Frühling Gebäck Skandinavien

Schwedische Rhabarber Schnecken mit Vanillecreme

Schwedische Rhabarber Schnecken

 

Schwedische Rhabarber Schnecken, irre lecker gefüllt mit Vanillecreme und getoppt mit 2 Löffel Rhabarberkompott

 

Diese Schnecken sind einfach hinreißend lecker und ein wahrer Eyecatcher. Gefüllt sind die nicht nur mit selbstgemachter Vanillecreme, sondern in ihnen steckt das Gewürz, welches schwedische Kuchen und Gebäckstücke eben so typisch schwedisch macht – eine gute Menge aromatischer Kardamom. Wer schon mal in Schweden war, weiß, dass Kardamom nicht nur in Spuren, sondern verschwenderisch verwendet wird, wodurch die Teilchen eben so köstlich und unwiderstehlich sind.

 

Schwedische Rhabarber Schnecken

Schwedische Rhabarber Schnecken – Tipps

  •  Zu allererst: ganz so fix, wie mein RUCK-ZUCK RHABARBERKUCHEN sind diese Schneckchen nicht. Man muss etwas Zeit zum Gehen des Teiges einplanen und die Rhabarberschnecken sind nicht mal so eben in 60 Minuten fertig. Dafür wird man aber mit etwas ganz besonders Gutem belohnt.
  • Der HEFETEIG kann sowohl an einem Tag zubereitet werden – so habe ich es diesmal gemacht – als auch über Nacht. Ich habe morgens um 8:00 begonnen und hatte die Schneckchen gegen 14.00 fertig. Das ist gut machbar, wenn man sonst nichts vor hat. Wer eine kleine Feier anstehen hat, bereitet den Teig am Vortag zu und lässt die Schnecken in der Form über Nacht gehen. Dann kommen am Backtag nur noch die Vanillefülle und das Kompott auf die Schnecken. Das ist gut und fix erledigt.
  • Der Knaller an den Schnecken sind sowohl die Vanillecreme, als auch das Kompott. Die Creme wird mit einem Spritzbeutel  in die Mitte der bereits aufgegangenen Hefeschnecken gespritzt. Etwa 2 Esslöffel voll sollen es laut Anleitung sein. ich war etwas ängstlich und habe nur etwa die Hälfte gespritzt – beim nächsten mal drücke ich noch etwas mehr auf die Tube.
  • Rhabarberkompott bleibt reichlich übrig. Die im Buch angegebene Menge ist viel zu viel. Das ist aber ganz wunderbar – Rhabarberkompott kann man nie genug haben. Zwei Löffel voll im Müsli schmecken ganz fantastisch!
  • Wer keine Lust hat, die Vanillecreme selbst zu machen, kann auf Pudding zum Anrühren zurückgreifen, davon geht die Welt nicht unter. Da die Schnecken aus vielen Komponenten bestehen und stark gewürzt sind, schmeckt man das Vanillin nicht durch. Der Pudding sollte dann aber weniger Milch enthalten und eine gestockte Konsistenz haben, die nicht vom Löffel fließt.
  • Ich benutze immer meine wieder verwendbaren Spritzbeutel, die sich ganz leicht auswaschen lassen.

 

Ealicere Spritztüllen Silikon Spritzbeutel Set, 6 Edelstahl Spritztüllen, 1 Silikonbeutel 35 cm, Professionelle Edelstahl Aufsätze für Kuchen Backen und Dekorieren, spülmaschinengeeignet
  • Perfektes Starter-Backset: 6 Garniertüllen, 1 großer Silikon Spritzbeutel (35 cm), Hergestellt aus Lebensmittelqualität Material.
  • Einfach zu verwenden,Backwerkzeuge zum Dekorieren Ihrer Kuchen, geeignet für den professionellen Gebrauch oder zum Backen von Liebhabern DIY oder Kinderanfänger.
  • Breite Verwendung: Mit unser Spritzbeutel set freuen Sie sich mher Spaß am Backen, perfekt für Ostern, Weihnachten, Familienparty usw.
  • Verschiedene Formen und Größen, mehrfach wiederverwendbar.
  • Liegt angenehm in der Hand für gute Kontrolle und leichtes Verzieren.

Letzte Aktualisierung am 26.07.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Mehr Süßes mit Rhabarber

Hier kommen meine liebsten Rhabarberrezepte aus den vergangenen Saisons – von Kuchen bis Dessert: BEST OF RHABARBER – 8 RHABARBER REZEPTE DIE RICHTIG SPASS MACHEN

 

Best of Rhabarber - die besten Rhabarber Rezepte


Schwedische Rhabarber Schnecken

Apfelduft & Heidelbeerblau

Die Rhabarberschnecken sind aus dem entzückenden schwedischen Backbuch Apfelduft & Heidelbeerblau: Backen mit Früchten, Beeren und Blüten  von My Feldt.
Ich habe sie leicht angepasst – zum Beispiel 100 g  Zucker weggelassen – verspreche aber, dass die Schneckchen immer noch wunderbar süß sind.

Letzte Aktualisierung am 27.07.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

 

 

Schwedische Rhabarber Schnecken

Schwedische Rhabarber Schnecken mit Vanillecreme

12 Stück

Zubereitung

Hefeteig

350 g Weizenmehl
60 g weißer oder Rohrohrzucker
1/4 TL Salz
1 EL Kardamom, am besten frisch gemahlen
5 g Trockenhefe
180 ml Vollmilch, lauwarm
1 Ei Gr S (sonst ein halbes Gr L)
60 g Butter, weich und gewürfelt

Aufstrich für die Schnecken

90 g Butter, weich
50 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Kardamom, am besten frisch gemahlen

Vanillecreme Füllung

½ Vanilleschote
25 g weißer oder Rohrohrzucker
125 ml Vollmilch
2 Eigelb
1,5 TL Maisstärke
8 g Butter

Rhabarberkompott Topping

500g Rhabarberstangen
100 g Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt
1 TL Kardamom, grob gemahlen
200 g weißer oder Rohrohrzucker ( im Rezept angegeben 300 g)

Muffinblech + Butter für die Mulden

 Zubereitung

Hefeteig mit Kardamomfüllung
  1. Die Hefe in der Milch in der Rührschüssel auflösen, anschließend Mehl, Zucker, Salz und Kardamom in einer separaten Schüssel mischen.
  2. Mehlmischung mit dem Ei zur Hefe geben und zu einem glatten Teig kneten. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  3. Die Butter hinzufügen und unter den Teig kneten, bis er glatt ist. Abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (siehe TIPPS oben).
  4. Alle Zutaten für die Kardamomfüllung miteinander verrühren.
  5. Den Teig zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Gleichmäßig dünn mit der Füllung bestreichen.
  6. Von kurzen Seite her aufrollen, in 12 Stücke schneiden und diese in gut gebutterte Muffinformen setzen.
  7. Die Schnecken auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Die Schnecken entweder über Nacht im Kühlschrank abgedeckt gehen lassen, oder an einem sehr warmen Ort. Ich hatte sie im 28 grad warmen Backofen mit einer Schüssel Wasser in 2 Stunden soweit.
  8. Während die Schnecken gehen, bereitet ihr Vanillecreme und Kompott zu.
Vanillecreme Füllung
  1. Für die Vanillecreme die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Zucker, Vanillemark und Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Die Eigelbe klumpenfrei mit der Maisstärke verrühren. Die warme Milchmischung unter Rühren in dünnem Strahl zur Eimischung gießen.
  3. Alles zurück in den Topf gießen, aufkochen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd ziehen, die Butter unterrühren und die Creme abgedeckt kühl stellen.
Rhabarberkompott Topping
  1. Die Rhabarber und Erdbeeren putzen und in 2–3 cm große Stücke schneiden.
  2. Rhabarber, Erdbeeren, Kardamom, Zucker und 1 El Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber  zerfällt. Das Kompott sollte dabei etwas einkochen. Abkühlen lassen.
Fertigstellen
  1. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  2. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und jeweils die Menge von etwa 1-2 EL in die Mitte der Schnecken spritzen. 1-2 EL Rhabarberkompott darauf löffeln.
  3. Die Schnecken etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  4. Anschließend die Schnecken leicht abkühlen lassen und noch warm aus der Form nehmen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

 

Ihr seid auf Instagram und habt dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich sehr, wenn ihr es postet. Markiert mich in dem Beitrag, damit ich es finde.

 

Macht es euch bunt und aromatisch und genießt den Frühling,

Simone

 

 

Schwedische Rhabarber Schnecken

0

You may also like

Lass mir einen Kommentar da: