Ruck Zuck Bircher Müsli Pancakes – Rezept mit und ohne Thermomix

Bircher Müsli Pancakes für gesundes Frühstücksglück – schnell und unkompliziert gemacht

Weil ich sowohl  Bircher Muesli, als auch Pancake Fan bin,  habe ich heute mal alle Zutaten kombiniert und etwas ganz Neues daraus gemacht.  Normalerweise ist das gute alte Bircher ja die Urmutter aller Overnight Oats: Hafer, Nüsse, geriebenes Kernobst werden in Joghurt gerührt und dürfen über Nacht schön matschig, weich und superlecker werden.

Ich habe stattdessen die Körner, Getreide und Nüsse einfach in Pfannkuchenteig geworfen und serviere Joghurt mit Obstsalat on top. So gern ich das Bircher mag – Pancakes liebe ich natürlich auch. Dabei müssen diese aber nicht immer fetttriefend und zuckersüß sein, sondern können durchaus auf der gesunden Seite stehen und trotzdem frühstücksglücklich machen.

Rezept mit und ohne Thermomix #TMdonnerstag

Sein Jahren schon gibt es unsere TM Donnerstag-Runde. In unregelmäßigen Abständen posten wir Rezepte, die man selbstverständlich auch ohne den Thermomix hin bekommt, mit aber noch ein bisschen schneller,  manchmal besser oder einfach viel praktischer.
Heute gibt es Frühstücksglück mit und ohne TM.

In dieser Thermi-Runde dabei sind Maja von Moeyskitchen und Bine von Was Eigenes,  Marsha von Eine Prise Lecker und Zorra vom  Kochtopf.  Die Links zu allen Rezepten findet ihr wie immer am Ende dieses Beitrags.

Weitere Pancake Rezepte findet ihr hier:

BUTTERMILCH PANCAKES MIT TIROLER BERGKÄSE

MILCHCREME MIT JOGHURT MOHN PANCAKES – DULCE DE LECHE ODER CONFITURE DE LAIT

Ruck-Zuck Bircher Müsli Pancakes

Meine Müsli Pancakes sind sowohl fluffig als auch knusprig. Fluffig weil sie mit einem guten Schuss Buttermilch gemach werden und knusprig, weil zu dem Müsli im Teig auch direkt noch ein paar Flocken in der Pfanne mit gebraten werden. Obwohl immerhin 60 Gramm Butter im Teig stecken, ist es pro Portion nicht viel, es sind gerade mal 4 Gramm. Stattdessen könnt ihr natürlich auch mildes Pflanzenöl verwenden, falls ihr auf den schönen Buttergeschmack verzichten könnt. Die Pancakes sind immer toll mit Toppings, aber auch pur schon lecker. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt und können per Frühstücksbox auch unterwegs glücklich machen.

Ruck-Zuck Bircher Müsli Pancakes

für ca 15 Pancakes

Zutaten

Pancakes

250 g Mehl, Type 505, alternativ gern Vollkornmehl
50 g Zucker, oder Süßmittel nach Wahl
1/2 Tl Salz
1 Tl Natron
60 g geschmolzene, abgekühlte Butter + Butter, oder neutrale Öl für die Pfanne
300 g Buttermilch
2 Bio-Eier Gr L
5 El  Hafer-Müsli für den Teig und 5 El Hafer-Müsli für die Pfanne, ich hatte Bauckhof Bio Bircher Hafermüsli
gemischt mit zusätzlichen 2 El Goldleinsaat

empfohlen: Eiskugelformer für gleichmäßige Teigmenge (ich: 6 cm Durchmesser), sonst knapp 2 El Teig pro Pancake

On Top

Joghurt nach Wahl, Natur, leicht gesüßt und eventuell mit Granatapfelsaft aromatisiert
1 Apfel
1 Birne
1/2 Granatapfel
1 El Zitronensaft
optional Ahorn Sirup oder flüssiger Honig

Zubereitung

Mit Thermomix
Mehl, Zucker, Salz Natron 10 Sek./Stufe 3 verrühren, anschließend die Butter, Ei und Buttermilch hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Müsli hinzugeben und 20 Sek./Stufe 2 unterrühren.

Ohne Thermomix

Ohne Thermomix werden erst die feuchten, danach die trockenen Zutaten separat gemischt, anschließend beides mit einem Schneebesen zusammengerührt.

Für beide Vorgehen

Backofen auf 90°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegt hineinschieben.
Immer 3 Pancakes auf einmal einer Pfanne mit  Butter auf einer Seite goldbraun backen.
Obere Seite noch flüssig mit Müsli bestreuen, anschließend wenden und ebenfalls goldbraun backen.
Fertige Pancakes werden im warmen Backofen geparkt.

Für den Birnen-Apfel Fruchtsalat schneide ich das geputzte Kernobst händisch klein, füge Granatapfelkerne und Zitrone hinzu und rühre gut um.

Die kernigen Pancakes noch warm mit Joghurt und Obstsalat servieren.

Und hier kommen die Frühstücksrezepte der anderen Ladies:

Was Eigenes Bircher Müsli

moey’s kitchen Apfel-Porridge mit Walnüssen und Ahornsirup

Eine Prise Lecker  Saftige und gesunde Frühstücksmuffins

1x umrühren bitte aka kochtopf Frühstücksmuffins mit Granola

Macht es euch gesund und lecker,

Simone

Ruck-Zuck Bircher Müsli Pancakes

BircherMüsli Pancakes für gesundes Frühstücksglück – schnell und einfach gemacht

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Gericht Frühstück

Küche Indisch

Portionen 15 Pancakes

Kochutensilien

• 1 Eiskugelformer für gleichmäßige Teigmenge (6 cm Durchmesser),

Zutaten

  

• 250 g Mehl, Type 505, alternativ gern Vollkornmehl
• 50 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Natron
• 60 g geschmolzene, abgekühlte Butter + Butter, oderneutrales Öl für die Pfanne
• 300 g Buttermilch
• 2 Bio-Eier Gr L
• 5 EL Hafer-Müsli für den Teig und 5 El Hafer-Müsli für die Pfanne

Toppings - optional

• Joghurt nach Wahl
• 1 Apfel
• 1 Birne
• 1/2 Granatapfel
• 1 EL Zitronensaft
• Ahorn Sirup oder flüssiger Honig

Anleitungen

 

Zubereitung mit dem Thermomix

• Mehl, Zucker, Salz Natron 10 Sek./Stufe3 verrühren, anschließend die Butter, Ei und Buttermilchhinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Müsli hinzugeben und 20 Sek./Stufe2 unterrühren.

Zubereitung ohne Thermomix

• Ohne Thermomix werden erst die feuchten, danach die trockenen Zutaten separat gemischt, anschließend beides mit einem Schneebesen zusammengerührt.

So geht es weiter für beide Vorgehen

• Backofen auf 90°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegt hineinschieben.
• Immer 3 Pancakes auf einmal in einer Pfanne mit Butter auf einer Seite goldbraun backen. Obere Seite noch flüssig mit Müsli bestreuen, anschließend wenden und ebenfalls goldbraun backen.
• Fertige Pancakes werden im warmen Backofengeparkt.
• Für den Birnen-Apfel Fruchtsalat schneide ich das geputzte Kernobst händisch klein, füge Granatapfelkerne und Zitrone hinzu und rühre gut um.
• Die kernigen Pancakes noch warm mit Joghurt und Obstsalat servieren

Keyword Pancakes

Zuletzt am 12. März 2024 aktualisiert.