Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte, Rezept und Schritt-für-Schritt AnleitungMidsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte, Rezept und Schritt-für-Schritt Anleitung
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IKEA feiert Midsommar und hat mich gefragt, ob ich zur Feier des Festes meine Smörgåstårta neu zubereiten und mit Ikea Produkten fotografieren möchte. Klar mache ich eine neue festliche Mittsommer Sandwichtorte. Feiern kann man besonders im Sommer nie genug und diese frische bunte cremige Köstlichkeit darf auf keinen Fall fehlen.
Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte
Smörgåstårta ist die schwedische Antwort auf cremige amerikanische Sandwiches. Die Zubereitung ist kinderleicht – es wird auch nicht gebacken sondern nur gerührt und zusammengesetzt. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank kann nach Lust und Laune verziert und dekoriert werden.
Ihr entscheidet, ob ihr sie mit Lachs, Schinken oder rein vegetarisch belegt. Selbst die Jahreszeit spielt keine Rolle. An Mittsommer kann man natürlich aus dem Vollen schöpfen, aber auch zu Weihnachten gibt das Gemüseregal noch einiges her, mit dem man die Torte verzieren kann.
Zwei weitere Sandwichtorten gibt es bereits hier im Blog:
MINI LACHS MOUSSE TÖRTCHEN – SMÖRGÅSTÅRTA
Nachdem sie einige Jährchen weg vom Fenster war, kommt die Smörgåstårta in Schweden inzwischen wieder rund ums Jahr auf den Tisch. Smaklig måltid!
Und so geht’s:
Spart nicht an Deko Zutaten
Hier seht ihr die Zutaten die es fast alle auf die Smörgåstårta geschafft haben. Habt lieber etwas mehr in petto, nichts ist schlimmer, als wenn man beginnt zu dekorieren und dann feststellt, dass die Zutaten nicht ausreichen. Anders herum kann es auch gehen – der Romanesco durfte schließlich nicht mitspielen, weil kein Platz mehr für ihn war. Der wurde dann frisch und knackig sofort vernascht.
So einfach wird gestapelt: Unten eine Lage Brot, 1 Schicht Lachsfrischkäse, eine Schicht Brot, Rote Bete Frischkäse und wieder Brot.
Die Frischkäse Cremes werden ohne Aufwand in wenigen Minuten zusammen gerührt, die festen Zutaten zuvor mit einem Küchenhelfer zerkleinert.
Die gestapelte Torte ruht zur Festigung eine weile kühl, anschließend wird sie außen herum mit Meerrettich Frischkäse eingestrichen. Das klappt am besten auf einer drehbaren Scheibe, wie dieser: Drehplatte SNUDDA
Meine Hasselback Radieschen haben wir zuvor hauchdünn eingeschnitten und für 20 Minuten im Ofen gebacken. Die Hasselback Idee kommt übrigens auch aus Schweden, aus dem Stockholmer Restaurant Hasselbacken.
Sind erst einmal alle Zutaten vorbereitet, dauert das Dekorieren der Torte nur wenige Minuten und schon kann gefeiert werden!
Midsommar Smörgåstårta – Schwedische Mittsommer Sandwichtorte
16 Stücke
Zutaten
Lachscreme
150 g geräucherter Lachs, oder Gravad Lachs
300 g Frischkäse
120 g Saure Sahne
2 Spritzer Zitrone
Pfeffer/Salz
Rote Bete Creme
1 große gegarte Rote Bete, ersatzweise aus dem Glas
400 g Frischkäse
Pfeffer/Salz
Meerrettichcreme
500 g Frischkäse
3 Tl Meerrettichzubereitung
2 Spritzer Zitrone
2 Prisen Salz
Weitere Zutaten
14 Scheiben Sandwichtoast
oder 1 Paket IKEA Tunnbröd, alternativ dünnes Schwarzbrot
je 1 Gläschen Kaviar oder IKEA Kaviarersatz rot und schwarz
2 Pakete Gravad Lachs
Gemüse nach Wahl
z.B. Radieschen, Gurken, Rote Bete, Spargel, Ringel Bete, Gelbe Bete, Erbsen, Erbsensprossen
eingelegte pinke Zwiebeln, Kresse, optional essbare Blüten
und sonst noch
Palette
Blitzhacker oder Stabmixer
Hobel für Bete und Spargel
Kuchenform von 24-26 cm Ø
Zubereitung
Lachscreme
Lachs mit der Maschine fein zerkleinern. Lachs mit den weiteren Zutaten für diese Creme zusammen rühren.
Rote Bete Creme
Rote Bete pürieren und mit den anderen Zutaten mischen.
Meerrettichcreme
Frischkäse mit allen anderen Zutaten gleichmäßig verrühren.
Zusammensetzen und Deko
- Tunnbröd 2-lagig, oder Toast 1-lagig so nebeneinanderlegen, dass sie in etwa die Größe der Backform ergeben. Backform auflegen und mit einem scharfen Messer drumherum schneiden. Mit den so zurechtgeschnittenen Brotscheiben den Boden der Form eng auslegen.
- Lachscreme gleichmäßig über das Brot streichen
- Brot entrinden und eine gleichmäßige Brotschicht auf die erste Creme legen, dafür Scheiben mit einem Messer in Form schneiden.
- Brot mit Rote Bete Creme bestreichen.
- Mit einer Brotschicht abschließen und diese dünn mit Meerrettichcreme bestreichen.
- Anschließend kühlt die Torte mindestens 1 Stunde durch. Den Tortenring entfernen, die Torte rundherum und obenauf etwa 0,5-1 cm dick mit der restlichen Meerrettichcreme bestreichen.
- Dünn gehobelten Spargel und Sprossen rundherum senkrecht in die Frischkäsecreme drücken, so dass sie teilweise mehrere Zentimeter über die Torte hinausragen.
Dekoriert werden kann jetzt nach Lust und Laune
Zum Beispiel so:
- Radieschen waschen und putzen. Eine Seite etwas abflachen und je 1 Radieschen zwischen 2 Holzstäbchen legen. Mit einem scharfen Messer im Abstand von 2 mm fächern und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190 °C
- 2 rote Zwiebeln halbieren, die einzelnen Zwiebelschichten voneinander lösen. Essig und die gleiche Menge Wasser aufkochen, die Zwiebeln damit übergießen und mindestens 1 Stunde darin verschlossen ziehen lassen.
- Lachsscheiben zu 6 Rosen zusammenrollen.
- Gurken und Gelbe, Rote, oder Ringel Bete hauchdünn hobeln, die Scheiben bis zur Mitte einschneiden und jeweils 2 Bete und 1 Gurkenscheiben gegeneinander verdrehen.Alle inzwischen abgekühlten Zutaten dekorativ auf der Torte verteilen und am Schluss mit Kaviar oder Kaviarersatz verzieren.
Trevlig midsommar,
Simone
Zuletzt am 26. Oktober 2020 aktualisiert.
