So einfach könnte ihr Bärlauchknospen einlegen – Bärlauchkapern, die pikante Frühlings-Delikatesse
Ihr habt Lust auf regionale, pikante “Kapern”? Dann nichts wie ab in den Bärlauch-Wald: Jetzt steht der Bärlauch kurz vor der Blüte!
Was ihr für die Bärlauchkapern benötigt, sind geschlossene Bärlauchknospen, etwas Salz und Essig und ungefähr 3 Minuten Zeit in der Küche. Ich habe die Essig-Lake für die Bärlauchkapern bewusst neutral gehalten, damit nichts das köstliche Bärlaucharoma stört.
So genießt ihr die falschen “Kapern”
Für mich gibt es ja nur wenige Gerichte, an die keine Kapern passen. Deswegen bin ich auch so verschossen in Königsberger Klopse und in Spaghetti alla Puttanesca.
Die Bärlauchkapern schmecken zu allem, wo ihr normalerweise herkömmliche Kapern verwendet und ganz besonders gut zu Salat, oder auf Brot.
Bärlauchkapern – Bärlauchknospen sammeln
Sammelt die geschlossenen, kleinen Bärlauchknospen in “eurem Bärlauchwäldchen”. Lasst aber bitte noch genügend Knospen stehen, sonst wird es nichts mit der Bärlauchblüte. Die sieht nicht nur bezaubernd aus, auch die kleinen, weißen Bärlauchblüten schmecken köstlich.
Hier habe ich 3 Rezepte mit Bärlauchblüten
BÄRLAUCHBLÜTEN SALAT MIT KARTOFFELSPALTEN
FRÜHLINGS-NUDELSALAT, SPARGEL, BÄRLAUCH, BLÜTEN UND PINKE ZWIEBELN
PESTO PASTA SALAT MIT BÄRLAUCH
Bärlauchkapern einlegen – meine Lieblingsgläser
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Bärlauchkapern – Bärlauchknospen pikant eingelegt
Zutaten
150 g Bärlauchknospen
170 ml Weißwein-Essig
80 ml Wasser
1 El Zucker
10 g Salz
Zubereitung
- Wascht die Bärlauchknospen
- Kocht Essig, Wasser, Zucker, salz rührend auf, bis sich alles aufgelöst hat.
- Gebt anschließend die knospen hinzu und kocht sie einige Sekunden auf
- Füllt Knospen und Lake in sterile Gläser, verschließt diese und lasst alles mindestens 1 Woche – besser 2-4 Wochen ziehen
Jetzt wird es hart – man muss etwas warten. Am besten füllt ihr beim ersten mal in kleine Gläser ab, dann könnt ihr jede Woche eins öffnen und probieren.
Macht es euch pikant und genießt den Frühling,
Simone
Zuletzt am 4. Mai 2021 aktualisiert.
