Graved Wildlachs auf Ofen-Frittata mit Süßkartoffeln und Rote Bete

Graved Wildlachs auf Ofen-Frittata mit Süßkartoffeln und Rote Bete – unkompliziertes Feierabendgericht und Partyfood in einem

Dieser Beitrag enthält Werbung für FRIEDRICHS Feinfisch

Liebt ihr auch diese schönen, schnellen Sachen, die man sowohl als fixes Familienessen, als auch zur Feier mit Freunden auf den Tisch stellen kann? Einfach, unkompliziert aber besonders? Ich finde diese Frittata Happen mit Graved Wildlachs ganz besonders schick. Das liegt weniger an meiner Kreation, als am Wildlachs, der einfach immer schön aussieht.
Feiern mit Freunden müssen wir noch etwas verschieben, aber feine Frittata können wir uns auch selbst auf den Tisch stellen – als Vorspeise, oder Familien-Snack am Abend. Und der schmeckt vielleicht gut, sage ich euch!

Graved Wildlachs auf Ofen-Frittata mit Süßkartoffeln und Rote Bete

Machen wir uns nichts vor, natürlich schmeckt eine herrlich cremige Frittata mit sahnigem Frischkäse, Honig-Senf, Bete und Süßkartoffeln allein schon mehr als nice, der Lachs aber macht das Teil zum absoluten Genuss!
Ist ja auch nicht irgendein Lachs, sondern mein Liebling Kodiak Wildlachs graved von meinen Freunden aus der FRIEDRICHS Feinfisch Manufaktur. Jedes Stück sieht aus wie gemalt und ist geschmacklich einfach nicht zu übertreffen.

Räucherfisch-Produkte vom Feinsten aus der ersten Hanseatischen Feinfisch Manufaktur

Friedrichs steht seit mehr als 100 Jahren für Extraklasse statt Masse. Schaut euch den Lachs einfach an und ihr wisst schon, was ich meine. Eigentlich muss ich hier gar nicht viel schreiben. Der Lachs von Friedrichs ist perfekt – Scheibe für Scheibe, ganz gleich um welches Produkt es sich handelt.
Großartige Rohware aus besten Herkunftsgebieten und ein hohes Maß an Handarbeit und Sorgfalt garantieren die wirklich herausragende Qualität. Ich kann den Lachs pur direkt aus der Packung essen, weil das aber ja nun nicht geht, habe ich heute eine Frittata drunter geschoben.

Madly in love mit FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved

Ich liebe sowohl geräucherten, als auch gebeizten Lachs. Den gebeizten, also Graved Lachs vielleicht noch ein bisschen mehr. Früher hat man den Lachs in Skandinavien erst handgebeizt und anschließend für 3 Tage eingegraben (graved). Kühlschrank sei dank, muss man den Fisch nicht mehr eingraben.
Aber noch heute wird der Kodiak Wildlachs graved bei FRIEDRICHS auf traditionelle Weise mit einem hohen Maß an Handarbeit veredelt.
Jede Lachsseite wird dort per Hand mit einem Salz-Zucker-Gemisch bestrichen, das dem Lachs Wasser entzieht und so den reinen Lachsgeschmack optimal zur Geltung bringt. Anschließend wird der Lachs regelmäßig von Hand gewendet und final mit Ahornsirup und Kräutern aromatisiert.
Vor genau einem Jahr durfte ich mit einer kleinen Bloggerrunde im Werk von FRIEDRICHS meine eigene Lachsseite beizen und anschließend zu hause genießen. Wenn man weiß, wie es gemacht wird bekommt man noch einmal eine ganz andere Beziehung zum Produkt.

Wildlachs aus Alaska – Wild, natürlich, nachhaltig

Ist besonders gut und zugleich besonders nachhaltig. In besonders klaren, ursprünglichen und nährstoffreichen Gewässern Alaskas wächst der Wildlachs in seinem natürlichen Lebenszyklus auf.
Alaska gilt übrigens weltweit als Vorbild für nachhaltige Fischerei. Diese ist nämlich bereits seit 1959 als Ziel in der Verfassung verankert.

Der Fang für den Lachs findet im sogenannten Trolling-Verfahren mit der Angel statt. Kleine Fischerboote mit meist nur 1-2 Mann Besatzung ziehen den edlen Wildlachs einzeln aus dem Meer. Diese Fangmethode ist besonders schonend für die Fische, so dass ihr Fleisch äußerst köstlich ist. Dieser Leinenfang ist die aufwändigste und handwerklichste Fangmethode – dafür liefert sie auch die qualitativ besten Lachse.

Besten Lachs aus FRIEDRICHS Feinfisch Manufaktur Online kaufen

Meisterstücke heißen die besten Stücke vom Lachs! Die könnt ihr im Online Shop von FRIEDRICHS direkt ins Haus holen. Zum Beispiel diese ganz fantastischen Stücke: FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved

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Graved Wildlachs auf Ofen-Frittata mit Süßkartoffeln und Rote Bete

Für eine ofenfeste Form von ca. 23 x 32 cm

Zutaten

200 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved
450 g Süßkartoffeln
300 g Rote Bete
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 El kleine Kapern
7 Eier Gr. L
250 g Ricotta
250 g (Doppelrahm) Frischkäse
1 El Honig-Senf (alternativ 1 Tl Honig, 1 Tl Senf)
Pfeffer/Salz
1 Messerspitze Piment d’Espelette oder Cayenne Pfeffer
1 El gehackte glatte Petersilie + einige Blätter als Deko
Butter oder Öl für die Form

Zubereitung

Dämpft sowohl die Süßkartoffeln, als auch die Bete ungeschält eher weich als knackig. Die Frittata lässt sich so ganz easy schneiden.
Pellt das Gemüse und lasst es ganz abkühlen.
Heizt den Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze.
Verquirlt die Eier mit den beiden Frischkäsesorten und würzt mit Senf, Pfeffer, Salz und Schärfe.
Hackt den Knoblauch sehr fein und gebt ihn mit den Kapern in die Eimasse.
Würfelt das Gemüse, verteilt es in der Form und gießt mit der Frischkäse-Eimasse auf.
Streut Petersilie an einige Stellen und rührt diese etwas unter (sieht schöner aus, als wenn die Petersilie gleichmäßig verteilt wäre).
Backt die Frittata ca. 40 Minuten, oder so lange, bis sie in der Mitte gestockt ist. Testet mit einem Hölzchen.
Die Frittata sollte oben nur einen Hauch gold annehmen. Bräunt sie zu stark, deckt die Form einfach ab.
Bevor die Frittata in Würfel geschnitten wird, oder mit Lachs belegt, sollte sie auf lauwarm abkühlen.

Jetzt rollt einzelne Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved dekorativ auf und belegt die Frittata

Macht es euch lecker,

Simone