Allgemein Easy & Peasy Fisch Skandinavien Weihnachten

Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs

Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs

Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs – der Salat-Klassiker in der edlen Version schmeckt zu Weihnachten und auch als BBQ Beilage

Feinen Kartoffelsalat wie diesen kann man rund ums Jahr essen, aber zu Weihnachten wird es wohl mehr Kartoffelsalate auf den Tischen geben, als alles andere. Es ist halt der Klassiker für alle, die es am Weihnachtsabend unkompliziert mögen. An den Reaktionen auf meinen kürzlich geposteten Beitrag ALLE JAHRE WIEDER: KARTOFFELSALAT! KLASSISCH AUF NORDDEUTSCHE ART habe ich selbst überrascht gemerkt, wie dermaßen beliebt Kartoffelsalate gerade jetzt sind. Aber selbst wenn man jedes Jahr wieder Kartoffelsalat am Heiligabend auf den Tisch stellt, muss es keineswegs langweilig werden. Statt Würstchen gibt es eben besten Wildlachs und statt klassischem Salat diesmal die Version aus Schweden mit Safran und etwas anderen Zutaten, wie Rotkohl, Kapern, Senf und edlem Safran. Sagenhaft lecker, fein, aber ebenso fix wie alle anderen Kartoffelsalate.

 


Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs

Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs

Safran ist so schwedisch wie Kardamom und Zimt. Glaubt ihr nicht? Alle drei Gewürze wachsen dort natürlich nicht, sie sind aber rund ums Jahr gleichermaßen beliebt und nicht wie bei uns nur zur Weihnachtszeit. Safran landet im schwedischen Lucia Gebäck Lussekatter, in Pudding, Pfannkuchen, Bullar, in Fischgerichten und in Kartoffelsalaten mit Lachs, wie diesem. Ein Dream Team und das jetzt und ebenso zu Ostern und im Hochsommer zu Gegrilltem

 

Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs

 

Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs

 

Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs

Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln – ich liebe Linda
1 kleine rote Zwiebel
200 g Rotkohl
70 ml guter Weinessig, + mehr zum Abschmecken
1 mittelgroße Zwiebel
150 ml Brühe
2 Msp Safranfäden
150 g Salatcreme oder Mayo
1 Tl Dijon Senf
1 El Honig
3 El Schnittlauchröllchen
1 Bund Dill, davon 1 El fein gehackt
Pfeffer/Salz
Salzflocken
1 Handvoll Kapernäpfel

300 g Graved Wildlachs

Zubereitung

Für die pinken Zwiebelringe 1 rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden und mit 20 ml Essig und 20 ml heißem Wasser übergießen
Zwiebeln abtropfen lassen, sobald sie pink geworden sind (nach etwa 45 Minuten)
Rotkohl sehr fein reiben, mit 20 ml Essig übergießen, pfeffern, salzen, mit den Fingern leicht massieren und beiseite stellen
In der Zwischenzeit die Kartoffeln ungeschält gar aber nicht zu weich dämpfen, anschließend pellen
Währenddessen heiße Brühe bereit halten und die weiße Zwiebel sehr fein schneiden
Zwiebel in eine ausreichend große Schüssel geben und mit 2 El heißer Brühe begießen
Die Kartoffeln in Scheiben abwechselnd mit  Brühe zu den Zwiebeln geben und schon mal leicht pfeffern und salzen
Zwiebeln und Kartoffeln dürfen 20 Minuten ziehen, währenddessen wird der Rest zubereitet
Safran 20 Minuten in 30 ml Essig lösen
Für die Salatsauce die Brühe, die von den Kartoffeln Zwiebeln nicht aufgenommen haben, vorsichtig wieder abgießen und auffangen.
Mayo, oder Salatcreme mit dem Safran-Essig, Senf, Honig und so viel Brühe verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht, pfeffern und salzen
Schließlich die Sauce mit dem gehackten Dill und dem Schnittlauch über die Kartoffeln geben und gut durchmischen
2 El abgetropften und mit Küchenkrepp abgetrockneten Rotkohl dazugeben und vorsichtig unterheben
Den Kartoffelsalat final mit Pfeffer, Salz und eventuell Essig abschmecken

Anrichten

Den Kartoffelsalat auf einer großen Platte kreisförmig anrichten mit pinken Zwiebeln und etwas Rotkohl belegen (restlichen Kohl dazu reichen, oder anderweitig verwenden)
Kapernäpfel hinzu geben und den Salat mit Salzflocken bestreuen
Mittig wird der Wildlachs in kleinen Röllchen angerichtet.

Macht es euch schick und genießt schwedischen Safran Kartoffelsalat mit Wildlachs bei welcher Gelegenheit auch immer.
Erst einmal wünsche ich euch Gesundheit und flauschige Feiertage,

Simone


 

Schwedischer Safran Kartoffelsalat und Graved Wildlachs

Zuletzt am 12. Dezember 2023 aktualisiert.

1

You may also like

1 Kommentar

  • Stefanie

    Liebe Simone,
    ich habe den Salat vorgestern spontan gemacht, da wir noch Lachs hatten und er war so lecker. Die Kombination aus
    Brühe und Salatcreme ist klasse und hat sogar meinen Mann überzeugt. Danke und ein gutes neues Jahr.

    1. Januar 2021 at 19:45 Reply
  • Lass mir einen Kommentar da: