Sehr cremiges Bärlauch Hummus mit gebratenen Kräuterseitlingen

Ein perfekter, gesunder Frühlingssnack ist dieses so leckere Bärlauch Hummus mit gebratenen Pilzen und Bauernbrot mit Salz und Olivenöl

Snackification lautet die neue Essgewohnheit, die aus der mobilen Arbeitswelt in Kombination mit Homeoffice entstanden ist. Feste Mahlzeiten sind old school – man snackt sich durch den Tag. Was für manche auf den ersten Blick fürchterlich klingt, kann aber zugleich Fluch und Segen sein.

Kochte Mutti früher noch Mittagessen und wärmte das dreimal auf, so snackt jetzt jeder für sich selbst. Das kann, muss aber nicht der Untergang jeglicher Esskultur sein, sondern bringt neben neuen Esszeiten auch fantastische neue Gerichte hervor. Und jetzt der Punkt, auf den es ankommt: man snackt selbstverständlich weder Chips, noch Schokoriegel. Auch nicht Burger & Co einfach mal so zwischendurch, sondern die fantastischen Gerichte, die der Trend der Snackification so ins Haus und auf die Straße gebracht hat.

Snackification mit Bowls, Mezze, Hummus & Co

Mit Bowls, Mezze, Tapas und Bento Boxen lässt es sich ganz formidabel und zugleich leicht und gesund snacken. Wobei wir endlich beim Hummus angelangt sind, das ja eins der besten Beispiele für gesundes, fantastisch leckeres Snacken ist. Familienleben muss bei der Snackerei auf keinen Fall zu kurz kommen, wenn man das mindestens einmal am Tag gemeinsam macht.
Wer isst schon Hummus ganz allein? Diese Schüssel reicht mal locker für 6 Portionen.

Sehr cremiges Bärlauch Hummus mit gebratenen Kräuterseitlingen

Was ist drin?

Ganz wichtig – dieses ist ein echtes, klassisches Hummus. Optimalerweise aus getrockneten Kichererbsen mit 1 Tl Natron gekocht. Anschließend in einem Hochleistungsmixer mit Eiswasser sehr cremig gerührt, danach würzig abgeschmeckt und mit Olivenöl beträufelt.
Einzig Bärlauch kommt hinzu, und zwar genau so viel, dass das Hummus klar nach Bärlauch, aber keinesfalls penetrant schmeckt. Wir waren begeistert!
Ich habe bereits eine Bärlauch Hummus Platte im Blog, aber man lernt nie aus und dieses hier ist noch 2 Umdrehungen feiner.

Natron und Eiswasser?
Natron im Kochwasser macht die Kichererbsen weicher und das Mixen mit Eiswasser das Hummus ganz enorm cremig.

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Sehr cremiges Bärlauch Hummus mit gebratenen Kräuterseitlingen

Zutaten

Hummus

30 g Bärlauch
1 Zitrone, Saft
150 g Tahini , helle Sesampaste aus geschältem Sesam
1/2 Tl Kreuzkümmel
300 g (mit Natron) schön weich gekochte Kichererbsen, nur wer es ganz eilig hat, sollte welche aus der Dose verwenden
80 ml eiskaltes Wasser, oder mehr (es darf im Gefrierfach auch angefroren sein)
Pfeffer/Salz
Olivenöl

Pilze und so

5-6 Kräuterseitlinge
1 El Olivenöl
1 El Butter (alternativ ausschließlich 2 El Olivenöl)
Pfeffer Salz

Bauernbrot
Olivenöl
grobes Meersalz

Zubereitung

Hummus

Bärlauch mit Zitronensaft mit Blitzhacker Pürierstab fein zerkleinern. Alternativ Thermomix mehrfach 2 Sek./Turbo
Tahin, Kreuzkümmel und Eiswasser hinzufügen und fein-cremig mixen
Sehr weiche Kichererbsen hinzufügen und so lange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Im Thermomix mind. 1 Min./Stufe 10.Wer es flüssiger mag, gibt mehr Eiswasser hinzu – ich hatte 100 ml
Hummus pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gutem Olivenöl beträufeln

Pilze

Kräuterseitlinge in Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in Butter-Öl-Gemisch, oder nur in Öl einige Minuten kräftig anschmoren, bis sie goldbraun sind
Pilze anschließend mit Pfeffer und Salz würzen, auf dem Hummus oder separat servieren
Bauernbrot Scheiben in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb braten und mit Meersalz bestreuen

#BärlauchBoom das frühlingsfrische Bloggerevent

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Macht es euch lecker und frühlingsfrisch,

Simone