Erdbeer Tiramisu – ein Dessert wie ein Sommernachmittag

Erdbeer Tiramisu – ein Dessert wie ein Sommernachmittag. Das Rezepte ist ohne Ei, dafür mit Espresso und Schuss! Wahlweise gibt es eine zahme Version mit ausschließlich Orangensaft

Diese rot-weiße Pracht ist eine doppelte Verführung!
Tiramisu mit seiner mascarponigen Cremigkeit aus Bella Italia kann man sich nicht entziehen und Erdbeeren locken jedes Jahr wieder ungemein. Kaum ein Dessert ist so sexy wie Erdbeer Tiramisu. Und weil das nun eh schon mal so ist, gibt es diese Pracht, wie es sich gehört auch mit Wumms.

Espresso und Schuss stehen ihr so gut und verlocken noch mehr. Falls ihr jetzt sagt: “Das ist mir aber jetzt zu viel, das halte ich nicht aus!”, dann versucht einfach die harmlose Version mit Orangensaft statt Koffein und Erdbeer Limes.

Das Dessert ist kinderleicht und so cremissimo, und mit Erdbeerpüree und herrlicher Mascarpone ganz fix in der Form.
Und falls jetzt jemand fragt, ob man denn nicht die Mascarpone kalorienarm ersetzen könnte…
Nein, kann man hier leider nicht!

Erdbeer Tiramisu – Tipps & Tricks

Im Tiramisu habe ich ausschließlich Erdbeerpüree geschichtet, keine Erdbeeren. Ich finde Tiramisu Löffel für Löffel so herrlich cremig, dass mich Stückchen eher stören. Erdbeeren gibt es dafür on Top.
Für Erdbeerpüree verwende ich gern Johannisbrotkernmehl . Dieses ganz natürliche Bindemittel in Bio-Qualität verhindert, dass das Püree aus den Tiramisu-Schnittchen herausläuft. Wer möchte, lässt das Johannisbrotkernmehl weg, dann lassen sich die Quader allerdings nicht so gut schneiden.
Es empfiehlt sich, das Erdbeerpüreemuster auf dem Tiramisu erst nach der Kühlung aufzutragen, weil das Püree nach längerer Zeit an Farbe einbüßt. Geschmacklich macht es keinen Unterschied.
Ich habe Erdbeer Limes als alkoholische Komponente verwendet. Nach diesem Rezept lässt sich gebrauchsfertiger Erdbeer Limes in weniger als 15 Minuten ansetzen. Um eine alkoholfreie Variante zu schichten kann der Limes einfach durch Orangensaft ersetzt werden.
Rein theoretisch kann man auch den Espresso durch Orangensaft ersetzen, dann wird es aber langsam ein ganz anderes Dessert 😉

Meine weiße Ofenform

Diese schlichte weiße Form von Villeroy & Boch verwende ich immer wieder so gern. In der Form wird geschichtet, oder gebacken. Der Deckel hält die Speisen schön warm oder kalt und Kuchen lässt sich auf ihm fantastisch anrichten.

Villeroy und Boch - Clever Cooking rechteckige Backform 2 tlg., Auflaufform mit funktionalem Deckel aus hochwertigem Porzell, ofen- und spülmaschinenfest

Clever Cooking: Die rechteckige Backform ist ideal für das Anrichten, Backen, Servieren und Aufbewahren von verschiedenen Speisen
Multifunktional: Der flache Deckel hat eine optimale Tiefe für die Zubereitung von Kuchen und Auflauf
Der clevere Küchenhelfer: Nutzen Sie die Form als Untersetzer oder flache Backform. Durch die stoß- und schlagfesten Kanten ist das Geschirr besonders langlebig
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Zum Beispiel dieser RUCK ZUCK ERDBEERKUCHEN, übrigens einer der beliebtesten Kuchen im Blog

Erdbeer-Tiramisu – so wird geschichtet

Erdbeer Tiramisu

für eine Form von ca 19×29 cm Ø

130 ml kalter Espresso, ersatzweise Orangensaft
4 El Erdbeer Limes, ersatzweise Orangensaft
700 g Erdbeeren, 3 mittelgroße Erdbeeren zur Seite legen
2 El Zucker
2 Tl Johannisbrotkernmehl
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
80 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne
2 Pk. Sahnesteif
300 g Löffelbiskuits
optional unbehandelte Dekoblüten, wie Vergissmeinnicht, Flieder, Gänseblümchen, Obstbaumblüten

Zubereitung

Espresso zubereiten und ganz erkalten lassen.
500 g Erdbeeren putzen, und mit Zucker und Johannisbrotkernmehl pürieren.
Mascarpone, Quark und Puderzucker in einer Schüssel vorsichtig mit einem Teigschaber zu einer glatten Creme verrühren.
Schlagsahne mit Sahnesteif schön steif schlagen und in 2 Schüben unter die Creme unterheben.
Den Boden der Form mit Löffelbiskuits auslegen. Mit der Hälfte des Espresso und der Hälfte des Erdbeer Limes beträufeln.
Mit der Hälfte der Mascarpone-Creme bestreichen, darauf 1/3 des Erdbeerpürees streichen.
Die übrigen Löffelbiskuits in die Form legen und mit der 2. Hälfte Espresso und Erdbeerlimes beträufeln.
Darauf kommt wieder 1/3 Erdbeerpüree und schließlich die 2. Hälfte Creme, die schön glatt gestrichen wird.
Anschließend wird das letzte 1/3 Erdbeerpüree mit 3 mittelgroßen Erdbeeren püriert und somit die Konsistenz etwas verflüssigt. Das verlängerte Püree in einen geschlossenen Behälter geben und kühl stellen.
Das Tiramisu sollte nun mindestens 6 Stunden, noch besser über Nacht schön durchziehen und fest werden
Nun werden dicke Kleckse des Erdbeerpürees aufgetröpfelt, durch die ein Essstäbchen, oder eine Gabel ein Muster zieht..
Dekoriert vor dem Servieren mit halbierten Erdbeeren und Blüten ganz nach Lust und Laune.