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Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte,

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IKEA feiert Midsommar und hat mich gefragt, ob ich zur Feier des Festes meine Smörgåstårta neu zubereiten und mit Ikea Produkten fotografieren möchte. Klar mache ich eine neue festliche Mittsommer Sandwichtorte. Feiern kann man besonders im Sommer nie genug und diese frische bunte cremige Köstlichkeit darf auf keinen Fall fehlen.

Smörgåstårta ist die schwedische Antwort auf cremige amerikanische Sandwiches. Die Zubereitung ist kinderleicht – es wird auch nicht gebacken sondern nur gerührt und zusammengesetzt. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank kann nach Lust und Laune verziert und dekoriert werden.
Ihr entscheidet, ob ihr sie mit Lachs, Schinken oder rein vegetarisch belegt. Selbst die Jahreszeit spielt keine Rolle. An Mittsommer kann man natürlich aus dem Vollen schöpfen, aber auch zu Weihnachten gibt das Gemüseregal noch einiges her, mit dem man die Torte verzieren kann.

Zwei weitere Sandwichtorten gibt es bereits hier im Blog:

MINI LACHS MOUSSE TÖRTCHEN – SMÖRGÅSTÅRTA

SMÖRGÅSTÅRTA – SCHWEDISCHE SANDWICHTORTE

Nachdem sie einige Jährchen weg vom Fenster war,  kommt die Smörgåstårta in Schweden  inzwischen wieder rund ums Jahr auf den Tisch. Smaklig måltid!

Und so geht’s:

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

 

Hier seht ihr die Zutaten die es fast alle auf die Smörgåstårta geschafft haben. Habt lieber etwas mehr in petto, nichts ist schlimmer, als wenn man beginnt zu dekorieren und dann feststellt, dass die Zutaten nicht ausreichen. Anders herum kann es auch gehen – der Romanesco durfte schließlich nicht mitspielen, weil kein Platz mehr für ihn war. Der wurde dann frisch und knackig sofort vernascht.

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

 

So einfach wird gestapelt: Unten eine Lage Brot, 1 Schicht Lachsfrischkäse, eine Schicht Brot, Rote Bete Frischkäse und wieder Brot.

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

 

Die Frischkäse Cremes werden ohne Aufwand in wenigen Minuten zusammen gerührt, die festen Zutaten zuvor mit einem Küchenhelfer zerkleinert.

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

 

Die gestapelte Torte ruht zur Festigung eine weile kühl, anschließend wird sie außen herum mit Meerrettich Frischkäse eingestrichen. Das klappt am besten auf einer drehbaren Scheibe, wie dieser: Drehplatte SNUDDA

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

 

Meine Hasselback Radieschen haben wir zuvor hauchdünn eingeschnitten und für 20 Minuten im Ofen gebacken.  Die Hasselback Idee kommt übrigens auch aus Schweden, aus dem Stockholmer Restaurant Hasselbacken.

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

 

Sind erst einmal alle Zutaten vorbereitet, dauert das Dekorieren der Torte nur wenige Minuten und schon kann gefeiert werden!

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

16 Stücke

Zutaten

Lachscreme
150 g geräucherter Lachs, oder gravad Lachs
300 g Frischkäse
120 g Saure Sahne
2 Spritzer Zitrone
Pfeffer/Salz

Rote Bete Creme
1 große gegarte Rote Bete, ersatzweise aus dem Glas
400 g Frischkäse
Pfeffer/Salz

Meerrettichcreme
500 g Frischkäse
3 Tl Meerrettichzubereitung
2 Spritzer Zitrone
2 Prisen Salz

Weitere Zutaten14 Scheiben Sandwichtoast

1 Paket Tunnbröd, alternativ dünnes Schwarzbrot
je 1 Gläschen Kaviar oder  IKEA Kaviarersatz rot und schwarz
2 Pakete Gravad Lachs

Gemüse nach Wahl
z.B. Radieschen, Gurken, Rote Bete, Spargel, Ringel Bete, Gelbe Bete, Erbsen, Erbsensprossen
eingelegte pinke Zwiebeln, Kresse,  optional essbare Blüten

und sonst noch

Palette
Blitzhacker oder  Stabmixer
Hobel für Bete und Spargel
Kuchenform von 24-26 cm  Ø

 

Zubereitung

 

Lachscreme
Lachs mit der Maschine fein zerkleinern. Lachs mit den weiteren Zutaten für diese Creme zusammen rühren.

Rote Bete Creme
Rote Bete pürieren und mit den anderen Zutaten mischen.

Meerrettichcreme
Frischkäse mit allen anderen Zutaten gleichmäßig verrühren.

Zusammensetzen und Deko

  1. Tunnbröd in 2-lagig so nebeneinanderlegen, dass sie in etwa die Größe der Backform ergeben. Backform auflegen und mit einem scharfen Messer drumherum schneiden. Mit den so zurechtgeschnittenen Brotscheiben den Boden der Form eng auslegen.
  2. Lachscreme gleichmäßig über das Tunnbröd streichen
  3. Toast entrinden und eine gleichmäßige Toastschicht auf die erste Creme legen, dafür Toastscheiben mit einem Messer in Form schneiden.
  4. Toast mit Rote Bete Creme bestreichen.
  5. Mit einer Toastschicht abschließen und diese dünn mit Meerrettichcreme bestreichen.
  6. Anschließend kühlt die Torte mindestens 1 Stunde durch. Den Tortenring entfernen, die Torte rundherum und obenauf etwa 0,5-1 cm dick mit der restlichen Meerrettichcreme bestreichen.
  7. Dünn gehobelten Spargel und Sprossen rundherum senkrecht in die Frischkäsecreme drücken, so dass sie teilweise mehrere Zentimeter über die Torte hinausragen.

Dekoriert werden kann jetzt nach Lust und Laune.

Zum Beispiel so:

  1. Radieschen waschen und putzen. Eine Seite etwas abflachen und je 1 Radieschen zwischen 2 Holzstäbchen legen. Mit einem scharfen Messer im Abstand von 2 mm  fächern und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190 °C
  2. 2 rote Zwiebeln halbieren, die einzelnen Zwiebelschichten voneinander lösen. Essig und die gleiche Menge Wasser aufkochen, die Zwiebeln damit übergießen und mindestens 1 Stunde darin verschlossen ziehen lassen.
  3. Lachsscheiben zu 6 Rosen zusammenrollen.
  4. Gurken und Gelbe, Rote, oder Ringel Bete hauchdünn hobeln, die Scheiben bis zur Mitte einschneiden und jeweils 2 Bete und 1 Gurkenscheiben gegeneinander verdrehen.Alle inzwischen abgekühlten Zutaten dekorativ auf der Torte verteilen und am Schluss mit Kaviar oder Kaviarersatz verzieren.

Trevlig midsommar,

Simone

 

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte

 

 

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