Easy & Peasy Frühling Vegetarisch

Spargel aus dem Ofen – weißen Spargel genial gut zubereiten

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Spargel aus dem Ofen beglückt mit allerbestem Spargelaroma! Spargel ganz einfach im eigenen Saft gegart.


 

Kochst du noch, oder schmorst du schon?

So geht der perfekte Spargelgenuss: Schmoren im Ofen. Entdecke die einfache Methode, um herrlichen Spargel mit intensivem Aroma zu zaubern. Im eigenen Saft gegart, holst du das Beste aus den köstlichen weißen oder grünen Stangen heraus. heraus.

Spargel kann man braten, grillen, dämpfen, schmoren. Das Einzige, was man ihm nicht antun sollte, ist ihn zu kochen.
Möchtet ihr aber eben keinen knusprig gebratenen Spargel sondern die klassischen weißen Stangen bissfest oder leicht weich gegart auf den Tisch bringen, dann schmort ihr die ganz unkompliziert abgedeckt und im eigenen Saft im Ofen. Einfacher geht’s nicht!

Alle, die es ohnehin so machen, können jetzt hier aussteigen und weiter gehen, allen anderen erzähle ich fix, wie ihr das Beste aus den köstlichen weißen (oder grünen) Stangen herausholen könnt.

 

 

Spargel garen - so garst du Spargel richtig

Spargel besteht zu etwa 90% aus Wasser

Spargel im eigenen Saft schmoren macht natürlich Sinn: Spargel hat davon nämlich mehr als genug.
Er besteht bereits zu 93% aus Wasser und muss nun wirklich nicht seinen kostbaren Geschmack ans Kochwasser abgeben.

Spargel aus dem Ofen – im eigenen Saft geschmort

Ganz im Gegenteil. Zuvor gesalzen und leicht gezuckert, tritt etwas von dem reichlich vorhandenen Wasser aus, so dass der Spargel in seinem eigenen Saft gart und jedes Fitzelchen Aroma erhalten bleiben.
Der Spargel schmeckt herrlich intensiv, einfach ganz wunderbar.

 

Ofen Spargel: die Zutaten

  • Weißer Spargel – frisch gestochen und frisch geschält schmeckt er natürlich am besten
  • Salz – zieht von Anfang an in die Stangen und er gart etwas schneller
  • Zucker –  ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, der das Aroma der wertvollen Stangen verstärkt
  • Zitrone – etwas Abrieb ist je nach weiterer Verwendung des Spargel eine leckere Option
  • Optional – kann man – muss aber nicht – etwas gutes Olivenöl oder einige Stiche Butter auf den Spargel geben.

Warum hilft etwas Zucker zu vollem Geschmack?

Der zugefügte Zucker hilft nicht nur beim „entsaften“, sondern er unterstützt, wie bei jedem anderen Gemüse auch das Aroma. Also bloß keine Angst vor einem Löffel Zucker.
Man kann noch etwas Zitrone und Butter oder Öl mit hinzu geben – der Spargel schmeckt aber auch fast pur ganz wunderbar.

 

Ich verwende so gern diese Ofenform mit Deckel. Zubereitet wird im Ofen ohne Deckel, die Garzeit würde sich sonst sehr verlängern. Auf dem Deckel lässt sich aber beispielsweise Kuchen fantastisch anrichten – siehe Ruck Zuck Erdbeerkuchen – und Speisen bleiben in der abgedeckten Form bei Tisch länger heiß.

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Weißer Spargel muss nicht schneeweiß sein

Gart der Spargel im eigenen Saft, färben sich die Spitzen etwas dunkler. Ich finde, es tut der Schönheit keinen Abbruch und beim ersten Bissen in eine dieser Spargelspitzen, denkt ohnehin niemand mehr an Farben. Hmmmmm!
Früher hat man seine Ofenformen ganz achtlos mit Alufolie verschlossen, seit langem gibt es sie in unserem Haushalt gar nicht mehr. Tatsächlich geht es mit Backpapier ganz genau so gut.

Beschweren des Backpapiers

Lässt sich eure Form vielleicht nicht ganz so dicht mit Backpapier abdecken, dann legt einfach ein Küchenhelfer aus Metall wie Schaschlikspieße oder Kartoffelstampfer auf und schon ist alles dicht. Anschließend geht es in den Ofen.

Spargel garen - so garst du Spargel richtig

Spargel aus dem Ofen – so schmeckt er genial gut

für 2-4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Spargel
  • einige gute Prisen Salz
  • 1 Tl Zucker
  • optional etwas Butter oder Öl nach Wahl
  • Backform + Deckel oder Backpapier

Zubereitung

  1. Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen
  2. Geschälten Spargel dicht an dicht und gern in zwei Schichten übereinander in die Form geben, salzen und zuckern.
  3. Die Ofenform mit Backpapier umhüllen (gegebenenfalls zur besseren Abdichtung mit Metall-Schaschlik-Spießen beschweren) und für ca. 40–60 Minuten garen. Sind die Stangen recht dick oder werden sie zweilagig geschichtet, kann es etwas länger dauern, bis die Stangen gar sind.
    Liegt statt Backpapier ein Deckel auf der Form kann es auch eher 60 als 40 Minuten dauern, bis die Stangen gar sind.

Dazu vielleicht noch etwas braune Butter und mehr braucht es fast nicht. Was ihr jetzt dazu reicht, müsst ihr selbst entscheiden – die Hauptsache hätten wir ja schon mal.

Macht es euch frühlingsfrisch und lecker,

Simone


 

Spargel im Ofen garen - so schmeckt er genial gut

Spargel garen - kochst du noch, oder schmorst du schon? Spargel aus dem Ofen beglückt mit allerbestem Spargelaroma!
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Beilage
Küche Deutsch

Kochutensilien

  • Backform + Deckel oder Backpapier

Zutaten
  

  • 1 kg Spargel
  • einige gute Prisen Salz
  • 1 TL Zucker
  • optional etwas Butter oder Öl nach Wahl

Anleitungen
 

  • Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen
  • Geschälten Spargel dicht an dicht und gern in zwei Schichten übereinander in die Form geben, salzen und zuckern.
  • Die Ofenform mit Backpapier umhüllen (gegebenenfalls zur besseren Abdichtung mit Metall-Schaschlik-Spießen beschweren) und für ca. 40-60 Minuten garen. Die Garzeit hängt davon ab, wie dick die Stangen sind und ob sie ein- oder zweilagig geschichtet werden.
    Liegt statt Backpapier ein Deckel auf der Form kann es auch eher 60 als 40 Minuten dauern, bis die Stangen gar sind. Biegen sie sich ganz leicht durch, sind sie fertig.
  • Anschließend den köstlichen, saftigen Spargel mit Butter oder Sauce nach Wahl genießen.
Keyword Ofenspargel, Spargel, Spargelgericht, Spargelrezept

 

 

Spargel garen - so garst du Spargel richtig

Zuletzt am 2. April 2024 aktualisiert.

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