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Eier in Senfsauce – Heimat Seelenfutter: Senfeier #fixaufdemtisch

Eier in Senfsauce - Heimat Seelenfutter: Senfeier

 

Eier in Senfsauce – Heimat Seelenfutter: Senfeier – Deutsche Küche, Heimatküche, großartige Hausmannskost und eins der besten Familiengerichte

 

So sehr ich es liebe, kulinarisch um die Welt zu reisen – ich bin ein riesiger Fan von gut gemachter, heimischer Hausmannskost. Dabei muss es gar nicht der eindrucksvolle Sonntagsbraten sein. Ganz oben auf dem Treppchen der großartigen Klassiker stehen bei mir so einfache  Gerichte wie Hühnerfrikassee, Königsberger Klopse und unser allerliebstes Family Wohlfühlessen sind Eier in Senfsauce.

Eier in Senfsauce – zum Verlieben

Ein Gericht der Extreme – die Sauce so lecker, dass ALLE ihre Teller ablecken.

Das darf man bei uns, wenn es allzu gut war. Dabei extrem einfach und schnell, aber nie besonders schön. Eine unattraktive Symphonie in Gelb mit Eiern, meist in gerader Zahl – man isst immer 2 – schwimmend in einem See gelber Sauce.

Wie sieht das denn aus? Völlig egal.  Hier geht es um Geschmack und nichts anderes. Und darum, die Kartoffeln genau so mit dem Saucensee zu zermusen, dass man den perfekten Bissen auf die Gabel bekommt.

 

 

Eier in Senfsauce - Heimat Soulfood: Senfeier

Senfeier – einfach und Blitzschnell

Kartoffeln kochen – Eier kochen – Sauce rühren – fertig.
Kaum ein Gericht klassischer Hausmannskost ist so einfach und schnell – auch darum lieben wir sie so.

Warum ihr unbedingt diese Version ausprobieren solltet

  • Senfeier sind in der Kombi von rahmiger Sauce und Kartoffeln sagenhaft lecker.
  • Die Zutaten sind so gut wie immer im Haus
  • Selbst Kochanfänger können hier nichts verkehrt machen
  • Von 3 bis 99 – dieses Gericht bringt easy die ganze Familie an den Tisch
  • mit 2 Sorten Senf schmeckt die Sauce besonders gut

 

Eier in Senfsauce - Heimat Soulfood: Senfeier

Keine Angst vor Béchamelsauce

Die Senfsauce besteht aus einer einfachen Béchamelsauce, die ganz easy zusammengerührt wird.
Sie besteht aus:

  • Butter
  •  Mehl
  • Milch
  • Pfeffer/Salz/ optional Muskat

In der Senfsauce ist außerdem noch enthalten:

  • Brühe (auf Wunsch auch Weißwein)
  • Sahne
  • 2 Sorten Senf

Verrückt leckere Senf-Béchamelsauce – so geht’s

  • Mehl und Butter leicht köchelnd im Topf verquirlen
  • Hitze reduzieren, Milch, oder Sahne oder Brühe einrühren
  • Senf kocht nie mit, das Mehl dafür ganz schön lange. Mindestens 10 Minuten nämlich, damit die Sauce eine cremige Konsistenz erhält und der Mehlgeschmack verschwindet.
  • Ist die Béchamel fertig gekocht, wird der Senf eingerührt und die Hitze sofort reduziert.

Während die Sauce sanft köchelt, wird ständig gerührt. Ständig – ja, das kann man! Ich mach das nie mit dem Thermomix, weil ich sehen muss, ob die Konsistenz perfekt gelingt. Auch nach dem 300. Mal. Da gibt sonst gleich Sprüche, wie: “Die Sauce war nie so /dick/dünn/flüssig/fest wie heute.”
Und hey, Béchamel kochen ist meditativ und gut gegen Bingo-Wings sowieso.

Die Zutaten für Senfeier

  • Senfsauce, na klar
  • Eier –  aus guter Biohaltung sind eigentlich selbstverständlich.
  • Festkochende Kartoffeln, alternativ Kartoffelpü
  • Frische Kräuter, wie Kresse und Dill dürfen auch nicht fehlen

 

Eier in Senfsauce - Heimat Soulfood: Senfeier


 

7 x Omas Klassiker – Fix auf dem Tisch 

#fixaufdemtisch geht in eine neue Runde. in loser Folge zeigen wir Ruck Zuck Gerichte, die mindestens so gut schmecken, als hätte man mächtig viel dafür getan.
Meine Eier in Senfsauce habe ich für diese Runde hier zubereitet.

Diesmal gibt es weitere sauleckere Klassiker bei:

  1. was eigenes  Feine Erbsensuppe mit Kokosmilch
  2. moey’s kitchen  Einfache Pfannkuchen – Grundrezept für Omas Klassiker
  3. Die Jungs kochen und backen  Linsensuppe nach Oma Lore – Omas Klassiker zum Wohlfühlen 
  4. Gernekochen  Oma Karolas Kartoffel-Möhren untereinander
  5. 1x umrühren bitte aka kochtopf  Vogelheu – der Schweizer Klassiker fix auf dem Tisch
  6. SavoryLens  Süße Schupfnudeln mit Mohnbutter und Zwetschgenröster
  7. Nom Noms food  Omas schneller Milchreis mit Kirsch-Kompott

5 weitere Gerichte fix auf dem Tisch

Mehr Gerichte von mir aus den vergangenen Runden dieses Jahres #fixaufdemtisch findet ihr hier:

GRIECHISCHES MIT HUHN – FIX VOM BLECH

BBQ RATATOUILLE – VEGETARISCH VOM GRILL WIE IN DER PROVENCE

ERFRISCHENDSTER ITALIENISCHER SOMMERSALAT

PASTA MIT PFIFFERLINGEN UND LACHS –  PASTAGLÜCK IN 25 MINUTEN

PIZZA TOAST – IN 10 MINUTEN BELLA ITALIA #FIXAUFDEMTISCH

 

Eier in Senfsauce - Heimat Soulfood: Senfeier

Die Wahl des Senfs

Die Qualität der Sauce steht und fällt natürlich mit dem Senf. Kann der nichts, ist auch die Sauce nicht gut und die spielt auf diesen Tellern schließlich die Hauptrolle.

Dies sind meine liebsten Senfsorten für dieses Gericht:

  • Culinarias: Körniger Senf 
  • Dijon Senf 
  • alternativ eure Lieblingssorten in mittelscharfer Qualität
  • den groben , oder körnigen Senf könnte man weglassen, es wäre aber schade drum. Im Supermarkt gibt es eine reichhaltige Auswahl auch an körnigem Senf. Achtet nur darauf, dass ihr keinen süßen Senf erwischt – der passt hier nicht gut.

Die Senfsauce schmeckt herrlich aromatisch, aber  immer noch so milde, dass auch Kinder sie lieben. Mit der Menge des Senfes kann man ja spielen, ist es zu wenig, gibt man mehr zu.

Senfeier Variationen

Man könnte der Sauce natürlich noch ein paar Finessen mit auf den Weg geben. Schalotten und geschlagene Sahne zum Beispiel. Heute geht es aber um fixe, ganz einfache Hausmannskost, die dennoch mordslecker ist.
Folgene Variationen gefallen uns außerdem gut:

  • Senfeier mit Möhrenpüree oder karamellisierten Möhren
  • Senfeier mit Rote Bete Salat
  • Senfeier mit Spinat
  • Senfeier mit Bärlauch in der Sauce

 

Eier in Senfsauce - Heimat Seelenfutter: Senfeier

Eier in Senfsauce – Heimat Seelenfutter: Senfeier

2 Portionen und 2 x Nachschlag = 3 Portionen

Zutaten

  • 30 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 200 ml Brühe
  • 150 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • Pfeffer/Salz
  • 1-2 El Dijonsenf, je nach Sorte und Geschmack
  • 1  großzügiger El grober Senf
  • 6 Eier Gr L
  • Schnittlauchröllchen
  • Kresse
  • Kartoffeln nach Wahl
Zubereitung
  1. Kartoffeln dämpfen und pellen – Eier wachsweich oder hart kochen.
  2. Butter und Mehl im Topf bei mittlerer Hitze zu Mehlbutter verrühren. Topf zur Seite stellen, Brühe einrühren – immer nur so viel, wie die Mehlschwitze aufnehmen kann. Bei geringer Hitze weiter köcheln, dabei unter ständigem Rühren  Sahne und Milch hinzugeben.
  3. Die Béchamel wird ständig gerührt, vom Moment an, wo das Mehl auf die Butter triff, bis sie fertig ist.
  4. Mindestens 10 Minuten rührend sanft köcheln lassen anschließend den Senf und die Gewürze einrühren und final abschmecken. Die Sauce darf nun nicht mehr kochen.

So kurz ist ein Rezept wirklich selten. Da kann man wieder sehen, wie einfach es ist. Wir sind jedes mal aufs Neue verliebt in diese so einfache Hausmannskost. Und lecken die Teller ab!

 

Macht es euch cremig und gemütlich,

Simone


 

Senfeier - Eier in Senfsauce

Portionen 23 Portionen

Zutaten
  

  • 30 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 200 ml Brühe
  • 150 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • Pfeffer/Salz
  • 1-2 EL Dijon-Senf
  • 1 El grober Senf
  • 6 Eier
  • etwas Schnittlauch/Kresse
  • Kartoffeln

Anleitungen
 

  • Kartoffeln dämpfen und pellen - Eier wachsweich oder hart kochen
  • Butter und Mehl im Topf bei mittlerer Hitze zu Mehlbutter verrühren. Topf zur Seite stellen, Brühe einrühren - immer nur so viel, wie die Mehlschwitze aufnehmen kann.
  • Bei geringer Hitze weiter köcheln, dabei unter ständigem Rühren Sahne und Milch hinzugeben. Eine Béchamel wird immer wieder gerührt, vom Moment an, wo das Mehl auf die Butter trifft, bis sie fertig ist.
  • Mindestens10 Minuten rührend sanft köcheln lassen anschließend den Senf und die Gewürze einrühren und final abschmecken. Die Sauce darf nun nicht mehr kochen, kann aber warm gehalten werden.

 

 

Eier in Senfsauce - Heimat Soulfood: Senfeier

Zuletzt am 14. Januar 2024 aktualisiert.

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