Schneller Karottenkuchen vom Blech – sehr saftiges Rezept für schnellen Möhrenkuchen mit vielen Nüssen und Frischkäsecreme
Die Hauptdarsteller für diesen super saftigen, easy Blechkuchen sind reichlich Möhren, Mandeln, Nüsse und Frischkäse. Der Karottenkuchen gelingt so schnell, dass er sich – wie bei uns – als Last-Minute-Kuchen bestens eignet.
In ihm steckt nur eine Handvoll Mehl, der Rest sind Möhrenraspel, Mandeln und Haselnüsse, was ihn so wahnsinnig saftig macht. Die überschaubare Menge Öl zeigt, dass ein guter Kuchen nicht immer viel Fett benötigt.
Inhaltsverzeichnis
Ruck Zuck Karottenkuchen vom Blech
Ich habe selten einen Kuchen gebacken, der auch nach 2 Tagen noch so dermaßen saftig ist. Das machen die vielen Möhren, Mandeln und Nüsse und das wenige Mehl, das alles soeben zusammenhält. Der ganze Kuchen ist so “gesund”, dass man gleich mal 2 Stücke mehr essen kann. Das haben wir uns diese Ostertage doch nun wirklich verdient, oder?
Darum solltet ihr den Möhrenkuchen unbedingt backen!
- er ist so wunderbar frisch saftig
- der Teig ist wirklich super einfach
- alles ist gelingsicher
- das Frischkäse-Topping schmeckt wahnsinnig gut
- wenn man den Kuchen vom Blech backt reicht er für eine ganze Meute
Wie wird der saftige Möhrenkuchen zubereitet?
- Der Teig besteht aus einem ganz einfachen Rührteig mit reichlich Nüssen
- Für besondere Frische sorgen Orangenabrieb und Möhrenraspel
- Frischkäsecreme wird einfach aufgestrichen. Das geht ganz besonders fix und einfach
Wie dekoriere ich meinen Möhrenkuchen?
- Pistazien schmecken toll und passen auf jeden Osterkuchen
- Frische Möhren sind ein Hingucker, sollten aber erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen kommen, damit sie schön frisch aussehen
- Ich liebe essbare Blüten aller Art. Zum Beispiel Vergissmeinnicht, Stiefmütterchen oder Bellis
Halbes oder ganzes Blech?
Auch in diesem Jahr feiern wir im engen Familienkreis. Die im Rezept angegebenen Mengen backen wir also in einer Backform , die etwa einer halben Blechgröße entspricht.
- Trendige Farbgebung: Außen Anthrazit und innen Crème
- Praktisch: Die Antihaftbeschichtung ermöglicht müheloses Entformen der Backware
- Lieferumfang: 1 x Rechteckige Springform (ca. 32 x 22,5 x 7 cm) - in guter Qualität von Zenker
- Material: Stahlblech mit keramisch verstärkter Antihaftbeschichtung - hitzebeständig bis 230°C und leichte Reinigung per Hand
- Made in Germany - Herstellergarantie 10 Jahre. Die Garantiebedingungen finden Sie unter "Weitere technische Informationen". Ihre gesetzlichen Gewährleistungsrechte bleiben davon unberührt
Letzte Aktualisierung am 13.10.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
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Schneller Karottenkuchen vom Blech – sehr saftiger Möhrenkuchen
Alle Angaben reichen für 1/2 Blech. Wollt ihr ein ganzes backen, dann verdoppelt einfach alle Mengen. Die Backzeit bleibt gleich.
Zutaten
Karottenkuchen
400 g Möhren
1 Orange – ganzer Abrieb und 2 El Saft
250 g gemahlene Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g Mehl (550)
1 reichlicher Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
5 Eier – getrennt
190 g Rohrohrzucker (alternativ herkömmlicher)
50 ml mildes Öl
Creme
300 ml Sahne 32% Fett
330 g Doppelrahmfrischkäse
2 Tl Sahnesteif, z.B. San-Apart
80 g Puderzucker
2 Tl Vanilleextrakt
1/2 Tl geriebene Muskatnuss
Deko: Möhren und Pistazien
Zubereitung
Karottenkuchen mit dem Thermomix
- Schmetterling einsetzen: Eiweiß mit 1 Prise Salz in den fettfreien und trockenen Mixtopf geben, Messbecher aufsetzen 4 Min/37/Stufe 4 mixen, umfüllen und kühl stellen. Mixtopf nicht ausspülen.
- Die Möhren durch den Deckel auf das laufende Messer 10 Sek/Stufe 5 geben, anschließend die Möhren umfüllen.
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech oder eine Backform mit Backpapier auslegen
- Mandeln, Nüsse, Mehl, Backpulver und Orangenabrieb in einer Schüssel miteinander mischen
- Eigelb und Zucker in den Mixtopf geben und 40Sek/Stufe 4 weiß-schaumig mixen.
- Die Möhren-Nussmischung 1/Min/Knetmodus unterrühren, anschließend Öl und Orangensaft 30 Sek/Stufe 4 einrühren
- Schließlich den Eischnee in 2 Schüben mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben
- Die Masse in die Form/Blech gießen, etwas glatt streichen und ca. 45 Minuten backen, bis alles gestockt ist und die Oberfläche goldbraun.
Karottenkuchen ohne Thermomix
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech oder eine Backform mit Backpapier auslegen
- Möhren fein raspeln, anschließend Möhren und Orangenabrieb mischen
- Mandeln, Nüsse, Mehl, Backpulver mischen, anschließend mit den Möhren mischen.
- Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr schaumig schlagen und kühl stellen
- Eigelb und Zucker weiß-schaumig schlagen
- Die Möhren-Nussmischung unterrühren, anschließend Öl und Orangensaft einrühren
- Schließlich den Eischnee in 2 Schüben mit einem Spatel vorsichtig unterheben
- Die Masse in die Form/Blech gießen, etwas glattstreichen und ca. 45 Minuten backen, bis alles gestockt ist und die Oberfläche goldbraun.
Creme für beide Vorgehen per Hand zubereiten
- Währenddessen die Sahne gut aufschlagen, anschließend den Frischkäse mit Puderzucker, Sahnesteif, Vanille und Muskatnuss cremig rühren
Die Sahne mit einem Spatel unter den Frischkäse heben - Den Kuchen auf eine Platte legen, mit der Creme einstreichen – übrige Creme zum Kuchen reichen – und nach Wunsch dekorieren.
Weil der Teig für den Kuchen so natürlich ist, habe ich auf Zuckermöhren verzichtet und stattdessen echte genommen.
Macht es euch und euren Lieben schön und genießt die Ostertage,
Simone
Schneller Möhrenkuchen mit Zitrone & Orange ohne Mehl
Kochutensilien
- 1 rechteckige Backform in Größe eines halben Blechs, alternativ 26er bis 28er Springform
Zutaten
Karottenkuchen
- 400 g Möhren
- 1 Orange - ganzer Abrieb und 2 El Saft
- 1 Zitrone - ganzer Abrieb und 1 El Saft
- 400 g gemahlene Mandeln
- 100 g Speisestärke
- 1 reichlicher TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 5 Eier - getrennt
- 170 g Zucker
- 50 ml mildes Öl
Frischkäse Creme
Deko: Möhren, Möhrengrün (essbar) und Pistazien
Anleitungen
Möhrenkuchen
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech oder eine Backform mit Backpapier auslegen.
- Möhren fein raspeln, Zitrusfrüchte reiben und alles mischen. Speisestärke mit Backpulver mischen, anschließend mit den geriebenen Mandeln.
- In einer Rührschüssel Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr schaumig schlagen umfüllen und kühl stellen.
- In derselben Rührschüssel Eigelb und Zucker weiß-schaumig schlagen.Wer hat, setzt jetzt einen Flachrührer in seine Küchenmaschine ein. Die Möhren und Mandelmischung unterrühren, anschließend Öl und Saft einrühren. Schließlich den Eischnee in 2 Schüben mit einem Spatel vorsichtig unterheben
- Die Masse in die Form/Blech gießen, etwas glattstreichen und ca. 45 Minuten backen, bis alles gestockt ist und die Oberfläche goldbraun.
Frischläsecreme
- Währenddessen die Sahne gut aufschlagen, anschließend den Frischkäse mit Frischkäse mit Zitronen und Orangenabrieb cremig ührenDie Sahne mit einem Spatel unter den Frischkäse heben.
- Den Kuchen auf eine Platte legen, mit der Creme einstreichen - übrige Creme zum Kuchen reichen - und nach Wunsch dekorieren.
Möhren-Deko
- Ich habe für diesen Kuchen Möhrenstreifen gehobelt, sie kurz mit Zitronensaft beträufelt und anschließend mit einer Schere ausgeschnitten.Hinzu kommt mitessbares Möhrengrün und schon wäre der Kuchen eigentlich fertig. Wer noch Pistazien findet, hackt sie schnell und streut noch ein paar hinzu.
Zuletzt am 9. März 2024 aktualisiert.
5 Kommentare
Tina
Dein Rezept klingt toll. Sollte auch in einer runden Springform gelingen? Habe sonst nur eine Auflaufform zur Verfügung.
23. März 2023 at 16:52Simone
Liebe Tina, das sollte gehen. Wenn es etwas zu viel Teig ist, dann kannst du den ja extra backen.
23. März 2023 at 19:44Liebe Grüße,
Simone
Nicole
Hallo 🙂
1. April 2023 at 12:54stimmt die Menge an Öl?
weil in vielen anderen Rezepten sind es 250ml
Simone
Die New York Times hat stattdessen aber Sour Creme mit im Rezept. Gefällt mir sehr gut, dass nicht ein viertel Liter Öl im Kuchen ist.
1. April 2023 at 13:09Liebe Grüße, Simone
Nicole
🙂 danke für die schnelle Rückmeldung
1. April 2023 at 13:35ich hab beim backen die Ölmenge so gelassen und den Becher Sauerrahm hinzugefügt:)