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7 Tage – 7 geniale Rezepte für Spaghetti mit Tomatensauce – Heute: Fantastische vegane Linsen-Bolognese mit viel Umami

Fantastische vegane Linsen-Bolognese mit viel Umami

 

 

7 Tage – 7 geniale Rezepte für Spaghetti mit Tomatensauce – Heute: Fantastische vegane Linsen-Bolognese mit viel Umami

Auch für das heutige Rezept benötigt ihr eine große Dose Tomaten und eine Packung Spaghetti aus dem Vorrat.
Die gingen ja die letzten Tage weg, wie geschnitten Brot es sich staunend wünscht. Gluten-Parties allerorts und damit es dabei überaus lecker und abwechslungsreich zugeht, gibt es jetzt eine Woche grandiose Tomatensaucen zu Spaghetti in der S-Küche.

Zufällig vegan und irre lecker: Fantastische vegane Linsen-Bolognese mit viel Umami

Gestern haben wir in Butter geschwelgt – heute gibt es vegane Linsen-Bolo. Aber nicht irgendeine, sondern eine ganz irre geschmackvolle mit viel Biss! Warum fast alle Linsen-Bolos mit roten Linsen gemacht werden, ist mir ein Rätsel. Die haben ihn nämlich eben nicht, den Biss. Den haben aber Beluga-, Puy-, oder Berglinsen. Mit ihnen und Möhren erhält man eine Bolo-artige Konsisten und das gefällt mir ganz besonders gut.
Ganz wichtig an dieser Veggie-Bolo sind außerdem eine handvoll getrocknete Pilze, die bringen ordentlich Wumms an die leckere Sauce

Flatten the Curve

Man muss allem etwas Gutes abgewinnen, auch in kritischen Zeiten. Jetzt ist Zeit gemeinsam zu kochen und es sich gemütlich zu machen. Auch wenn ihr selten selbst kocht – jetzt ist die Zeit gemütlich gemeinsam zu kochen.
Bitte nutzt die nächste Zeit zu Hause, zu unser aller Wohl!

#flattenthecurve ist DER hashtag der letzten Tage, um die Covid-19-Infektionen zu verringern. Leute, bleibt zu Hause. Kocht, bastelt, sitzt einfach nur herum und versucht das Beste aus dieser Zeit der selbst gewählten, oder auch verordneten Quarantäne zu machen.

Wenn ihr hier nichts findet, was euch aktuell schmeckt, klickt euch doch rüber zu Conny von der Seelenschmeichelei. Bei ihr findet ihr: { Nudeln & Mehl } 10 Rezepte mit Zutaten aus dem Vorrat. Eine sensationelle Idee mit Augenzwinkern, viel Humor und gut gemacht, wie alles von ihr.

7 TAGE – 7 GENIALE REZEPTE FÜR SPAGHETTI MIT TOMATENSAUCE

Hier sind alle Rezepte:

TOMATENSAUCE MIT BUTTER UND ZWIEBELN VON MARCELLA HAZAN

FANTASTISCHE VEGANE LINSEN-BOLOGNESE MIT VIEL UMAMI

SPAGHETTI IN TOMATENRAHM MIT ESTRAGON IN 15 MINUTEN

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

30 MINUTEN SPAGHETTI & MEATBALLS – FLEISCHBÄLLCHEN IN TOMATE

SPAGHETTI BOLOGNESE, MEINE ULTIMATIVE VERSION DES SCHNELLEN KLASSIKERS

EASY SELBSTGEMACHTE SPAGHETTI UND KLASSISCHE TOMATENSAUCE MARINARA

 

Fantastische vegane Linsen-Bolognese mit viel Umami

Fantastische vegane Linsen-Bolognese mit viel Umami

4 Portionen

Zutaten

1 handvoll getrocknete Pilze ( z B. Steinpilze, Maronen)
160 g Berglinsen
2 El Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 El Zucker
2 mittlere Möhren, in feine Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g braune Champignons, in Würfel geschnitten
1 El Tomatenmark
150 ml Rotwein
1 Kräuterstrauß
1 kleine Dose Tomaten, ganz oder stückig (400 g )
200 ml Brühe
1 Msp. Piment d’Espelette
Pfeffer/Salz

400-600 g Spaghetti
Salz
optional, weil nicht vegan: leckerer Parmesan

Zubereitung

Linsen, ohne sie zuvor zu salzen, in der doppelten Menge Wasser 30-40 Minuten nach Anweisung bissfest garen.
Die getrockneten Pilze sehr klein gehackt mit 100 ml heißem Wasser begießen und 20 Minuten einweichen.
Währenddessen die Zwiebel mit Zucker in 1 El Öl bei mittlerer Hitze goldbraun schmoren. Champignons, Möhren und 1 El Öl hinzugeben und langsam weiter schmoren, dabei alles goldbraun anrösten.
Die eingeweichten Pilze abgießen und gut ausdrücken, das Pilzwasser aufbewahren (gegebenenfalls filtern).
Anschließend die Pilzstückchen mit dem Knoblauch zum Rest geben und 1 Minute bei höherer Temperatur bräunen.
Tomatenmark zugeben, dann alles mit Rotwein ablöschen und diesen gut reduzieren.
Tomaten, Brühe, Pilzwasser und Kräuterstrauß hinzugeben und alles offen 15-20 Minuten sanft einkochen, bis eine reichhaltige, sämige Sauce entstanden ist.
Die Linsen pfeffern und salzen und mit der Sauce mischen. Piment d’Espelette einrühren und alles final pikant abschmecken.

10 Minuten vor Ende der Kochzeit können die Spaghetti gekocht werden.

Bleibt mir bitte gesund und macht es euch lecker,

Simone

 

 

 

7 TAGE – 7 GENIALE REZEPTE FÜR SPAGHETTI MIT TOMATENSAUCE

 

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Fantastische vegane Linsen-Bolognese mit viel Umami

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