Best of Eintopf. Einfache Rezepte für Winter Soulfood aus aller Welt, das warm und glücklich satt macht – schnell, deftig, mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch
Eintöpfe aus aller Welt habe ich heute für euch zusammengetragen. Dass Eintopf überall gegessen wird und keinesfalls langweilig sein muss, zeigt meine kleine Sammlung mit Südstaaten Eintopf, einem Italo-amerikanischem mit Meeresfrüchten, mit Curry, Ramen & Co.
Lasst euch inspirieren und lasst es euch schmecken!
Best of Eintopf vegetarisch
INSTANT RAMEN SUPPE HOMEMADE MIT VIEL UMAMI – 15 UND 30 MIN. VERSION
Ramenjunkies aufgepasst! Hier kommt meine fixe Variante mit viel Umami und einem Minimum an Aufwand als Snack für Zwischendurch oder als unkompliziertes Feierabend-Essen. Eine Ramen Suppe der schnellen Sorte, ohne dass man dafür lange in die Küche muss. Sie schmeckt aber trotzdem ganz enorm gut. Wir haben das tagelang für euch getestet – hach, war das herrlich! Weil eine gut gefüllte Ramen Suppe in meinen Augen eher einem Eintopf gleicht, darf sie hier heute mitspielen.
GEMÜSEEINTOPF – VEGETARISCHES FEIERABEND SOULFOOD WIE IN ITALIEN
Es ist immer wieder verblüffend wie herzhaft und aromatisch man mit südländischen Zutaten vegetarisch kochen kann. So viele Veggie-Pastasaucen sind doch einfach der Wahnsinn, oder? Man vermisst nichts und ist dabei so oft fleischlos happy.
Gemüseeintopf mit Steckrüben oder Wirsing, wie bei Oma ist auch wahnsinnig lecker, aber so schön auf Suppenfleisch gekocht doch irgendwie immer noch ein bisschen besser. Ich finde, man kann vieles vegetarisieren, um einen bestimmten Geschmack herauszukitzeln, aber nicht alles.
Bei diesem Gemüseeintopf gelingt es aber spielend, fleischlos richtigen Wumms auf den Löffel zu bekommen und es ist einfach mal alles drin, was ich so liebe. Ihr auch? Dann kocht ihn euch doch in 30 Minuten nach.
KÜRBIS KARTOFFEL GULASCH
Kürbis Kartoffel Gulasch ist schnelles Winter Soulfood. Herzwärmend und urgemütlich. Die Zubereitung ist so schnell und einfach, dass es bei uns als Klassiker in die Ideensammlung für die unkomplizierte Feierabendküche einzieht.
Wenn man das Kürbis Kartoffel Gulasch dann aber in einem dieser hübschen kleinen Kürbisse serviert und dann auch noch mit in Orange glasierten Maronen bestreut, hat man eine tolle Vorspeise für festliche Gelegenheiten. Dafür dauert die Zubereitung kaum länger, weil man alle Schritte parallel erledigen kann. Ich mag so Gerichte, die eigentlich superfix gehen, sich dann aber mit ein paar Twists aber zu einem kleinen Festschmaus verwandeln.
Kürbis Kartoffel Gulasch – im Suppenteller oder Kürbis serviert.
BEET BOURGUIGNON – ROTE BETE SCHMORTOPF
Das gemüsige Wortspiel legt nahe um was es geht: Ein herzhaftes Bourguignon mit viel Wumms durch guten Rotwein, Kräuter und Gemüse. Bete statt Boeuf machen aus dem französischen Klassiker ein vegetarisches Gericht. Per Zufall ist es sogar wieder einmal vegan.
Um möglichst viel Geschmack an die geliebten Knollen zu bekommen, habe ich noch ein paar Umami Tricks mit zugegeben. Shitake Pilze, 1 Handvoll getrocknete Pilze aus dem Vorrat und getrocknete Tomaten. Da ich nun schon vegan war, habe ich mir die Anchovis oder die Fish Sauce verkniffen, aber auch ohne hatte der Schmortopf schön viel Kraft.
Best of Eintopf mit Fleisch, Fisch oder beidem
Wenn ich früher das Wort „Muschelsuppe“ gelesen habe, dann hat mich das auch null gelockt – eine Fischsuppe sehr gern, aber eine aus Muscheln?
Mich hat in Montauk auf Long Island aber gleich der erste Bissen überzeugt, die Suppe hat nämlich allerhand zu bieten. Eine Chowder ist vielmehr ein Eintopf aus Kartoffeln, Speck und Quahog Clams (hier europäische Venusmuscheln) und das auch oft in dieser Reihenfolge. Es ist also eine Kartoffelsuppe, oder ein Eintopf – je nach Konsistenz – die nur ganz dezent nach Meer, vielmehr durch die Kombi aus Speck und Muscheln so schön rund und voll schmeckt. Kann man den herrlichen Bacon denn eigentlich auch weglassen, wenn man ihn sich nicht gut in einer Suppe vorstellen kann? Kann man, aber dann ist es keine richtige Clam Chowder mehr. Meine unbedingte Nachkochempfehlung!
DICKE TOMATEN LINSEN SUPPE MIT CHORIZO UND PARMESAN
HÄHNCHEN CURRY MIT SPITZPAPRIKA UND CHAMPIGNONS
Ein ganz fixer und sehr leckerer 5 Zutaten Curry Eintopf – wahlweise mit Reis.
Spitzpaprika – Hähnchenbrust – braune Champignons – Madras Currypulver – Sahne – nur das benötigt man für diesen Eintopf aus einer 5 Zutaten Challenge. Pfeffer/Salz/Bratfett dürfen extra verwendet werden.
ONE POT PASTA JAMBALAYA MIT MEERESFRÜCHTEN – PASTALAYA MIT FRUTTI DI MARE
Die Wucht mit der euch ein gutes Jambalaya umhauen kann, ist gewaltig, also haltet euch bitte vorher gut fest!
Nicht umsonst ist „Jambalaya“ einer der meist gecoverten Songs und der mit Abstand berühmteste Cajun Song!
Was so vielfältig besungen wird und so geheimnisvoll klingt schmeckt zum Niederknien gut. Es ist einfaches, deftiges Wohlfühlessen, für welches das Wort Soulfood sehr wahrscheinlich erfunden wurde. Bei mir war es Liebe auf den ersten Bissen und ich habe inzwischen weit über 1000 Portionen Jambalaya, klassisch mit Reis, mit Pasta, mit Huhn, mit Meeresfrüchten, vegetarisch, oder mit allem gekocht. (Wirklich!)
Wenn ich sage: „Heute gibt es Jambalaya!“, ist das Haus voll und ich kann euch nur dringend raten, gleich eine große Portion zu köcheln. Das Rezept habe ich auch gleich so ausgelegt, alles andere wäre sinnlos.
SCHNELLER CIOPPINO – MEERESFRÜCHTE TOPF ITALO-AMERICAN STYLE
Heute habe ich einen ganz fantastischen Meeresfrüchte-Topf für euch, einen San Franciscan Cioppino. Ein aus dem 19. Jahrhundert stammendes Stew, randvoll mit Frutti di Mare, Tomaten und Gemüse. Erfunden von Italienern in der Bay Area um San Francisco.
Ursprünglich war es ein einfaches Gericht der Fischer aus fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten. Ich finde, es ist auch an Festtagen eine tolle Geschichte. Dieser so herrlich duftender Topf voller italienisch duftender Frutti di Mare macht glücklich satt und ist mit genügend Brot und gebackenem Knoblauch auf dem Tisch eine urgemütliche Angelegenheit.
In kleinen Portionen ist es auch eine fantastisch leichte Vorspeise, die man an einem schönen warmen Sommerabend und ebenso gut an Silvester essen kann.
Frohes neues Jahr und macht es euch warm und gemütlich,
Simone
