Naan Brot aus der Pfanne mit Vollkorn und Schwarzkümmel – das indische Fladenbrot ganz einfach gemacht. Rezept vegan oder mit Knoblauchbutter
Mit Schwarzkümmel schmeckt das weiche, indische Fladenbrot ganz besonders gut, finde ich. Es passt einfach fantastisch zu allen indischen Gerichten, ist eine tolle BBQ Beilage und kann mit vielen Aufstrichen einfach als Snack gegessen werden. Mit 30 % Vollkornanteil ist es immer noch fluffig und schön kernig
Naan Brot aus der Pfanne ist ganz einfach und schnell gemacht. Man kann es auch im Ofen backen, dort gelingt es aber nicht so schön weich.
Vegan oder mit Butter?
Der Teig vom Naan Brot aus der Pfanne ist vegan und schmeckt aus pur schon gut. Mit Knoblauch Butter, oder Ghee bestrichen wird es aber erst richtig mordslecker. Wie ihr es zubereitet, entscheidet ihr – möglich ist beides.
Naan Brot aus der Pfanne
Das Braten in wenig Fett dauert nur wenige Minuten. Anschließend kann das Naan nun noch mit Knoblauch Butter, oder Ghee bestrichen werden, oder es wird sofort vernascht. Das indische Fladenbrot schmeckt warm oder kalt, es sollte auf alle fälle so frisch wie möglich vernascht werden.
Diese gusseiserne pfanne von STAUB ist übrigens mein absoluter Tipp. Ich besitze sie seit Jahren und sie ist nicht nur optimal für hohe Temperaturen, sie kann auch im Backofen ihre Dienste tun. Für Fladenbrote ist sie ideal (für Steaks natürlich sowieso).
- Gusseiserne Bratpfanne mit 26 cm Durchmesser, mit Ausgießnasen, ideal für saftiges und zartes Braten und Schmoren von Fleisch- und Gemüsepfannen
- Das Gusseisen sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine ideale Wärmespeicherung, Speisen erhalten einen intensiven Geschmack, Fleisch wird lecker kross mit prägnantem Röstaroma – zur Verwendung auf dem Herd (inkl. Induktion) und im Backofen
- Zwei Ausgießnasen, zum Abgießen von überschüssigem Fett und ideal zum Anrichten von Soßen
- Die mattschwarze Emaille-Beschichtung ist sehr robust und eignet sich besonders zum krossen Anbraten. Der Griff besteht aus Gusseisen, wodurch die Pfanne problemlos auch im Ofen eingesetzt werden kann
- Lieferumfang: 1x STAUB Bratpfanne mit Ausgießnasen, Pans, Durchmesser: 26 cm, Material: Gusseisen, 1004370
Letzte Aktualisierung am 25.01.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Naan Brot aus der Pfanne – Ausrollen ist nicht nötig
Sobald der Hefeteig fertig gegangen ist, forme ich eine dicke Wurst und schneide diese in Scheiben. Diese brauchen dann nur noch mit den Händen flachgedrückt werden.
Naan Brot aus der Pfanne mit Vollkorn und Schwarzkümmel
8-10 Naan Brote
Zutaten
Teig
130ml warmes Wasser
4 g Trockenhefe
1 Tl Zucker
1 El Öl
60 g Joghurt, gern pflanzlich
1/2 Tl Salz
100 g Vollkornmehl
200 g Weizenmehl 550
1 El Schwarzkümmel
Aufstrich
50 g Butterschmalz (Ghee)
1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
Zubereitung im Thermomix
- Wasser, Zucker und Hefe im Mixtopf 10 Sek/St.3 verrühren. Anschließend Öl, Joghurt, Salz, Mehle und Schwarzkümmel hinzufügen und alles 3 Min. Knet-Modus rühren
- Dann muss der Teig 1 Stunde abgedeckt (oder im Mixtopf) an einem warmen Ort gehen
- In der Zwischenzeit kann man den gehackten Knoblauch im Butterschmalz erwärmen, so mischen sich die Aromen
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Wurst rollen und in 8-10 Scheiben schneiden
- Diese mit den Händen etwa 0,5 cm flach drücken und in wenig heißem Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten
- Die Naan Brote nach Wunsch mit flüssiger Knoblauchbutter bestreichen und mit frischem Koriander bestreuen
Zubereitung ohne Thermomix
- Wasser, Zucker und Hefe im Mixtopf 10 Sek/St.3 verrühren. Anschließend Öl, Joghurt, Salz, Mehle und Schwarzkümmel hinzufügen und alles 3 Min. Knet-Modus rühren
- Dann muss der Teig 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen
- In der Zwischenzeit kann man den gehackten Knoblauch im Butterschmalz erwärmen, so mischen sich die Aromen
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Wurst rollen und in 8-10 Scheiben schneiden
- Diese mit den Händen etwa 0,5 cm flach drücken und in wenig heißem Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten
- Die Naan Brote nach Wunsch mit flüssiger Knoblauchbutter bestreichen und mit frischem Koriander bestreuen
Bleibt dran – morgen gibt es hier ein tolles Chana Masala.
Macht es euch lecker und gemütlich,
Simone
Naan Brot aus der Pfanne mit Vollkorn und Schwarzkümmel
Zutaten
- 130 ml warmes Wasser
- 4 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Öl
- 60 g Joghurt, gern pflanzlich
- 1/2 TL Salz
- 100 g Vollkornmehl (optional, sonst 550er)
- 200 g Weizenmehl, Type 550
- 1 EL Schwarzkümmel
Aufstrich - optional
- 50 g Butterschmelz (Ghee)
- 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
Anleitungen
Zubereitung im Thermomix
- Wasser, Zucker und Hefe im Mixtopf 10 Sek/St.3 verrühren. Anschließend Öl, Joghurt, Salz, Mehle und Schwarzkümmel hinzufügen und alles 3 Min. Knet-Modus rühren
- Dann muss der Teig 1 Stunde abgedeckt (oder im Mixtopf) an einem warmen Ort gehen
- In der Zwischenzeit kann man den gehackten Knoblauch im Butterschmalz erwärmen, so mischen sich die Aromen
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Wurst rollen und in 8-10 Scheiben schneiden
- Diese mit den Händen etwa 0,5 cm flach drücken und in wenig heißem Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten
- Die Naan Brote nach Wunsch mit flüssiger Knoblauchbutter bestreichen und mit frischem Koriander bestreuen
Zubereitung ohne Thermomix
- Wasser, Zucker und Hefe in einer Rührschüssel verrühren. Öl, Joghurt, Salz, Mehle und Schwarzkümmel hinzufügen und einige Minuten mit einem Knethaken verkneten
- Dann muss der Teig 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen
- In der Zwischenzeit kann man den gehackten Knoblauch im Butterschmalz erwärmen, so mischen sich die Aromen
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer Wurst rollen und in 8-10 Scheiben schneiden
- Diese mit den Händen etwa 0,5 cm flach drücken und in wenig heißem Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten
- Die Naan Brote nach Wunsch mit flüssiger Knoblauchbutter bestreichen und mit frischem Koriander bestreuen
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Naan Brot aus der Pfanne mit Vollkorn und Schwarzkümmel
Zuletzt am 14. März 2024 aktualisiert.
