Creme in vorbereiteten Spritzbeuteln mit unterschiedlichen Tüllen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Teig
Eier, Zucker, Honig, Salz, Vanille miteinander in einem Topf verrühren, dabei langsam erwärmen.
Butter einrühren und fast bis zum Sieden kommen lassen, anschließend den Topf vom Herd nehmen und das Backpulver gut einrühren.
Während diese Mischung lauwarm abkühlt, das Mehl sieben und dann die Hälfte in die abgekühlte Masse kurz aber gleichmäßig einrühren.
Das restliche Mehl mit einer Mulde auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig darauf gießen und alles mit den Händen verkneten (lässt sich so besser einrühren, der Honigteig ist recht zäh).
Den Teig in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche für 2 Böden dünn ausrollen.
Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen, Backbleche mit Backpapier belegen und ausgerollten Teig vorsichtig darauf legen.
Schablone auflegen (oder 2 kreisrunde Formen) und Figuren ausstechen.
Die Böden ca 6-8 Minuten backen, oder so lange bis die Ränder leicht bräunen. Teig auf Gitter geben und vollständig abkühlen lassen.
Verzieren
Ab jetzt beginnt der Spaß und auch wenn die Creme Cakes immer recht aufwändig aussehen, das Verzieren geht ganz schnell und super einfach. Erlaubt ist, was gefällt und Spaß macht.
Zuerst wird der untere Boden gleichmäßig mit 3 cm hohen Cremetupfen versehen. In die Zwischenräume kommt etwas Fruchtpüree.
Der obere Boden wird aufgesetzt und ganz nach Lust und Laune belegt und bestreut.
Anschließend steht der Kuchen gern bis zum Gebrauch kühl.
Quelle: Creme und Teig von Yuliya Toller aus dem Russischen übersetzt.
Jetzt wünsche ich noch viel Spaß bei der Oster-Frühlingsfeierei und ich hoffe dass von unseren Ideen einiges für euch dabei war.
Happy Easter,
Simone
Frühlings Cream Cake, Number Letter Cake in Oster- und Ganzjahres-Version
Zuletzt am 12. Juli 2020 aktualisiert.
