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Eier in Senfsauce – Heimat Seelenfutter: Senfeier #fixaufdemtisch

Eier in Senfsauce – Heimat Seelenfutter: Senfeier – Deutsche Küche, Heimatküche, großartige Hausmannskost und eins der besten Familiengerichte

So sehr ich es liebe, kulinarisch um die Welt zu reisen – ich bin ein riesiger Fan von gut gemachter, heimischer Hausmannskost. Dabei muss es gar nicht der eindrucksvolle Sonntagsbraten sein. Ganz oben auf dem Treppchen der großartigen Klassiker stehen bei mir so einfache Gerichte wie Hühnerfrikassee, Königsberger Klopse und unser allerliebstes Family Wohlfühlessen sind Eier in Senfsauce.

Eier in Senfsauce – zum Verlieben

Ein Gericht der Extreme – die Sauce so lecker, dass ALLE ihre Teller ablecken.

Das darf man bei uns, wenn es allzu gut war. Dabei extrem einfach und schnell, aber nie besonders schön. Eine unattraktive Symphonie in Gelb mit Eiern, meist in gerader Zahl – man isst immer 2 – schwimmend in einem See gelber Sauce.

Wie sieht das denn aus? Völlig egal. Hier geht es um Geschmack und nichts anderes. Und darum, die Kartoffeln genau so mit dem Saucensee zu zermusen, dass man den perfekten Bissen auf die Gabel bekommt.

Inhaltsverzeichnis

Senfeier – einfach und Blitzschnell

Kartoffeln kochen – Eier kochen – Sauce rühren – fertig.
Kaum ein Gericht klassischer Hausmannskost ist so einfach und schnell – auch darum lieben wir sie so.

Warum ihr unbedingt diese Version ausprobieren solltet

Senfeier sind in der Kombi von rahmiger Sauce und Kartoffeln sagenhaft lecker.
Die Zutaten sind so gut wie immer im Haus
Selbst Kochanfänger können hier nichts verkehrt machen
Von 3 bis 99 – dieses Gericht bringt easy die ganze Familie an den Tisch
mit 2 Sorten Senf schmeckt die Sauce besonders gut

Keine Angst vor Béchamelsauce

Die Senfsauce besteht aus einer einfachen Béchamelsauce, die ganz easy zusammengerührt wird.
Sie besteht aus:

Butter
Mehl
Milch
Pfeffer/Salz/ optional Muskat

In der Senfsauce ist außerdem noch enthalten:

Brühe (auf Wunsch auch Weißwein)
Sahne
2 Sorten Senf

Verrückt leckere Senf-Béchamelsauce – so geht’s

Mehl und Butter leicht köchelnd im Topf verquirlen
Hitze reduzieren, Milch, oder Sahne oder Brühe einrühren
Senf kocht nie mit, das Mehl dafür ganz schön lange. Mindestens 10 Minuten nämlich, damit die Sauce eine cremige Konsistenz erhält und der Mehlgeschmack verschwindet.
Ist die Béchamel fertig gekocht, wird der Senf eingerührt und die Hitze sofort reduziert.

Während die Sauce sanft köchelt, wird ständig gerührt. Ständig – ja, das kann man! Ich mach das nie mit dem Thermomix, weil ich sehen muss, ob die Konsistenz perfekt gelingt. Auch nach dem 300. Mal. Da gibt sonst gleich Sprüche, wie: “Die Sauce war nie so /dick/dünn/flüssig/fest wie heute.”
Und hey, Béchamel kochen ist meditativ und gut gegen Bingo-Wings sowieso.

Die Zutaten für Senfeier

Senfsauce, na klar
Eier – aus guter Biohaltung sind eigentlich selbstverständlich.
Festkochende Kartoffeln, alternativ Kartoffelpü
Frische Kräuter, wie Kresse und Dill dürfen auch nicht fehlen

7 x Omas Klassiker – Fix auf dem Tisch

#fixaufdemtisch geht in eine neue Runde. in loser Folge zeigen wir Ruck Zuck Gerichte, die mindestens so gut schmecken, als hätte man mächtig viel dafür getan.
Meine Eier in Senfsauce habe ich für diese Runde hier zubereitet.

Diesmal gibt es weitere sauleckere Klassiker bei:

was eigenes Feine Erbsensuppe mit Kokosmilch
moey’s kitchen Einfache Pfannkuchen – Grundrezept für Omas Klassiker
Die Jungs kochen und backen Linsensuppe nach Oma Lore – Omas Klassiker zum Wohlfühlen
Gernekochen Oma Karolas Kartoffel-Möhren untereinander
1x umrühren bitte aka kochtopf Vogelheu – der Schweizer Klassiker fix auf dem Tisch
SavoryLens Süße Schupfnudeln mit Mohnbutter und Zwetschgenröster
Nom Noms food Omas schneller Milchreis mit Kirsch-Kompott

5 weitere Gerichte fix auf dem Tisch

Mehr Gerichte von mir aus den vergangenen Runden dieses Jahres #fixaufdemtisch findet ihr hier:

GRIECHISCHES MIT HUHN – FIX VOM BLECH

BBQ RATATOUILLE – VEGETARISCH VOM GRILL WIE IN DER PROVENCE

ERFRISCHENDSTER ITALIENISCHER SOMMERSALAT

PASTA MIT PFIFFERLINGEN UND LACHS – PASTAGLÜCK IN 25 MINUTEN

PIZZA TOAST – IN 10 MINUTEN BELLA ITALIA #FIXAUFDEMTISCH

Die Wahl des Senfs

Die Qualität der Sauce steht und fällt natürlich mit dem Senf. Kann der nichts, ist auch die Sauce nicht gut und die spielt auf diesen Tellern schließlich die Hauptrolle.

Dies sind meine liebsten Senfsorten für dieses Gericht:

Culinarias: Körniger Senf
Dijon Senf
alternativ eure Lieblingssorten in mittelscharfer Qualität
den groben , oder körnigen Senf könnte man weglassen, es wäre aber schade drum. Im Supermarkt gibt es eine reichhaltige Auswahl auch an körnigem Senf. Achtet nur darauf, dass ihr keinen süßen Senf erwischt – der passt hier nicht gut.

Die Senfsauce schmeckt herrlich aromatisch, aber immer noch so milde, dass auch Kinder sie lieben. Mit der Menge des Senfes kann man ja spielen, ist es zu wenig, gibt man mehr zu.

Senfeier Variationen

Man könnte der Sauce natürlich noch ein paar Finessen mit auf den Weg geben. Schalotten und geschlagene Sahne zum Beispiel. Heute geht es aber um fixe, ganz einfache Hausmannskost, die dennoch mordslecker ist.
Folgene Variationen gefallen uns außerdem gut:

Senfeier mit Möhrenpüree oder karamellisierten Möhren
Senfeier mit Rote Bete Salat
Senfeier mit Spinat
Senfeier mit Bärlauch in der Sauce