Best of Rhabarber – von Creme bis Kuchen und Dessert: 8 frühlingsbunte Rhabarber Rezepte die richtig Spaß machen
Alle Jahre wieder wird das fruchtige Frühlingsgemüse ebenso sehnsüchtig herbeigefreut, wie der Bärlauch. So clever sind diese saisonalen Leckerbissen: Was man nicht immer kriegt, weckt Begehrlichkeiten ungeahnten Ausmaßes. Jetzt ist er da, der hiesige Rhabarber und hier sind meine liebsten Rezepte.
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Best of Rhabarber – 8 Rhabarber Rezepte die richtig Spaß machen auf einen Blick
Bakewell Cake, einfacher, britischer Klassiker mit Rhabarber und vielen Mandeln.
Selten habe ich einen einfachen Kuchen so schnell zusammengerührt, der dabei so dermaßen lecker auf dem Teller knusperte. Das Geheimnis ist ein simpler, aber sehr saftiger Teig mit ganz vielen Mandeln, fruchtiger, gar nicht saurer Rhabarber und eine knusprige Mandelkruste.
Crème brûlée mit Rhabarber – wahlweise mit oder ohne Eierlikör, oben knackig – unten fruchtig.
Seit Jahren in meiner Pipeline und jetzt endlich im Schälchen: köstliche Crème brûlée mit dem ersten noch jungen Rhabarber. Herausgekommen ist eine geniale Kombi aus Fruchtigkeit und Cremigkeit mit knackiger Kruste. Ostertauglich ist das Dessert allemal, aber es schmeckt natürlich auch an allen anderen Tagen.
SUPER SAFTIGER RHABARBERKUCHEN VOM BLECH MIT ZWILLINGSTEIG, DEM IDEALEN TEIG FÜR OBSTKUCHEN
Sehr saftige, dick mit Obst belegte Kuchen haben einen allerbesten Freund – den Zwillingsteig. In ihm liegt reifes, saftiges Obst ganz butterweich und oberlecker! Alle Rezeptangaben sind mit oder ohne Thermomix.
Der formidable Zwillingsteig ist eine kongeniale Mischung aus Mürbe- und Hefeteig, die ihre beste Eigenschaften mitbringen: Durch den Mürbetteiganteil feuchtet das Obst nicht durch, der Teig bleibt schön in Form und ist doch weich und hmm… so lecker! Dies wäre eigentlich schon Grund genug, Rhabarber-, Pflaumen- oder Brombeerkuchen zu backen, es kommen aber noch köstliche Streusel auf die Früchte, die zum einen den vielen austretenden Saft hervorragend aufsaugen und die natürlich durch den nicht unerheblichen Butteranteil die ganze Sache verführerisch lecker machen.
ROSA RHABARBERKOMPOTT AUF MANDEL-VANILLEPUDDING
Rosa Rhabarberkompott auf Mandel-Vanillepudding – Rezept für Dessertklassiker aus der Kindheit
Seit längerem ist es ja schon chic alle Desserts in Gläsern zu servieren und ja, ich mache das auch. Cool ist es aber auch wieder Speisen in Family Portionen auf den Tisch zu stellen. Gemeinsames auffüllen aus riesigen Schüsseln hat etwas Verbindendes und so Gemütliches.
So wie früher halt, als man einfach eine Schüssel Pudding auf den Tisch stellte und sagte „lasst es euch schmecken“.
SOFT CINNAMON ROLLS – SEHR WEICHE RHABARBER-ZIMTSCHNECKEN
Zimtschnecken, Cinnamon Rolls oder Kanelbullar kennt man in vielen hinreißenden Variationen, auch ich habe da mehrere im Blog.
Was dieses Rezept von den meisten unterscheidet, ist dass die Röllchen fluffig weich werden. So weich, dass sie auch am 3. Tag noch flaumig wie Sofakissen sind und fantastisch schmecken. Diese Schneckchen habe meine unbedingte Nachbackempfehlung!
RHABARBER-HIMBEER-TARTE MIT EIERLIKÖR-MASCARPONE-CREME
Rhabarber-Himbeer-Tarte mit Eierlikör-Mascarponecreme, Rezept für eine verboten leckere Eierlikör Creme auf fruchtigem, pinken Rhabarber
RHABARBER CURD
Rhabarber Curd schmeckt besonders toll als Aufstrich, Cremefüllung in Kuchen und Torten, oder als Swirl in Eiscreme. Ein Buttercroissant mit Rhabarber Curd – der Knaller!
Um Rhabarber Curd muss man gar nicht viele Worte machen, außer dass jeder ihn mindestens einmal pro Frühling gegessen habe sollte. Er schmeckt so frühlings-fruchtig, dass er sich vor den drängelnden Erdbeeren nicht im Mindesten verstecken muss.
MINI PIES MIT RHABARBERFÜLLUNG
Mini Pies mit Rhabarberfüllung – Rezept für Crunchy Pies mit fruchtigem Rhabarber als Snack aus der Hand oder Geschenk aus der Küche.
Ich liebe diese kleinen Scheißerchen einfach, die recht schnell gemacht sind und trotzdem immer besonders lecker aussehen und noch viel besser schmecken. Dieser melt-in-your-mouth Teig ist wirklich unvergleichlich gut und die Zubereitung macht mir immer mächtig viel Spaß.
Man kann die Mini Pies sowohl zum Frühstück vernaschen, als auch auf eine Gartenparty mitbringen, sie beglänzen jedes Büffet und Picknick, sie lassen sich prima transportieren.
Und noch mehr Rhabarberrezepte!
Maja von moey’s kitchen hat heute noch einmal so viele tolle Rhabarber Rezepte für euch. Wandert doch schnell einmal rüber zu Maja:
BEST OF RHABARBER – MEINE LECKERSTEN REZEPTE MIT RHABARBER
Best of Rhabarber
Zuletzt am 21. Februar 2023 aktualisiert.
